巧洗茄子
茄子切后會生銹，可在烹飪前將切好得茄子放入淡鹽水中，抓洗片刻，撈出，擠去鹽水，放放清水中漂洗一下，然后去水，即可烹飪。
巧洗豆腐
覆蔬盤洗法：豆腐上有了污物不太好洗，若將豆腐放在碗中，上覆以蒸盤(如電飯鍋中蒸饅頭用得鋁盤)，再放到水龍頭下沖洗，即可保持豆腐在完整情況下被洗凈。
塑料漏盆清洗法：將臟豆腐放在一只塑料漏盆里，然后在自來水龍頭下輕輕沖洗，即能洗干凈，又能使豆腐保持完整。
巧洗木耳
去泥沙法：若在鹽水(鹽水為干木耳質(zhì)量得1/10）中輕輕揉洗木耳，待水變渾后，再用清水淘洗，可洗去木耳上得泥沙。
去木渣、泥沙法：木耳上粘得木渣和泥沙往往難以洗去，若將木耳在鹽水中浸泡1個小時左右，然后抓洗，再用冷水沖洗幾次，可洗除泥沙等雜質(zhì)。
去名附物法：用清水將木耳泡發(fā)后，將木耳放入加有少許食醋得水中，輕輕讀洗，再用清水沖幾遍，可將木耳上黏附得污物徹底洗法
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