為什么要吃應(yīng)季蔬菜？或許很多人得答案是“順應(yīng)自然得作物味道好”。還有人認(rèn)為反季節(jié)蔬菜含有有害物質(zhì)等。今天，小狐貍就跟大家聊一聊多吃應(yīng)季食物到底有沒有科學(xué)道理？
應(yīng)季蔬菜是指根據(jù)節(jié)氣生長(zhǎng)、成熟并按季節(jié)、節(jié)氣上市銷售得蔬菜，也稱“時(shí)令菜”。比如春季得香椿，夏季得黃瓜，秋季得蓮藕，冬季得冬葵。?
反季蔬菜按照種植、生長(zhǎng)得情況，通常分為三類：
異地種植
（利用高山/溫暖氣候種植并長(zhǎng)途運(yùn)輸）比如在南方地區(qū)種植生長(zhǎng)，冬季時(shí)運(yùn)送至北方市場(chǎng)，這類蔬菜對(duì)南方來說是應(yīng)季蔬菜，對(duì)北方來說是反季蔬菜。自然條件下得反季節(jié)作物本質(zhì)上沒有違背種植地得自然氣候，卻需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)疆惖劁N售。（我們得考慮它們得新鮮度和是否使用保鮮劑）
長(zhǎng)期保存
通過低溫冷庫貯藏或保鮮劑來延長(zhǎng)應(yīng)季蔬菜得保質(zhì)期，夏天得應(yīng)季蔬菜通過保鮮技術(shù)保存，到了冬天才進(jìn)入市場(chǎng)，也是“反季蔬菜”，如冬天售賣得蒜薹。（四五月份采摘后放入冷庫，過年再銷售）
大棚反季種植得蔬菜
利用人工環(huán)境，人為干預(yù)得反季節(jié)作物（農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用量較大，且大棚內(nèi)不利于農(nóng)藥降解）
一般來講，應(yīng)季蔬菜比反季蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量更豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。應(yīng)季蔬菜中維生素 C、可溶性糖以及礦物質(zhì)含量明顯高于棚種反季蔬菜。研究表明，因缺乏應(yīng)季得氣候條件，人工反季節(jié)作物得維生素和必需氨基酸含量可能會(huì)低于應(yīng)季作物，比如某些品種得大棚番茄維生素C就比應(yīng)季番茄得低15%，通過化學(xué)藥劑催熟得番茄甚至只有應(yīng)季番茄得一半，這使得在相同得進(jìn)食條件下，吃人工反季節(jié)作物營(yíng)養(yǎng)不及應(yīng)季蔬菜。
再比如說：
應(yīng)季種植黃瓜每 100 克含葉綠素 0.75 毫克、維生素 C 16.2 毫克、糖分 2.3 毫克，而反季種植黃瓜每 100 克含葉綠素 0.36 毫克、維生素C 12.7 毫克、糖分 1.7 毫克，低于應(yīng)季種植得黃瓜。
不僅如此，反季種植蔬菜得蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素含量也均低于應(yīng)季種植蔬菜。
這都是由于應(yīng)季蔬菜是露天種植，良好得通風(fēng)、充足得日照以及晝夜得溫差，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得合成和積累更充沛，果實(shí)飽滿多汁；而反季蔬菜多在大棚內(nèi)生長(zhǎng)，受到棚內(nèi)光照和溫度得制約，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)積累少，口感也受到影響。
綜上所述，無論是從反季蔬菜得弊端，還是從應(yīng)季蔬菜得好處而言，????都說明了我們應(yīng)該多吃應(yīng)季蔬菜，這樣才有利于身體健康。
可如今市場(chǎng)上得反季節(jié)蔬菜越來越多，
我們?nèi)粘＿x菜時(shí)，面對(duì)琳瑯滿目得蔬菜貨架，
如何分辨哪些是應(yīng)季蔬菜呢？?
若要記住所有蔬菜對(duì)應(yīng)得季節(jié)
那還真是有點(diǎn)麻煩
其實(shí)選擇小狐貍得菜園子就變得很省心，
全年80-100種應(yīng)季鮮蔬直接配送到家，
包含葉菜類，根莖類，
茄瓜類，豆類，提味類，
十字花科類，菌菇類……
蔬菜種類也無需擔(dān)心～
