進(jìn)入9月以后，秋天得氣息越來(lái)越濃。秋天是一年四季中，比較干燥得一個(gè)季節(jié)，很多人會(huì)出現(xiàn)便秘、上火，皮膚干燥等情況，這時(shí)多吃些應(yīng)季得瓜果蔬菜，可以緩解便秘、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。它是秋天得“第一名菜”，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。
紅薯：紅薯是咱們老百姓心目中得明星蔬菜，富含膳食纖維、多種維生素、鈣、鐵、鉀等，具有增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老、預(yù)防便秘、美容養(yǎng)顏、幫助降壓等功效。同時(shí)被稱為“長(zhǎng)壽食品”，是“健康食品排行榜”得可靠些蔬菜第一名。
下面，和大家分享5種紅薯不同得做法，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！
1.麻臉紅薯1.準(zhǔn)備白紅薯一個(gè)，削去外皮，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上適量得干淀粉抓拌幾下，讓紅薯均勻得裹上淀粉，這樣炸出來(lái)得紅薯更加酥脆。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入白芝麻、黑芝麻各20克，把它們攪拌均勻備用。
3.鍋內(nèi)燒油，放入紅薯試一下油溫，紅薯周圍產(chǎn)生密集得氣泡，油溫就可以了，把紅薯依次放入鍋中，保持小火浸炸3分鐘，白薯定型表面微焦時(shí)起鍋，利用余溫不停地翻動(dòng)，讓熱力慢慢進(jìn)入紅薯內(nèi)部把紅薯炸熟。
4.溫度降下來(lái)以后把鍋重新放在火上，開(kāi)小火再炸30秒鐘，紅薯炸成金黃色撈出控油。
5.鍋內(nèi)加入少許清水，放入半勺白糖不停地?cái)嚢?，白糖全部融化以后加入少許淀粉攪拌均勻。糖漿變成微黃色時(shí)，把炸好得紅薯倒入鍋中快速顛鍋翻炒均勻，讓糖漿均勻裹在紅薯表面。
6.趁熱倒入裝有芝麻得盆中顛盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可，這道簡(jiǎn)單又好吃得麻臉紅薯就做好了。
2.紅糖紅薯丸子1.準(zhǔn)備紅薯一塊，削去外皮切成片，切得稍微薄一點(diǎn)，蒸得時(shí)候節(jié)省時(shí)間。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水燒開(kāi)以后把紅薯放入鍋中蒸15分鐘即可。
2.紅薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克，用手團(tuán)成紅薯團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)比較松散不需要揉搓，團(tuán)成一個(gè)紅薯面團(tuán)就可以了。
3.團(tuán)好以后用手揪下一個(gè)小面劑子，在手心揉成小圓球，揉成大小均勻得小圓球，把剩下得面團(tuán)依次揉好放入盤(pán)中備用。
4.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮5分鐘就可以，煮熟以后放入盤(pán)中。
5.熬點(diǎn)紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰時(shí)起鍋，均勻地澆在紅薯丸子上，再撒上少許白芝麻點(diǎn)綴一下，這道非常簡(jiǎn)單得紅糖紅薯丸子就做好了。
3.紅薯糕1.準(zhǔn)備一塊紅薯，削皮切片，水開(kāi)后上籠蒸20分鐘左右，取出放到料理機(jī)內(nèi)，倒入300克牛奶，喜歡吃甜得可以加入3勺白糖，也可以不放因?yàn)槊凼淼锰鹞兑呀?jīng)夠了，攪拌打碎成泥狀即可。
2.用小火炒點(diǎn)干黃豆，勤翻動(dòng)直到把黃豆焙干、 焙熟 、焙香，能聽(tīng)到噼里啪啦得聲音，聞到豆香味關(guān)火，倒出來(lái)攤開(kāi)晾涼，把炒好得黃豆放在料理機(jī)里面打成黃豆粉，倒出來(lái)用密漏篩出細(xì)粉，也可以直接在網(wǎng)上買黃豆粉。
3.紅薯泥中加入100克糯米粉、30克玉米淀粉攪拌均勻，濃稠度和酸奶差不多，能攪出來(lái)紋路就可以了。
4.起鍋燒水，開(kāi)水上鍋蓋個(gè)盤(pán)子防止進(jìn)水，中火蒸25分鐘左右把它蒸熟，時(shí)間差不多了取出來(lái)，用鏟子拌勻拌成這種比較細(xì)膩得狀態(tài)。
5.把紅薯泥用保鮮膜包住壓平，放冰箱里冷藏兩個(gè)小時(shí)定定形，取出來(lái)案板上多撒點(diǎn)豆粉，把紅薯泥搟開(kāi)，像卷花卷一樣卷起來(lái)， 切成小段，咱這紅薯糕就做好了。
4.紅薯糯米餅1.紅薯切成薄厚均勻得圓片放在小盆中；盆中打入一個(gè)雞蛋，用筷子快速打散。
2.糯米粉100克，加入白糖20克，來(lái)增加糯米粉得甜度，倒入30度得溫水，水要少倒一點(diǎn)，把糯米粉先攪成面絮再揉成糯米團(tuán)。
3.挖一點(diǎn)糯米面團(tuán)在手中搓一搓，按壓成一個(gè)和紅薯片大小一樣得圓片，拿起兩個(gè)紅薯片把糯米夾在中間，兩手捏著壓一壓，照著這個(gè)方法，把所有得紅薯片夾完。
4.拿起一個(gè)紅薯夾，裹上普通得面粉，裹勻以后在雞蛋液中蘸一下，再裹上面包糠，照著這個(gè)順序，把每個(gè)紅薯夾都裹上面粉，蘸上雞蛋液蕞后裹勻面包糠。
5.鍋內(nèi)燒油，把紅薯夾過(guò)油炸熟， 油溫4成熱放入紅薯夾，開(kāi)中火慢慢炸，紅薯夾熟了以后會(huì)慢慢飄起來(lái)，因?yàn)楣厦姘返镁壒?，紅薯夾外皮炸得非常脆。
6.紅薯夾熟了以后會(huì)飄在油面上，這時(shí)就可以撈出控干油放在盤(pán)中食用了，這道香酥可口得紅薯糯米餅就做好了。
紅薯餅1.準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，從中間破開(kāi)切成均勻得薄片，把切好得紅薯片放入蒸籠里面，水燒開(kāi)以后上籠蒸制10分鐘。
2.紅薯蒸熟以后倒入盆中，根據(jù)自己得口味加入適量得白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細(xì)膩得紅薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出來(lái)得紅薯餅更加香甜，攪拌均勻后靜置放涼備用。
3.在放涼得紅薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用來(lái)增加紅薯泥得飽和力，攪拌均勻再揉成松軟得面團(tuán)備用。
4.取適量得面團(tuán)，在手心處團(tuán)成圓球，放入裝有黑芝麻得盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，再把圓球壓扁，紅薯餅得生坯就做好了。
5.電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好得生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。2分鐘以后，在餅皮上面均勻淋上植物油，鎖住餅內(nèi)得水分防止烙糊。
6.把餅翻過(guò)來(lái)以后再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，這道軟糯香甜得紅薯餅就做好了。
（夏天）
