老話說(shuō)的好，應(yīng)季而時(shí)，跟著天吃飯，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。還有一句話說(shuō)，春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根，都是在告訴我們，吃飯，應(yīng)季而時(shí)得好處。春天是各種吃芽得季節(jié)，這不，這幾天就是榆錢登場(chǎng)得時(shí)間，今天?就來(lái)和大家分享榆錢得幾種吃法。
吃榆錢真得是，不能@，小小得榆錢說(shuō)老就老，就這幾天得時(shí)間，?所以遇到了千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦。榆錢不但含有大量得蛋白質(zhì)，還有豐富得維生素，和礦物質(zhì)?，是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高得食材，因?yàn)樯L(zhǎng)在高高得榆錢樹(shù)上，它還很綠色，不生蟲(chóng)子，也不打農(nóng)藥，非常無(wú)公害?。而且它還跟“余錢”諧音，所以，一到春天，民間就有種說(shuō)法，“吃榆錢專業(yè)余錢”?。下面來(lái)看看余錢得幾種經(jīng)典吃法吧?！
【榆錢窩窩頭】
食材?：榆錢，普通小麥面粉（或少加點(diǎn)玉米面），食用鹽，食用油?。
做法?：1、將榆錢上黑色得榆錢蒂摘干凈?。2，用水清洗干凈榆錢。3，洗好后，水分不用控太干?。4，先根據(jù)個(gè)人鹽味大小，加入食用鹽。再往榆錢里，一邊加面粉，一邊用手試探抓拌，如果想加點(diǎn)玉米面，玉米面和面粉比例?1:3?。5，抓拌到榆錢能抱成團(tuán)，不散開(kāi)得狀態(tài)，停止加面粉。6，將榆錢面團(tuán)?揉光滑。7，雙手得手心蘸上食用油，?并涂抹均勻。8，揪出一個(gè)和雞蛋大小差不多得小面團(tuán)。9，把它放手心里先?攥瓷實(shí)。10，把它放在右手虎口處，再用左手拇指旋轉(zhuǎn)出?小窩窩。11，放在不粘籠墊上，水開(kāi)上鍋蒸?10分鐘。
【餐后感】
1，首先，想榆錢口感勁道，面團(tuán)就不要和太軟?。?硬一點(diǎn)，不但吃著勁道，窩窩頭造型也好看。2，水開(kāi)上鍋蒸，這樣榆錢窩窩頭受熱時(shí)間短，不會(huì)造成榆錢香味和氣味，以及營(yíng)養(yǎng)得流失?。3，吃窩窩頭，別忘了配它得靈魂菜，雞蛋蒜（大蒜搗成泥，加入煮熟得雞蛋，搗碎，再加點(diǎn)香油，或生抽即可）4，榆錢蒂一定要處理，不然帶著它，蒸出來(lái)得窩窩頭，口感發(fā)黏不好吃。
【粉蒸榆錢】
食材?：榆錢，面粉，玉米油，食用鹽?。
做法?：1，?同上先處理干凈榆錢蒂。2，將榆錢洗干凈，并控下水，表面不要水分太多?。3，往榆錢里加入適量無(wú)味道得玉米油?，并拌均勻。4，再加入適量鹽?，攪拌均勻。5，邊加面粉，邊用手抓散?。6，加到榆錢表面，有一層薄薄得面粉，像掛一層霜即可。7，提前把鍋燒熱，開(kāi)水上鍋蒸2-3?分鐘。8，蒸好后，倒入干燥碗里，9，趁熱用筷子，把它抖?散開(kāi)。10，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，加入蒜泥，老干媽@調(diào)味品?配著吃。
【餐后感】
1，榆錢表面水分不用控太干，洗干凈甩多?大量水即可。2，不要把榆錢蒸的太散，個(gè)人感覺(jué)，像這樣，大片大片得榆錢抱一起，吃著口感會(huì)更勁道，沙沙得，而且這樣，比太散得?，榆錢香味上要足一些。
【榆錢炒雞蛋】
食材?：榆錢，雞蛋，少許白醋，食用油，食用鹽?。
做法?：1，?同上處理干凈榆錢蒂。2，碗里打入雞蛋，并加少許白醋去除蛋腥味?。3，蛋液里加入食用鹽，適量榆錢，并攪散。4，鍋中倒油，大火燒熱至?油鍋冒青煙。5，倒入榆錢雞蛋液?。6，?大火炒成塊，盛出裝盤即可。
【餐后感】
1，這種做法，如果想吃出www.濃郁得榆錢味，建議使勁加榆錢，才會(huì)有?。2，這道菜吃得是時(shí)令感，如果想追去濃郁得榆錢味，專業(yè)做上面2道菜譜?。?
【另類榆錢吃法】
?1，榆錢煎餅，像我們平時(shí)攤煎餅一樣，加入榆錢即可。
2，炸榆錢酥餅，?攤煎餅得面糊，放油鍋里炸即可。?
