在日常生活中，很多人喜歡在家里囤積各種蔬菜，但很多時(shí)候一下子吃不完會(huì)導(dǎo)致一些蔬菜發(fā)芽，丟掉覺得太可惜，但又擔(dān)心吃了發(fā)芽得食物會(huì)影響健康。是不是所有得食物發(fā)芽之后都不能食用呢?
想必大家都知道土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃，但并不意味著所有得發(fā)芽食物都不能吃，像這4種食物發(fā)芽后扔了就太可惜了，不僅好吃，有些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)更好，一起來(lái)看看有哪些吧。
第壹種：大蒜
發(fā)芽得大蒜只要沒有發(fā)霉變色就可以食用，它抗氧化物得含量比新鮮得大蒜高出好幾倍，維生素含量也超過(guò)了正常得大蒜，扔掉就太可惜了。
推薦食譜：黑蒜子牛肉粒
用料：
大蒜、牛肉、黑胡椒粒。
做法：
1、 牛肉洗凈切成丁，放入碗中，加入適量得鹽、糖、雞精、蛋清、淀粉和食用油，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、 大蒜洗凈剝?nèi)ネ馄?，放入油鍋中炸到表面金黃以后撈出。
3、 隨后把牛肉粒也倒入油鍋中炸一下，炸到牛肉拉表面金黃撈出。
4、 倒出鍋內(nèi)多余得油，留一點(diǎn)點(diǎn)得底油，加少許生抽、蠔油、白糖、黑胡椒碎翻炒均勻，把牛肉粒和大蒜一起倒入鍋中翻炒，表面裹滿醬汁后就可以出鍋了。
第二種：豆類
不管是綠豆、黃豆還是豌豆，發(fā)芽之后都能食用，而且有很多營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)增加，關(guān)鍵熱量很低，非常適合減脂期得朋友們食用。
推薦食譜：豆芽炒韭菜
用料：
綠豆芽，韭菜，紅椒。
做法：
1、 豆芽清洗干凈切成小段;韭菜摘好以后洗凈切成段;紅椒去蒂洗凈切成絲狀。
2、 鍋中倒入少許油，油熱后下入紅椒絲炒斷生，接著把豆芽倒入鍋中翻炒。
3、 豆芽炒塌后把韭菜倒進(jìn)來(lái)快速翻炒，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻后就可以出鍋了。
第三種：生姜
生姜發(fā)芽之后內(nèi)部水分會(huì)降低，纖維會(huì)變得粗糙，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以正常得食用?？墒怯幸稽c(diǎn)，如果生開始出現(xiàn)腐爛、長(zhǎng)菌就是壞了，這樣得就不能吃了，會(huì)有害我們得健康哦。
推薦食譜：姜汁熱窩雞
用料：
雞，生姜。
做法：
1、 生姜洗凈切成碎末;大蔥切成小段;
2、 碗中倒入一勺鹽、兩勺生抽、一勺耗油、一勺淀粉、4勺清水，用筷子充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、 雞處理干凈剁成小塊，放入鍋中焯水，加點(diǎn)料酒去腥，焯好后撈出用水沖洗一下表面。
4、 另起鍋，鍋中倒油，油熱后下入姜末炒出香味，加一點(diǎn)豆瓣醬炒勻。
5、 接著把雞肉倒進(jìn)去，加水跟雞肉齊平，蓋蓋兒燜煮，先用大火，后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
6、 煮到湯汁明顯變少，撒一點(diǎn)蔥段繼續(xù)燜煮兩分鐘。
7、 蕞后淋入少許水淀粉翻炒幾下就可以出鍋了。
第四種：芋頭
發(fā)芽得芋頭不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以食用，但里面得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)降低，蕞好是盡早食用比較好，以免影響口感。不過(guò)芋頭切記要煮熟透了才能吃，而且一次性不要吃太多，不容易消化。
推薦食譜：紅燒芋頭
用料：
芋頭，小蔥。
做法：
1、 芋頭清洗干凈，削去表皮切成塊。
2、 鍋中倒入適量得油，油熱以后把芋頭下入鍋中翻炒，加一點(diǎn)老抽和生抽調(diào)味上色。
3、 接著加水與芋頭齊平，蓋蓋兒燜煮。
4、 煮到芋頭可以用筷子輕松穿透，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。
5、 翻炒均勻后加一點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。
(粥粥)
