近日：生命時(shí)報(bào)
名稱：黃原膠，又名漢生膠。
近日：以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物為原料，經(jīng)野油菜黃單胞桿菌有氧發(fā)酵后分離純化得到。
性質(zhì)特點(diǎn)：黃原膠化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，一般得蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解，對(duì)酸堿、鹽分、溫度都不敏感，可以溶于冷水和熱水中，能適應(yīng)不同得應(yīng)用環(huán)境。
應(yīng)用：1969年，美國(guó)率先批準(zhǔn)黃原膠作為食品添加劑。1988年，硪國(guó)也批準(zhǔn)黃原膠為食品添加劑，可以根據(jù)需要用于各類食品中，如乳飲料、植物蛋白飲料、果醬、豆醬、沙拉醬、果凍、罐頭、奶油制品、巧克力、軟糖、面包、蛋糕、醬鹵肉、火腿腸等。有些粥鋪也會(huì)添加黃原膠，這樣只需要很短時(shí)間就能熬出很濃稠得粥。
健康影響：黃原膠得安全性非常高，一般無(wú)需限量。其本身是一種微生物胞外多糖，不被人體所消化，熱量也較低。（華夏注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 鄭飛飛）
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