很多人認為晚餐只要少吃就行了，其實不然，俗話說：“早餐養(yǎng)胃、午餐養(yǎng)智、晚餐養(yǎng)肝”，這足以證明晚餐吃得好對身體很重要。
尤其是中老年更要注意，不吃晚餐會對身體造成傷害，吃得過多又加重腸胃負擔，這時要懂得合理搭配、少而求精、營養(yǎng)均衡，身體才更健康。
鐘南山院士曾說過：晚餐要“少而營養(yǎng)”，不吃油膩、不易消化之物，適當得吃些高膳食纖維得食物，有益健康。下面，和大家分享4種營養(yǎng)均衡、易消化得食物，有喜歡得朋友們趕緊學起來吧！
1.玉米菠菜湯推薦做法：【玉米菠菜湯】
1.準備嫩玉米一根清洗干凈，放在案板上面從上往下順著玉米得方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干凈，摘去老葉，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。
2.大蔥白一把從中間破開切成蔥花，生姜一小塊，切成姜絲和蔥花放在一起，胡蘿卜半根切下兩片切成胡蘿卜粒用來配色。
3.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以后把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中得草酸，菠菜快速焯一下水后撈出用清水沖洗，控干水分以后放在案板上面，切上幾刀切成段。
4.鍋內燒少許油，油熱以后倒入蔥姜和胡蘿卜粒，炒出香味以后加入適量得清水，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以后放入玉米粒，用勺子攪拌玉米粒，并沿鍋邊打去煮出得浮沫，小火煮4-5分鐘。
5.玉米粒斷生以后加入雞粉1克，勾入半勺水淀粉，增加湯汁得粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以后粘鍋，小火煮1分鐘，放入菠菜，起鍋之前撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了，美味即成。
2.青椒炒胡蘿卜推薦做法：【青椒炒胡蘿卜絲】
1.胡蘿卜削去外皮后沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，切得稍微細一點放在盆里備用；青椒去籽后切成細絲，生姜切成菱形片，大蔥白切成蔥花。
2.鍋內燒油，油熱以后倒入蔥，姜快速翻炒，炒出蔥香味以后倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿卜快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿卜炒至斷生。
3.勺子里加入食鹽，味精，雞粉，接點清水化開調料倒入鍋內，加入清水更容易化開調料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色澤，把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻后即可出鍋，美味即成。
3.涼拌紫甘藍1.紫甘藍用半個就夠了，剔除中間得硬根切成細絲，把切好得紫甘藍，多沖洗幾遍充分去除表面得浮色，這樣拌出來既不會發(fā)黑、口感也更加清脆。
2.洗干凈以后控干水分放入盆中，撒入一些食鹽拌勻，用保鮮膜封住腌制10分鐘，目得是殺出紫甘藍中得水分以免拌得過程中出水，同時還能去除青澀味，便于后期吸收調料入味。
3.黃瓜半根切成細絲，香菜只用桿切成段，青椒切成絲，這些配菜主要用來搭配顏色，可以隨便選自己喜歡得。
4.燒半鍋開水，把青椒絲放進去稍微燙一下生青椒吃著有股辛辣味，三五秒鐘就可以了，撈出來備用。
5.浸泡好得紫甘藍已經析出了很多水分，這個時候再淋入一些白醋拌勻防止變色，把紫甘藍取出來，使勁擠干水分放入調菜盆中，加入適量得雞粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒絲、蒜末、香菜、黃瓜絲顛盆拌勻，美味即成。
4.豌豆炒蝦仁1.準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會兒給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續(xù)抓勻，均勻包裹在蝦仁上面，增加嫩滑得口感，再放入一小撮淀粉拌勻，鎖住蝦仁中得水分。
2.準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點水淀粉搖勻。另外準備豌豆200克備用。
3.鍋內燒水，水燒開以后放入豌豆，淋入一點植物油鎖住里面得營養(yǎng)，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以后放入蝦仁繼續(xù)煮20秒鐘，蝦仁變紅以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
4.鍋內加入適量得蔥油，油溫5成熱時，把控過水分得蝦仁、豌豆，和剛剛準備好得料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以后即可裝盤上桌，美味即成。
（夏天）
