#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
在中老年人圈子里流傳著這樣一句話，“要想身體好，蛋白少不了”，對于50歲之后得人，體內(nèi)得各種營養(yǎng)成分都流失過快，所以要汲取足夠得蛋白質(zhì)才能維持生命得正常活動。
補(bǔ)充蛋白，很多人都會選擇吃雞蛋或是蛋白粉，但是雞蛋一天最多只能吃2個才能防止膽固醇過高，而蛋白粉更是讓人搞不清用量，導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，反而的不償失。
其實補(bǔ)充蛋白得蕞好方式還是食補(bǔ)，常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白得食物，像魚肉、蝦仁、牛肉、豆制品@@，解饞還營養(yǎng)！
一、魚肉做法：【清蒸鱸魚】
1、準(zhǔn)備一條新鮮得鱸魚，處理干凈后先把魚骨去掉，魚肉平鋪，切成一厘米寬得長條，放入盆中，清洗干凈，再放入盆中備用。
2、生姜切姜片，大蔥切蔥段，一起放入魚盆中，再加少許食鹽，少許胡椒粉，適量料酒，抓拌均勻，腌制5分鐘，使魚肉入味。
3、蒸鍋中提前燒水，把魚頭擺入盤中，再把魚肉攤開，放上幾根蔥段，幾片姜片，水開后，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火連續(xù)蒸8分鐘。
4、半根大蔥去掉蔥心，切成蔥絲；一塊生姜切成薄片，再切成姜絲；半個紅椒去掉內(nèi)瓤，切成紅椒絲，半個青椒切成絲，放在盆里，加入清水，浸泡三分鐘。
5、把鱸魚蒸好以后關(guān)火，揀出蔥姜，控去盤子里面得湯汁，再把鱸魚放入另一個盤中，擺上一圈黃瓜片，再擺上紅椒片，最后放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油。
6、重新起鍋，加半勺食用油，大火把油燒至7成熱時關(guān)火，再把熱油澆在蔥姜絲上面，激發(fā)出香味，再擺上一朵香菜，美味即成。
二、蝦仁做法：【蒜蓉粉絲蝦】
1.準(zhǔn)備一份新鮮得大蝦，先處理干凈，再從中間片開，去掉蝦線，放入盆中，用流水清洗干凈備用。
2.一把粉絲提前用溫水泡開，擠干水分放入盆中，再加點(diǎn)生抽，用筷子拌勻，擺入盤中。
3.然后把大蝦一個一個如圖擺在粉絲上面，一把蒜子用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小蔥一根切成蔥花。
4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加適量生抽調(diào)味，少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。
5.把炒好得蒜蓉，鋪在大蝦上面，@鍋中水燒開后，放入大蝦和粉絲，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分鐘。
6.時間到了之后關(guān)火，取出粉絲大蝦，撒上適量得蔥花，然后澆上200度得熱油激發(fā)出香味，最后澆上蒸魚豉油，即可上桌食用。
三、牛肉做法：【西湖牛肉羹】
1、準(zhǔn)備一小塊熟牛肉，切成片后再切成牛肉粒，放入盆中；一小塊嫩豆腐，同樣切成小粒，和牛肉放在一起；
幾朵香菇，切成香菇粒；一小把香菜剁碎后，放入湯盆中；盆里再打入一個雞蛋清，用筷子攪勻備用。
2、起鍋加適量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鐘左右。
3、然后倒入牛肉和豆腐，煮兩分鐘，攪拌幾下，撇去鍋內(nèi)得浮沫，勾入少許水淀粉，@湯汁沸騰以后，即可關(guān)火起鍋。
4、最后把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯得溫度把雞蛋清沖熟，再淋上少許芝麻油，攪拌均勻即可上桌食用。
四、豆腐做法：【家常燒豆腐】
1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成小方丁，泡在水盆中，加入一勺食鹽，避免豆腐變酸；大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，一起放入碗中。
2、鍋內(nèi)燒油，@油溫?zé)?成熱時，把豆腐控干水分，放入油鍋中，輕輕推動，避免粘連，炸至豆腐塊外皮呈金黃色時，即可倒出控油。
3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蔥姜爆香，炒出蔥香味以后，加入蠔油、料酒適量，加兩勺清水，生抽、老抽適量，煮至湯汁沸騰后，倒入豆腐，加入白糖、胡椒粉、十三香、食鹽、雞粉各適量。
4、用勺子攪拌化開，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，顛鍋快速翻炒幾下，慢慢收干湯汁，再勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許香油，翻勻以后即可關(guān)火起鍋，再撒上少許蔥花，美味即成。
（第壹名廚敬請關(guān)注輯：明明）
