奶粉是將牛奶經(jīng)過嚴格的過濾、脫脂、殺菌、噴霧干燥等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品，因其具有豐富的乳蛋白和完美的適口性，尤其是不含任何抗?fàn)I養(yǎng)因子是養(yǎng)腸養(yǎng)胃的最佳產(chǎn)品，所以在教槽料當(dāng)中是所有原料和誘食劑無法比擬的天然食品級珍貴原料。目前教保料企業(yè)使用的奶粉分為三種：第一種是食品級奶粉，這種奶粉價格昂貴產(chǎn)品新鮮人可以直接食用;第二種是下架過期奶粉，這種奶粉過期不新鮮且標(biāo)簽為飼料級，人不可以食用;第三種是摻假奶粉，即打著下架奶粉的幌子進行勾兌摻假，這種奶粉既不新鮮也起不到營養(yǎng)與誘食效果，給教槽料企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量埋下品質(zhì)隱患，筆者根據(jù)長期的教槽料品質(zhì)管控工作經(jīng)驗，總結(jié)以下奶粉品質(zhì)鑒別方法：
第一、聲音鑒別。
取奶粉樣品300-500克放入樣品袋，手捏樣品袋反復(fù)摩擦奶粉認真聽聲音，純正奶粉會發(fā)出“吱吱”的清脆響聲，偽劣奶粉因摻有糖類或其他淀粉添加劑會發(fā)出“沙沙”或者“撲撲”的沉悶聲音。
第二、氣味鑒別。
純正奶粉具有天然奶粉的奶香味，奶香味濃郁令人愉悅，摻假奶粉沒有奶香味或者氣味微弱，個別甚至是刺鼻的人工勾兌的化學(xué)奶香味;
第三、口感鑒別。
純正奶粉入口后自然的奶香味，無甜味且黏嘴，摻假奶粉入口后不黏嘴且溶解快，個別有甜味或其他異味;
第四、水溶鑒別。
取5-10克奶粉樣品放入燒杯，加入5-10倍冷卻后蒸餾水，經(jīng)玻璃棒攪拌后純正奶粉會生成乳白色的混懸液，水溫高有懸浮物上浮現(xiàn)象，且攪拌時會粘住玻璃棒，摻假奶粉不經(jīng)玻璃棒攪拌會自動溶解、上浮或者沉淀，水溫越高溶解速度越快，且溶解后的氣味異常。
不同的摻假奶粉樣品
孫老師正在助力企業(yè)體檢原料品質(zhì)智造精品教保料
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