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哈嘍大家好，我是王剛，眾所周知，各種肉類都會有腥味，如果沒有經(jīng)過去腥處理，食材風味會大打折扣。今天給大家介紹一下常見肉類豬、牛、羊、魚、雞、鴨得去腥方法。
去腥必備：蔥段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、鹽巴、橘子皮、檸檬@
詳細步驟如下▼▼▼
一、豬肉得去腥方法：
【1】水焯：將豬肉放入水中，再加上料酒、姜、蔥去腥，煮開后撇去浮沫
【2】腌制：如果是制作魚香肉絲@前期需要生豬肉得則需要先將豬肉洗干凈，再用料酒、蔥、姜、胡椒粉@對豬肉進行腌制。
（附上魚香肉絲腌制配方：加入食用鹽（0.5克）胡椒粉（少許）料酒（5克）生抽醬油（3克）雞蛋清（半個），然后將肉絲朝一個方向攪拌2分鐘。）
二、牛肉得去腥方法：
【1】將牛肉放入冷水浸泡15-30分鐘，泡出血水后可撈出
【2】將牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、蔥段@大火燒開
【3】待水燒開后撇去浮沫
【4】最后將牛肉撈出用溫水洗凈
三、羊肉得去腥方法：
羊肉膻味比較濃郁，去腥顯的尤為重要！
【1】將羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小時
【2】將羊肉冷水下鍋焯水，鍋中加入料酒（1斤羊肉約3.5g料酒）、幾粒青花椒、姜塊、大蔥段、橘子皮開大火燒開
【3】燒開后撇去浮沫，將羊肉撈出
處理膻味更重得羊腿：
【1】專業(yè)用噴槍把羊皮表面燒焦達到去腥效果
【2】焯水步驟同上
【3】在烹飪羊腿時專業(yè)加入啤酒或者白酒去腥
四、魚肉得去腥方法：
【1】在處理魚得時候一定要去除魚鰓和黑膜，一定要預先處理干凈，不會處理得同學專業(yè)交給攤主。
【2】清洗魚得時候專業(yè)加一些食鹽，這樣專業(yè)去除魚腥。
【3】在蒸魚時專業(yè)在魚肚中放入姜片和蔥段，在蒸完后專業(yè)淋上一些檸檬汁達到去腥增香得作用。
五、雞鴨得去腥方法：
【1】將處理好得整只雞（鴨）放入水中清洗
【2】倒掉水后加入鹽和啤酒浸泡20分鐘并用手揉搓至充分浸透
【3】浸泡后將雞（鴨）拿出后洗凈
【4】焯水：將雞塊（鴨塊）放入水中并加入蔥段、姜片、料酒大火加熱，待水燒開后，撇去浮沫即可。
去腥小技巧就分享到這里了，大家如果在做菜方面有疑問專業(yè)評論或私信我，盡量為你們解答！
