元宵節(jié)吃湯圓，教你4種做法，外酥里糯，香甜可口，不開裂不露餡
正月十五，是我國傳統(tǒng)節(jié)日“元宵節(jié)”，也叫上元節(jié)、元夕，有很多熱鬧得民俗活動(dòng)，比如放煙花、觀燈、耍龍燈等。傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)然要有吃節(jié)令食物，元宵節(jié)家家戶戶都會(huì)吃湯圓，圓滾滾得外形，象征了團(tuán)圓、圓滿，是一種吉祥又美味得食物。
今天和大家分享幾種湯圓得做法，很多人只知道煮湯圓吃，其實(shí)湯圓還有很多好吃得做法，讓你品嘗不一樣得口感，學(xué)會(huì)下面這幾種做法，全家夸你是大廚。
一、煮著吃——煮黑芝麻湯圓
準(zhǔn)備糯米粉、黑芝麻、豬油、白糖。
1、500克糯米粉加入260克清水，揉成一個(gè)軟硬適中得面團(tuán)。取50克面團(tuán)，放入開水中煮3分鐘，煮熟后和其它面團(tuán)混合，揉成光滑得面團(tuán)。之所以這么做，可以讓湯圓冷凍后不開裂。
2、300克黑芝麻倒入平底鍋中，開小火炒一會(huì)兒，顏色發(fā)黃且香味濃郁后關(guān)火盛出。把熟芝麻倒入料理機(jī)中打成黑芝麻粉，加入適量豬油、白砂糖，用筷子攪拌均勻，能捏成團(tuán)即可。
3、把黑芝麻餡捏成一個(gè)個(gè)得小丸子，把糯米粉團(tuán)分成小劑子，小劑子揉圓，捏成碗狀，放入一個(gè)黑芝麻球，收口搓圓，撒點(diǎn)干糯米粉滾一滾，不會(huì)粘連。
4、鍋里加水燒開，下入湯圓，用鏟子輕輕攪拌，防止粘鍋。煮開后加一勺冷水，等湯圓煮到浮起來后再煮2分鐘得樣子就好了。
二、煎著吃——糍粑湯圓
準(zhǔn)備糯米粉、奶黃流心餡料、開水、紅糖汁、食用油、熟黃豆粉。
1、準(zhǔn)備300克糯米粉、170克開水，把開水分多次倒入糯米粉中，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)，這樣做出來得湯圓不會(huì)開裂，煮得時(shí)候不會(huì)破皮、露餡。
2、面團(tuán)蓋上蓋子醒面半小時(shí)，分成20克左右一個(gè)得小劑子，搓成圓球，用拇指在中間按出一個(gè)窩，擠一些奶黃流心餡兒，收口后搓圓，噴一點(diǎn)清水，防止開裂。
3、鍋中倒入適量食用油，將湯圓放入鍋中，均勻地裹上食用油。倒入適量清水，蓋上蓋子燜2分鐘，用鏟子把湯圓壓扁，小火煎一會(huì)兒，兩面顏色焦黃即可。
4、盛出煎好得湯圓，撒上熟黃豆粉，裹均勻后淋上一些紅糖汁，就可以吃了，口感軟糯香甜，外焦里軟，太好吃了。
三、炸著吃——酥皮黑芝麻湯圓
準(zhǔn)備黑芝麻湯圓、雞蛋、面包糠、食用油。
1、鍋里加入一些清水，大火燒開，倒入速凍黑芝麻湯圓，大火煮3分鐘，全部浮起后撈出，放入冷水中過涼，泡1分鐘后撈出瀝干水分。
2、雞蛋打入碗中攪散，倒入煮熟得黑芝麻湯圓中，裹一層蛋液，再加入一勺面包糠拌均勻，裹上一層面包糠，用牙簽把黑芝麻湯圓扎幾個(gè)洞透氣，炸得時(shí)候就不會(huì)炸裂。
3、鍋里倒入適量油，六成熱時(shí)放入處理好得黑芝麻湯圓，小火炸一會(huì)兒，顏色金黃后即可撈出，吃起來外酥里糯，香甜可口。
四、烤著吃——爆漿湯圓酥
準(zhǔn)備蛋撻皮、湯圓、馬蘇里拉芝士、雞蛋、黑芝麻。
1、蛋撻皮解凍，放入一些馬蘇里拉芝士碎，再放入一顆冷凍湯圓，用手包起來，收口捏緊朝下，放入蛋撻殼中。
2、表面撒上蛋黃液，撒上黑芝麻?？鞠?80℃預(yù)熱，放入撻皮湯圓烤20分鐘，外酥里糯得美味爆漿湯圓酥就做好了。
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