民間素有“十月蘿卜賽人參”“蘿卜上市，郎中下市”的說(shuō)法。
白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫力。白蘿卜有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒、抗癌的作用。
但是，同樣是是吃蘿卜，有人炒菜，有人燉湯，有人吃了蘿卜如同沒(méi)吃，也有人能把蘿卜的功效吃出翻倍的效果。
為何差別這么大？
中國(guó)一直都有食不厭精膾不厭細(xì)的傳統(tǒng)，想好好的吃東西自然要挑選最佳時(shí)機(jī)和最佳烹飪方式，這才能吃出最好的效果。
那么，賽人參的蘿卜最好啥時(shí)候吃？
霜降后，冬至前。
霜降后的蘿卜格外甜、格外營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗狄院?，蘿卜啟動(dòng)“抗寒”反應(yīng)，蘿卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經(jīng)轉(zhuǎn)換變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，蘿卜就變甜了，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分也鎖住了。
而冬至后蘿卜容易康，如果是冬至后生長(zhǎng)的蘿卜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)霜降，也就少了幾分滋味。
第二點(diǎn)，如何把蘿卜的功效吃吃翻倍的效果？
推薦吃法一：生吃
蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。
推薦吃法二：燉食
白蘿卜+香菇
抗癌、降三高、預(yù)防感冒
白蘿卜含木質(zhì)素，木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗癌作用。此外，白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的功效，因?yàn)楹写罅康挠袡C(jī)硫磺化合物，這種化合物有強(qiáng)大的殺菌力，對(duì)于由感冒引起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。香菇也是抗癌、降血脂、血壓的高手，二者合燉，抗癌 、降三高、預(yù)防感冒效力翻倍。
白蘿卜+海帶
化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿卜+羊肉
滋養(yǎng)肝臟，不上火
秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
白蘿卜+豆腐
低熱量高蛋白，三高最愛
天氣慢慢變冷，來(lái)一道熱氣騰騰的白蘿卜豆腐湯，低熱量高纖維，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是有三高的朋友是很好的選擇。
做法：白蘿卜和生姜切片備用，豆腐切成塊備用。把切好的白蘿卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后轉(zhuǎn)小火。等白蘿卜基本煮軟后，加入豆腐，繼續(xù)燉煮 5～10 分鐘，加入少許調(diào)料調(diào)味。 撒上蔥花，即可出鍋。
好的吃蘿卜時(shí)間加上好的吃蘿卜方式，自然能把營(yíng)養(yǎng)豐富的蘿卜吃出人參的效果。
