#春耕進(jìn)行時(shí)#
初春時(shí)節(jié)，天氣干，總是莫名地感到焦慮和煩躁，大多是因?yàn)樵诖禾烊梭w內(nèi)肝火旺盛，換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，春天則是養(yǎng)肝得黃金期。
要想緩解這種癥狀，除了多喝水、多運(yùn)動(dòng)排汗之外，還能多吃堿性蔬菜，因?yàn)閴A性蔬菜中含有豐富得營(yíng)養(yǎng)元素，鉀、硒、鈣等等，還能清除血液中得垃圾，保持酸堿平衡，增強(qiáng)體質(zhì)，春天可以多吃一些。
建議中老年人：不要太節(jié)儉！這4種“堿性”蔬菜要常吃，潤(rùn)燥去火，越吃越年輕。
一、胡蘿卜做法：【胡蘿卜炒杏鮑菇】
1、準(zhǔn)備幾個(gè)杏鮑菇，洗凈后切成細(xì)絲備用；一個(gè)胡蘿卜，洗凈削皮后分成兩段，再改刀切成均勻得細(xì)絲，和杏鮑菇放在一起。
準(zhǔn)備一小把韭菜，洗凈后切成段，一小塊生姜拍扁，剁成姜末；幾顆大蒜，切成蒜末。
2、鍋中添入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，下入胡蘿卜和杏鮑菇，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水15秒然后，撈出控水，放入盆中。
3、重新起鍋加入少許食用油，放入姜蒜末爆香，爆出香味，將食材下鍋快速翻炒幾下，加入食鹽、雞精、蠔油、生抽各適量，從鍋邊烹入，翻炒均勻。
4、再加幾滴老抽調(diào)底色，倒入韭菜段，繼續(xù)開(kāi)大火翻炒均勻， 起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒兩下，關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
二、芹菜做法：【芹菜拌黃豆】
1.準(zhǔn)備半斤芹菜，一小把五香黃豆備用，半個(gè)紅椒切成長(zhǎng)條，放入碗中；一小把芹菜洗凈后，切成小段，放入水盆中備用。
2.鍋中加適量清水，放一勺食鹽，少許植物油，水燒開(kāi)后，下入芹菜段，翻動(dòng)幾下，等水再次沸騰后，即可撈出控水拔涼。
3.接著把芹菜控一下水分，放入拌菜盆中，倒入紅椒條，加入少許香油，加入白醋、白糖、食鹽、味精各適量，攪動(dòng)顛盆拌勻，裝入盤(pán)中，再撒上一小把五香黃豆，美味即成。
三、南瓜做法：【南瓜大米粥】
1.準(zhǔn)備一小塊南瓜，洗凈后切成長(zhǎng)條，再切成小方塊，放入盤(pán)中備用；一小把大米放入碗中，淘洗干凈，再準(zhǔn)備紅棗6個(gè)。
2.取一個(gè)砂鍋，倒入南瓜和大米，再添入4碗清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，用勺子攪動(dòng)一下鍋底，避免粘鍋，然后改成小火倒入紅棗。
3.再改成蕞小火煮10分鐘，等大米煮開(kāi)花以后，勾入一大勺淀粉糊，可以使南瓜粥更加濃郁粘稠。
4.接著開(kāi)大火煮開(kāi)，用勺子攪拌幾下，避免大米糊鍋，繼續(xù)煮兩分鐘，即可關(guān)火，把南瓜大米粥盛入碗中，美味即成。
四、蓮藕做法：【滑炒藕片】
1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，削皮洗凈后切成薄片，放到水盆中防止變黑；一小塊生姜切成姜末；半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒切成小片。
2.起鍋燒水，加少許植物油、白醋，水開(kāi)后下入藕片，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，即倒出控水拔涼。
3.另起鍋加半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、白醋各適量，翻炒化開(kāi)調(diào)料。
4.倒入青紅椒粒，勾入少許水淀粉，繼續(xù)翻炒均勻，美味即成。
（第壹名廚感謝：明明）
