蔥花餅是非常誘人的早餐之選。吃膩了饅頭油條等。自己動手給家人做一次蔥花餅也是不錯的選擇。
先燙面：面粉放盆里用剛開的水邊沖邊攪，攪成絮狀
放一邊涼至不燙手揉成光滑的面團蓋保鮮膜松弛
香蔥洗凈控干水，切成顆粒
面團分成3份，取一份醒好的面團搟成薄片，均勻涂上豬油
撒上鹽和十三香
最后撒上厚厚的一層蔥花
放好作料的餅皮分別從上下兩頭向中間卷起
最后摞在一起成為2層，按大小切成3-4段的樣子
取一段用手把切面封口
再扭一下
用手按扁
搟成薄得圓餅
鍋燒熱放花生油，把餅胚放入
小火烙至2面金黃就好了
要想油餅香噴噴的外焦里嫩的好吃，用豬油是關(guān)鍵，還要搟的薄些。和面團用開水燙過后面粉的糊化起作用，制作的餅口感軟嫩還有絲絲的甜味。
