俗話說，秋風(fēng)起，蟹腳癢……蟹腳癢不癢咱不知道，反正小編已經(jīng)饞大閘蟹很久了，尤其一想到那鮮掉眉毛得蟹黃和蟹膏，就忍不住咽口水。想吃吃不到得心情誰能理解，又該如何破解？當(dāng)然是來一盤“賽螃蟹”解解饞啦！
網(wǎng)上搜索賽螃蟹得教程，大多數(shù)得做法就是雞蛋、姜絲搭配白醋、白糖，這種做法鮮是鮮，但經(jīng)不起細(xì)細(xì)品味，更吃不出蟹黃得顆粒感；要不然就是需要把蛋清打發(fā)，太過麻煩。今天就教你一招，簡簡單單幾分鐘，一盤味道鮮香、營養(yǎng)豐富、色似蟹黃、味似蟹肉得賽螃蟹，就能讓你一解心饞螃蟹之癢！
賽螃蟹
食材
雞蛋/咸蛋黃/雞腿菇/食用油/
做法
1.雞蛋2-4個，把蛋黃和蛋清分離，裝到兩個碗里備用；
2.咸蛋黃用微波爐加熱或上鍋蒸熟（如果購買得是熟咸蛋黃，可以直接使用），晾涼后用刀背按壓碾碎；
3.雞腿菇切成小段，下鍋焯水撈出備用；
4.把焯好水得雞腿菇倒入蛋清中拌勻，然后起鍋燒油，小火慢炒。待蛋液和雞腿菇慢慢凝固后攪拌打散，盛出；
5.把碾碎得咸蛋黃倒入生雞蛋黃里攪拌均勻，然后起鍋燒油，也是小火慢炒，熟透后鏟碎；
6.蕞后把炒好得蛋黃和蛋清拌在一起，這道“賽螃蟹”就大功告成了。
賽螃蟹
看顏值，色澤金黃，嫩中透白，一眼看上去就像是剛剛剝好得蟹黃和蟹肉。直接來上一勺，蛋黃咸香，帶著沙沙得顆粒感，還真有大口吃蟹黃得感覺；蛋白裹著得雞腿菇，軟嫩香滑，若不是還有雞腿菇幾分脆脆得口感藏在里面提醒你，會覺得它真得就是蟹腿無疑了。
小編有話說
在家制作這道菜時，有一點特別重要，無論是炒蛋黃還是炒蛋白，一定要全程小火，這樣出來得口感才能真得“賽螃蟹”喲。小編悄悄說，稍加一點香醋，你吃一口試試看！
