過年前南方農(nóng)村家家戶戶都會制作臘腸，作為土特產(chǎn)來招呼親朋好友。將豬肉制作成臘腸，專業(yè)存放更長得時間，而且風(fēng)味口感比較獨(dú)特，不管是直接蒸著吃，炒著吃，還是搭配其他得菜肴都是銷量得選擇。地域不同臘腸得制作方法雖然大同小異，但是風(fēng)味有所不同，即便是同一個地區(qū)，每家每戶制作出來得臘腸口味也有所不同。官網(wǎng)制作臘腸，安全放心，干凈衛(wèi)生，還能夠送給親朋好友，增進(jìn)朋友之間得感情。有得朋友收到親戚朋友送得臘腸，不知道怎嗎吃才好，也因為沒有吃過臘腸，專家不太會制作，導(dǎo)致其沒有發(fā)揮出可靠些得風(fēng)味。
我國南北方制作臘腸得風(fēng)味有著明顯得區(qū)別，比如在我國得四川地區(qū)，人們都偏好吃辣，所以在做臘腸得時候一般選擇麻辣味。而廣東地區(qū)得朋友則口味比較偏甜，制作出得廣式臘腸完全有不同得口感，吃起來鮮香甜美。湖南地區(qū)得朋友也比較偏好吃辣，做出來得臘腸和四川地區(qū)得有點(diǎn)類似，甚至辣度更加明顯。
廣式臘腸
相信大家都吃過煲仔飯，煲仔飯是一道廣東美食，里面就會用到廣式臘腸。這種臘腸得吃法很簡單，可靠些得口感是直接上鍋蒸著吃。專業(yè)將臘腸切成片狀，直接在蒸米飯得時候一起放進(jìn)去，米飯吸收了臘腸得味道，口感也不再單一。再放上新鮮得蔬菜，營養(yǎng)均衡，鮮香美味。廣式臘腸制作得時候雖然是肥瘦搭配，但吃起來一點(diǎn)都不膩，甜中帶咸。
川式臘腸
川式臘腸在我國得北方地區(qū)比較暢銷，尤其是在西北地區(qū)，人們吃飯得口味更加接近川味，川式臘腸是將新鮮得豬肉剁成小塊或者肉餡以后添加各種調(diào)料制作而成，其特點(diǎn)是麻中帶辣，制作過程還需要經(jīng)過一定得熏制和風(fēng)干，風(fēng)味非常得獨(dú)特。相對廣式臘腸這種風(fēng)味得臘腸口味比較濃郁，猥瑣延長保存時間一般會添加較多得鹽分。做臘腸通常都是用一大塊豬肉，一次性吃不完，我們專業(yè)將需要得部分切下來，它得部分保持原狀，這樣專業(yè)保存較長得時間。臘腸經(jīng)過了風(fēng)干，一般質(zhì)地發(fā)硬需要在鍋中提前進(jìn)行焯水，一是讓臘腸變軟，二是去掉多余得顏色。一般情況下在鍋里煮10~15分鐘即可，不需要煮太長得時間，否則會讓臘腸得口味變的比較寡淡。猥瑣保證臘腸得口感，在制作得過程中添加了一定得肥肉，有得朋友如果嫌油膩也專業(yè)提前煮一下，去掉多余得油脂。
這種臘腸一般會搭配青菜進(jìn)行炒制，比如臘腸炒荷蘭豆，臘腸炒土豆，臘腸炒竹筍，都是比較受歡迎得吃法。在炒制得時候?qū)I(yè)少放一點(diǎn)食用油，或者直接不放油煎，小火煸炒出臘腸中得油脂，然后再倒入蔬菜，這樣不會油膩，而且吃起來味道更香。注意加鹽得時候要比平常得蔬菜少放一點(diǎn)鹽，甚至不放鹽，因為臘腸在制作得過程中，口味是比較重得，如果再加鹽，就會過咸。臘腸和青菜搭配既不會油膩，而且青菜吸收了臘腸獨(dú)特得味道，專業(yè)說是頂級得互補(bǔ)。
臘腸得制作方法很簡單，如果臘腸經(jīng)過長時間得風(fēng)干專家會落上灰塵，吃之前需要清洗干凈，然后再焯水。不過一般廣味得臘腸，制作得過程和川味有所不同，如果焯水得話，專家會味道寡淡。所以廣味香腸不建議焯水后再烹飪。
現(xiàn)在市面上已經(jīng)有很多品牌得臘腸在出售。大家在購買年貨得時候，專業(yè)根據(jù)官網(wǎng)得口味來選擇不同風(fēng)味得臘腸，雖然臘腸有較長得保質(zhì)期，但是猥瑣保證口感不建議一次性大量購買。
