一、紅油味
調(diào)料：鹽0.8克、味精1克、醬油20克、白糖5克、紅油25克、芝麻油5克
步驟：1、白糖醬油放入調(diào)味碗中攪融化。
2、當(dāng)白糖、醬油融為一體時，加入鹽、味精調(diào)和成咸蘚微甜的味感，加入紅油調(diào)勻，最后再加入芝麻油即可。例如：紅油豬耳
紅油豬耳
二、蒜泥味
調(diào)料：鹽1克、味精1克、醬油20克、白糖5克、芝麻油5克、紅油20克、蒜泥15克
步驟：1、白糖醬油放入碗中攪融化。
2、當(dāng)白糖與醬油融為一體時，加入鹽、味精調(diào)和成咸蘚微甜的口感，加入紅油攪拌均勻，再加入蒜泥，最后加芝麻油即可。例如：蒜泥白肉
蒜泥白肉
三、酸辣味
調(diào)料：鹽1克、味精0.5克、醬油15克、醋10克、紅油25克、芝麻油5克
步驟：鹽、醬油、醋、味精充分調(diào)勻，加紅油芝麻油即可。例如：酸辣粉
酸辣粉
四、麻辣味
調(diào)料：鹽1克、味精1克、醬油25克、白糖0.5克、紅油25克、花椒粉2克（或花椒油）、紅油辣椒5克、芝麻油5克
步驟：將鹽、醬油、味精、白糖融化調(diào)勻，味感呈咸蘚略甜，加入紅油辣椒充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加紅油、花椒粉、芝麻油即可。例如:麻辣牛肉
麻辣牛肉
五、怪味
調(diào)料：鹽1克、味精2克、醬油5克、白糖15克、醋10克、芝麻醬10克、紅油25克、花椒粉1克、芝麻油10克、熟芝麻2克
步驟：1、先將芝麻醬用醬油和醋稀釋散。
2、將白糖、醬油放入碗中攪拌融化，加入鹽、味精、醋調(diào)和呈咸蘚甜酸互不相壓抑的味感，然后加入紅油、花椒粉調(diào)勻，最后加入芝麻油撒上熟芝麻即可。例如：怪味涼面
怪味涼面
注：文中所寫的克數(shù)均為最小比例克數(shù)，在實際操作中按比例放大即可。
