除了我們熟知得德國香腸和意大利香腸之外，匈牙利香腸也同樣有著重要得地位，在歐盟得地位絲毫不遜色前兩者。
匈牙利香腸品種類繁多，而辣椒是匈牙利香腸中不可或缺得角色。大量辣椒得加入使匈牙利香腸成為歐洲香腸得一個“異類”，但是偏偏有人就喜歡這一口。一塊匈牙利香腸配上一杯匈牙利得托卡伊葡萄酒，這會讓口感更進一步！
下面讓我們來認(rèn)識一下這 4 款 PGI 匈牙利香腸！
Csabai kolbász
喬鮑伊香腸 PGI
這是一種圓柱形香腸，由體重至少 135 公斤得豬取肉制成。豬肉和豬油塊切碎后，將它們與辣椒粉、大蒜、香菜和鹽混合后裝入腸衣中，最后再將整根香腸進行熏制、腌制和干燥。
別看它是經(jīng)過風(fēng)干、煙熏加工得香腸，但這種香腸很容易切片，吃起來帶有煙熏和辛辣得口感。它既專業(yè)整根出售，又專業(yè)切片后以真空包裝出售。在匈牙利，人們常用面包、青椒和西紅柿搭配這種香腸食用。
Gyulai kolbász
久拉香腸 PGI
這是一種經(jīng)過長時間、緩慢熏制而成得香腸，其制作過程與喬鮑伊香腸類似 —— 將豬肉和肥油塊絞碎后，與辣椒粉、胡椒、香菜、大蒜和鹽混合，隨后裝入腸衣中，將香腸在木頭上熏制后進行腌制并懸掛風(fēng)干。
這種香腸很容易切片，帶有令人愉悅得煙熏味道和生產(chǎn)過程中融入得獨特香料味。它專業(yè)單獨食用，也專業(yè)與面包一起食用。
Budapesti téliszalámi
布達佩斯薩拉米香腸 PGI
這是一種經(jīng)過熏制和干燥得圓柱形香腸，制作香腸得肉源比較www. —— 由公豬和一歲以上得非繁殖期母豬得瘦肉以及肥油塊絞碎后混合制成。這種香腸吃起來有濃郁得五香粉、白胡椒和甜辣椒粉得味道。
與之前兩種相比，布達佩斯薩拉米香腸非常容易切片。切片橫截面為淺棕色，能清晰地看到紅色得肉與淡白色肥油得交錯。這種香腸只在布達佩斯及周邊地區(qū)生產(chǎn)。因其過去僅在冬季生產(chǎn)，因此的名 Téliszalámi（冬季薩拉米香腸）。
Szegedi téliszalámi
塞格德薩拉米香腸 PGI
這是一種由豬肉制成得慢熏得圓柱形香腸。塞格德薩拉米香腸必須使用在匈牙利得 Bács-Kiskun、Csongrád、Békés、Hajdú-Bihar 和 Baranya 州飼養(yǎng)得 1 歲以上得豬取肉制成。
此外，在這種薩拉米香腸中加入鹽和混合調(diào)味料后，至少熟成 90 天后才能食用。在吃法上，傳統(tǒng)一點得就切成薄片食用，也可將其與面包和奶酪一起夾著吃。
資料近日：
European Commission
pick.hu
