基因決定你喜不喜歡吃香菜。（圖／翻攝自pixabay）
感謝楊晏琳／綜合報(bào)導(dǎo)
今天是2／24國(guó)際討厭香菜日！香菜是臺(tái)灣小吃得常見配菜之一，卻也有許多人對(duì)它敬謝不敏。有研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人對(duì)香菜得味道感受不同，可能是嗅覺基因使然，也就是說，你愛不愛吃香菜「在娘胎里就決定了」。雖然香菜經(jīng)常讓人吵得不可開交，但它好處可不少，不僅對(duì)心血管有益，還能消水腫、助排便。
雖然今天是能大肆表露對(duì)香菜厭惡得日子，但還是可以先認(rèn)識(shí)這個(gè)充滿爭(zhēng)議得食材。指出，其實(shí)香菜得味道主要是來(lái)自于「醛類物質(zhì)－癸烯醛」，這個(gè)味道和肥皂里得化合物相似，椿象噴出來(lái)得臭氣也有類似物質(zhì)。不過她也說，該物質(zhì)得化學(xué)結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易受到高溫影響，所以氣味也會(huì)隨溫度改變。
香菜經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在各式小吃里。（圖／感謝謝承恩攝）
「喜歡得人會(huì)覺得有一種檸檬清香，不喜歡得人則強(qiáng)烈厭惡，覺得有臭肥皂味腐爛味?！顾硎?，香菜含有豐富得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如膳食纖維、豐富得維生素A、維生素C及鈣質(zhì)，以每100g得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言就包括：熱量20kcal、膳食纖維 3.2g、維生素A 12085I.U.、維生素C 71.9mg、鈣質(zhì)61mg。
高敏敏細(xì)數(shù)香菜優(yōu)點(diǎn)，其中得抗氧化成分能中和體內(nèi)自由基、延緩老化；豐富得維生素A更可守護(hù)黏膜、眼睛、皮膚健康。此外，香菜也對(duì)心血管有益、幫助降低壞膽固醇，還能助消化，促進(jìn)體內(nèi)環(huán)保、加速囤積物排出。不過她也提醒，「香菜得鉀離子偏高，不太建議腎臟病患多吃甚至打汁喝，適量就好！」
香菜得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。（圖／高敏敏營(yíng)養(yǎng)師提供）
晨光健康營(yíng)養(yǎng)?？浦J詢中心院長(zhǎng)趙函穎營(yíng)養(yǎng)師也補(bǔ)充，香菜富含抗氧化類黃酮類，可保護(hù)心血管健康，減緩中風(fēng)，降血壓以及降地壞膽固醇，甚至預(yù)防腦部細(xì)胞病變，改善記憶力及延緩阿茲海默癥帕金森氏癥。而十二烯醛可消滅沙門氏菌及讓身體感染得細(xì)菌及真菌，可減緩癲癇引起得痙攣發(fā)作。
想要瘦身、消水腫得也別錯(cuò)過！趙函穎推薦，香菜有大量得鉀離子，每100g含有303mg得鉀，特別是外食族，吃進(jìn)許多鈉，導(dǎo)致體液滯留、小腿浮腫，可用新鮮香菜切碎放入日常喝水瓶飲用，幫助鈉鹽快快排。
