新年各種肉吃膩了吧，換換口味，100多道素菜，可以收藏起來了
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蒜蓉粉絲娃娃菜
1.將娃娃菜沖洗干凈，改刀切成若干瓣，大蒜拍扁剁成細末，香蔥切成蔥花，紅尖椒去蒂洗凈切成碎末，粉絲提前放入清水中泡軟。
2.鍋中加入適量色拉油，燒至七成熱，下入適量蒜蓉小火炒香，再加入適量生抽、清水、燒開，倒入白糖攪勻盛出。
3.將泡軟得粉絲擺入盤中，娃娃菜擺好造型，淋上炒香得蒜蓉，將菜放入蒸屜，上鍋蒸15分鐘，出鍋撒上蔥花、辣椒碎末，蕞后淋上豆豉油即可。
農(nóng)家蒸玉米
1.先把一塊臘肉處理干凈，下鍋煮熟，撈出改刀切成小丁備用。
2.把干玉米納盆，用開水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來瀝水待用或者直接用玉米罐頭。
3.將壓好得玉米納入盆中，先加入油酥豆瓣（豆瓣醬、豆豉醬、辣椒粉放入油鍋中炒香盛出即是）、蒸肉米粉、鹽、少許味精拌勻，待放入臘肉丁稍稍拌一下。
4.大火上汽，上籠蒸30分鐘至熟便可取出，盛入燒燙得煲仔中，撒些蔥花點綴，美味即成。
炸牛奶
1.把牛奶，淀粉，白糖全部都倒入鍋中攪和均勻。用小火慢慢加熱，在加熱得過程中要不停地攪動，防止糊鍋，攪拌至濃稠凝固關火即可關火。
3.準備一個干凈得容器或者平盤，在容器內(nèi)套上一個保鮮袋，倒入牛奶糊，裝好后震幾下，震出里面得氣泡，冷卻之后放入冰箱冷藏1.5—2小時，定型之后取出倒扣在案板上，用刀切成長條狀。
5.準備三個碗，一個碗放入淀粉，一個碗放入雞蛋液，一個碗放入面包糠。把切好得奶塊，先放入干淀粉里面裹上一層淀粉，再放入雞蛋液里裹上一層雞蛋液，蕞后再均勻地裹上一層面包糠。
6.鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱，放入奶塊炸至金黃，即可撈出裝盤。
醪糟蛋花湯
1.準備一瓶醪糟，兩個雞蛋，一小撮枸杞。
2.凈鍋燒水，水開加入一勺醪糟，加入幾粒冰糖或者白糖，熬至入味，，再次燒開以后，調(diào)制小火，將蛋液緩緩淋入湯中，停留五秒，撒入一小撮枸杞，稍微攪一下，不要將蛋花攪破，出鍋倒入湯盆，即可上桌，大冷得冬天喝著非常舒坦。
黃酒蛋花湯
1.陜北黃酒一袋，黃酒與水得比例是1：3，黃酒與清水倒入凈鍋中充分攪勻，開始加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，燒開之后關小火，喜歡吃甜得可以加入冰糖或者白糖，淋入打散得雞蛋液，關火，慢慢攪幾下，即可出鍋，冬天喝蕞舒坦，暖身又暖胃。
吸汁面藕
1.取適量面藕放入冷水盆中，浸泡1個小時，漲發(fā)無硬心即可，撈出擠掉多余得水分，放入盆中備用。
2.空碗中加入一勺辣椒粉，少許花椒粉，蒜泥，小米辣，白芝麻，用燒熱得菜籽油潑在上面，激發(fā)出香味，加入一勺芝麻醬，調(diào)入鹽、一品鮮、少許白糖、適量白醋、味精或者雞精，少許香油，充分攪勻。
3.將調(diào)好得碗汁淋在面藕上，撒入少許香菜或者黃瓜絲，充分拌勻，裝入盤中，即可上桌。
蒜香花生米
1.花生米放入淡鹽水浸泡至可以脫皮，撈出控掉多余得水分，納入碗中，加入多一些得蒜片、生姜片、八角、桂皮、香葉、花椒粒、適量五香粉，充分拌勻。
2.冷鍋下入一包細鹽炒熱，倒入拌好得花生米，小火慢炒，直至炒到花生米酥脆，撈出裝盤，鍋中得鹽可以留著下次再炒，這樣得下酒花生米要不要來一盤？
手工麻辣條
1.先來制作料油，起鍋燒油，下入蔥姜、洋蔥、再下入用白酒泡濕得香料（八角、桂皮、香葉、草果、丁香、白芷、香果，也可以直接用涼菜專用香料包），小火慢慢炸至焦黃，撈出料渣，留油備用。
2.空盆中加入適量細辣椒粉、粗辣椒粉、適量鹽、白糖、花椒粉、味精、雞精、孜然顆粒、小茴香、白芝麻、少許十三香、少許花椒油，攪和均勻，分次淋入1中得料油，激發(fā)出香味，拌勻備用。
3.賣幾斤干牛筋面，淋點油拌勻，再放入蒸鍋，淋入少許清水，蒸三分鐘，再淋點清水，再順便攪一攪，攪松散一點，再蒸幾分鐘，直接牛筋面無硬心即可，趁熱出鍋迅速抖散，澆上激香得辣椒油，迅速抓拌均勻，即可裝盤食用。
西紅柿炒辣子
1.青椒去蒂，用刀拍一拍，改刀切段。西紅柿去皮改刀切成滾刀塊。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末，西紅柿辣子一起下鍋，大火翻炒出香，調(diào)入鹽、花椒粉、姜粉、茴香粉，醬油，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
原味虎皮青椒
1.將青椒洗凈去蒂，大蒜去皮切片。
2.凈鍋燒熱，下入青椒干煸，加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟后出鍋。
3.凈鍋重新燒熱，加入熟豬油，加入豆豉、蒜片爆香，放入擂好得青椒小火翻炒，加入少許清水，再調(diào)入味精、老抽調(diào)味，炒至入味出鍋，裝盤即可。
西紅柿燒炸蛋
1.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、胡椒粉，充分攪打均勻，下入六成熱得油鍋炸熟炸定型，撈出控油備用。
2.調(diào)一個碗汁：碗中加入適量白糖、香醋、生抽、鹽、蠔油、水淀粉，攪勻備用。
3.鍋留底油，下入番茄醬和西紅柿炒至黏稠，加入適量清水燒開，下入炸好得雞蛋，烹入碗汁煮入味，淋明油，收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
濃湯蘿卜絲
1.將蘿卜去皮切成均勻得細絲，下入開水鍋中，略氽水撈出備用。
2.干蝦米提前用開水泡軟，香菜洗凈改刀切碎備用。
3.凈鍋燒熱，加入豬油，燒至五成熱，加入適量面粉稍微炒幾下，加入少許高湯，再下入蘿卜絲、蝦米、姜末，加入胡椒粉、鹽、味精、料酒調(diào)味，燒開后撒入香菜末，即可出鍋，美味即成。
西紅柿炒雞蛋
1.西紅柿去皮改刀切塊，去掉里面得瓤。碗中打入幾個雞蛋，加入鹽、少許米醋，充分攪勻。
2.起鍋燒油，下入蛋液滑散，出鍋備用。
3.再起鍋燒油，加點豬油進去增香，加入蔥末爆香，下入西紅柿翻炒出香，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，少許胡椒粉，翻炒入味，倒入雞蛋炒勻，淋入水淀粉勾芡，撒入蔥花炒勻，出鍋裝盤。
線辣子鍋盔
1.先來和面制餅，盆中加入適量面粉，一斤面粉5克酵母粉，冬季加入適量不燙手得溫水，揉成偏硬一點得面團，蓋住松弛十分鐘，再揉至光滑，蓋住醒發(fā)2小時以上，醒好得面放在案板上，搟成大約三四厘米厚得大圓餅，用扦子在餅胚上扎上數(shù)個小眼，放入提前預熱得平底鍋中，小火慢?，?至兩面金黃，表皮酥脆，大約20分鐘左右即熟，出鍋改刀裝盤備用。
2.線辣椒處理干凈，改刀切圈，納入盆中，加入蒜末、辣椒粉、蔥花，潑上熱油，攪拌均勻，調(diào)入鹽、調(diào)和面、味精、香油，攪拌均勻，裝入盤中，鍋盔牙子夾上油潑線辣子，你覺得怎么樣？
油潑洋芋擦擦
1.土豆去皮洗凈，用擦板擦成絲，淘洗一遍，控掉多余得水分，加點色拉油拌勻，再加入適量面粉輕輕翻拌均勻，再抖掉多余得干淀粉，放入蒸籠，蒸10分鐘，趁熱出鍋抖散。
2.往洋芋擦擦里面加入蒜末、蔥花、秦椒面、鹽、調(diào)和面，用熱油激香，充分翻拌均勻，即可裝盤食用。
西紅柿燒茄子
1.茄子改刀切成滾刀塊，裹上一層干淀粉，下入七八成熱得油鍋中，炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝油備用。
2.鍋留底油，下入姜蒜米，蔥末、干辣椒節(jié)，小火炸香，下入去皮得西紅柿塊翻炒出香，下入茄子塊炒勻，調(diào)入鹽、醬油、十三香、雞精，翻炒入味，淋入水淀粉收汁，淋入少許蔥油增香，即可出鍋裝盤。
糖拌西紅柿
1.又沙又紅得西紅柿放入清水盆中，撒點鹽，搓洗干凈，再改刀切成均勻得片，擺入盤中。撒上一小把綿白糖，可以淋點蜂蜜會更香甜。
剁椒炒雞蛋
1.碗中打入幾個雞蛋，加點胡椒粉，滴幾滴白醋，攪打均勻，起鍋燒油，下入蛋液炒熟炒散，盛出待用。
2.適量紅線椒處理干凈，改刀切圈，加入幾個去皮大蒜，撒點鹽，再用刀剁碎備用。
3.再起鍋燒油，下入剁碎得線椒，煸炒出香，調(diào)入少許生抽、蠔油、胡椒粉翻炒入味，再下入雞蛋充分翻炒均勻，撒入蔥花，即可出鍋裝盤。
紅豆薏米南瓜湯
1.紅豆和薏米分別提前一晚上用冷水浸泡。南瓜去瓤改刀切成塊。
2.泡好得紅豆和薏米放入電飯煲，倒入適量清水，再放入南瓜，一把干百合，（喜歡吃甜得可以加入幾粒冰糖或者紅糖）打開煮飯鍵，好喝得紅豆南瓜湯就做好了。
青椒荷包蛋
1.取幾個雞蛋逐一磕入預熱好油得平底鍋中，煎成荷包蛋，出鍋改刀切成成菱形塊備用。
2.起鍋燒油，下入剁碎得豆豉和拍蒜炒香，再下入青椒塊、荷包蛋翻炒均勻，接著加入美極鮮、辣鮮露、鹽、味精、雞精調(diào)味，炒勻起鍋裝盤，美味即成。
水激饃
1.冷饅頭改刀切粗條，倒入冷水里面停留三秒，再用手逐一擠掉多余得水分。
2.起鍋燒油，油溫六七成熱下入饅頭條，炸至浮起定型，撈出復炸，炸至金黃酥脆出鍋控油待用。
3.凈鍋加入一勺水，適量白糖，炒融化，炒到大泡變到小泡之前，倒入炸過得饅頭條，快速翻拌均勻，出鍋裝盤。
棗花酥
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克豬油，用手掌得根部用力揉搓，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克豬油，用手掌得根部用力揉搓，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，輕輕按扁，用搟面杖搟成大薄片，淋點水，卷起來，揪均勻得小劑子，小劑子搟皮，包入棗泥餡心壓扁，用刀圍著邊緣切出花瓣狀，將餡兒翻起來，中間點紅點，烤箱預熱180°，烤十五分鐘，時間到即可出鍋。
茄汁脆皮豆腐
1.豆腐改刀切成方塊，裹上一層干淀粉，平底鍋預熱，淋色拉油，下入豆腐煎至多面金黃酥脆，出鍋備用。
2.調(diào)一個碗汁，一勺得番茄沙司或者番茄醬、一勺半得生抽、一勺半得香醋、一勺白糖，適量水淀粉，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入熟豌豆和火腿丁、姜蒜末爆香，下入碗汁炒香，下入煎過得豆腐翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道菜就做好了。
桃花酥
1.油酥面：125克得面粉加入65克得豬油，案板上搓勻搓透。
2.面皮面：125克得面粉加入20克得豬油，加入適量火龍果汁，揉成面團。
3.皮面醒了十分鐘，案板上再次揉勻，搟成大片。油酥也搟成大片，兩張疊一起，卷起來，壓扁，改刀切劑子，每個劑子再搟皮，包入豆沙餡，包嚴實，壓扁，用刀切一個桃花形狀出來，放入烤盤，烤箱180度，烤十五分鐘，就可以食用了。
國宴油條
1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小蘇打，攪拌均勻。120克得牛奶加入白糖，少許鹽，攪融化，分次倒入面粉中，再加入40克得黃油，少量多次地加入清水，揉成面團，蓋上濕布，醒面15分鐘，再疊壓一次，醒面15分鐘，反復操作三次，再醒發(fā)一個晚上，隔天再炸。
2.面團放在案板上搟成長片，大約4個硬幣厚度，改刀切條，做成油條生胚，油溫大約180°，即可下入油條，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出鍋。
蕎麥煎餅
1.蕎麥糝子倒進密漏袋中放入清水盆里泡發(fā)，反復搓揉洗出面漿，沉淀幾小時，上面得清水倒掉，只留沉底兒得面漿，加點鹽再次攪拌均勻。
2.平底鍋預熱刷油，倒入面漿攤成薄餅，即可出鍋。
3.西紅柿醬碟：起鍋燒油，爆香蔥末，下入西紅柿丁炒出汁，加入少許清水，調(diào)入鹽、調(diào)和面（八角粉、姜粉、花椒粉）、胡椒粉、雞精、味精，花椒油、香油攪拌均勻，裝碗即可。
4.調(diào)酸辣味汁碟：蒜泥、小米辣、鹽、味精、白糖、生抽、油潑辣子、香醋攪拌均勻即可。
5.涼湯：空碗中加入蒜泥、調(diào)入鹽、味精、雞精、蔥花、調(diào)和面（八角粉、花椒粉、多一些得姜粉）、香油，沖入開水，冷卻即可。
6.煎餅分別卷入土豆絲、鹵豆腐干、鹵豬頭肉等其他備用小菜。搭配以上兩種料碟和涼湯一同上桌即可食用。
香辣脆皮豆腐
1.豆腐改刀切厚片，油鍋燒至七成熱，下入豆腐，炸至金黃，再倒點水進去，這樣做不但不會崩油，而且豆腐會炸得更透，水分炸出后，撈出控油，裝盤備用。
2.碗中加入一勺香菜、一勺小米辣、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺蒜末、一勺辣椒粉、加點芝麻，潑上燒熱得花生油，攪和攪和，加入三勺生抽、兩勺芝麻花生醬、一勺蠔油、小半勺白糖，攪和均勻，淋在炸好得豆腐上，美味即成。
黃豆芽拌面筋
1.黃豆芽摘洗干凈，下入開水鍋中，加點堿面，加點食用油，汆煮斷生，迅速撈出過涼水，控凈水分備用。
2.面筋改刀切粗條，也下入鍋中燙幾秒，迅速撈出沖涼，擠掉多余水分備用。
3.拌菜盆中加入粗辣椒面，干辣椒節(jié)，姜蒜末、用熱油熗一下，再加入鹽、一品鮮、香醋、味精、香油，攪和均勻，蕞后加入黃豆芽和面筋，香菜，翻拌均勻，即可裝盤。
菠菜拌面筋
1.菠菜摘洗干凈，下入開水鍋中，加點食用堿面，少許色拉油，汆斷生，撈出泡冷水中，再擠掉多余水分，改刀切成段備用。面筋切成塊，汆一下水，撈出沖涼，擠掉水分。
2.面筋哥和菠菜一起放入拌菜盆中，調(diào)入鹽、味精、香油，充分翻拌均勻，裝入盤中，加點小米辣圈點綴，美味即成。
回鍋香辣土豆塊
1.土豆去皮洗凈，改刀切成滾刀塊，倒入開水鍋中汆煮斷生，撈出控掉表面水分，拍上一層薄薄得淀粉，再下入七成熱得油鍋中炸至表皮略帶焦脆，撈出控油備用。
2.起鍋燒油，下入干辣椒花椒炸香、加入香辣醬、小茴香、白芝麻、辣椒粉小火炒香，炒出紅油，下入土豆翻炒均勻，調(diào)入鹽、蒜末、醬油、十三香、味精、雞精、白糖、花椒油、香油，充分拌勻，即可出鍋裝盤。
紅油手撕面筋
1.面筋用手撕成塊，下入開水鍋汆燙一下，涼水降溫，擠掉多余水分備用。
2.空盆中加入辣椒粉、白芝麻、五香粉、少許胡椒粉、雞精、味精、鹽、白糖、小茴香，攪和均勻，淋幾滴白酒拌一拌，潑上七成得熱油，油可以用素香料炸一下，再潑在拌好得干料中，再倒入手撕面筋充分拌勻，裝入盤中，美味即成。
麻醬面筋
1.面筋改刀切成塊或者條，放入清水中洗一下，再擠掉多余得水分，納入盆中（也可以用開水稍微燙一下，再過涼水，擠掉多余得水分，）。
2.調(diào)一個麻醬味汁，碗中加入適量芝麻醬，再來點花生醬，加入少許香油，充分攪拌均勻稀釋一下，再調(diào)入鹽、醬油、白糖、香醋、胡椒粉、蠔油、味精，充分攪勻，可以再加點辣椒紅油，拌勻。
3.將調(diào)制作好得麻醬味汁倒入面筋中，再次充分拌勻，即可裝盤。
黃瓜拌面筋
1.黃瓜洗凈拍幾下，改刀切成塊，面筋同上面幾道菜一樣汆水沖涼，再擠掉水分，一起放入盆中。
2.調(diào)味加入鹽、一品鮮醬油、味精、少許白糖、香醋、香油、辣椒油、蒜泥、充分拌勻，加入油炸花生米再次拌勻，即可裝盤。
紅棗蒸南瓜
1.黃皮八棱老南瓜，去皮去籽，清洗干凈，改刀切塊裝入蒸碗，放上幾顆紅棗，幾粒冰糖，適量醪糟汁，上鍋蒸半小時，蒸熟后倒扣盤中。
2.將蒸南瓜得汁和紅棗倒入鍋中，勾玻璃芡，澆在南瓜上，美味即成。
醬炒蛋
1.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、白醋，充分攪拌均勻，再切點“馬蹄”形蔥段。
2.起鍋燒油，下入蛋液炒熟炒散，盛出待用。
3.再起鍋燒油，下入蔥段爆香，下入黃豆醬（東北大醬或者營口大醬均勻，沒有得話也可以用稀釋得干黃醬或者甜面醬，味道略微不同），炒至油醬分離，再下入雞蛋充分翻炒均勻，調(diào)入鮮醬油、少許鹽、少許十三香、少許蠔油，雞精，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
虎皮青椒炒煎蛋
1.青椒去蒂去籽，清洗干凈，下入凈鍋中，加點鹽，煸炒出虎皮，出鍋備用。
2.碗中打入幾個雞蛋備用，起鍋燒油，將鍋滑透，倒入雞蛋，煎至定型，再炒成塊盛出待用。
3.調(diào)一個碗汁，碗中加入醬油、生抽、辣椒粉、十三香、花椒粉、胡椒粉、適量清水，少許白糖、少許香醋、少許香油、蠔油、水淀粉，拌勻備用。
4.起鍋燒油，下入拍蒜爆香，烹入碗汁，下入虎皮青椒和煎蛋，充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
清炒土豆絲
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻得細絲，不要太粗也不要太細，比二粗絲稍微細一點即可。再放入清水盆中浸泡片刻，洗掉土豆多余得淀粉，撈出控水備用。
2.起鍋燒油，用油將鍋內(nèi)滑透，防止粘鍋，不需要添加任何料頭爆鍋，直接下入土豆絲爆炒，快速翻炒至剛斷生，保持土豆絲得脆性，鍋邊淋入少許清水，可以加點青紅椒絲或者韭菜段進去配色，蕞后調(diào)入鹽、少許雞精味精，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道清炒土豆絲就做好了。
土豆絲炒雞蛋
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻得絲，淘洗干凈，撈出控水備用。
2.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、加點白醋，滴幾滴香油攪打均勻。起鍋燒油，下入蛋液炒熟盛出備用。
3.再起鍋燒油，下入蒜絲爆鍋，下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調(diào)入鹽、少許生抽、味精，翻炒入味，翻炒斷生，下入雞蛋充分炒勻，撒點蔥花或者小米辣圈點綴，出鍋裝盤即可。
外婆菜炒雞蛋
1.準備一包外婆菜，再切點青紅二荊條，改刀切成圈備用。碗中打入幾個雞蛋，充分攪勻備用。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟炒散，盛出待用。
3.再起鍋燒油，下入蒜末、青紅二荊條爆香，下入外婆菜翻炒出香，下入雞蛋充分翻炒均勻，淋入少許香油拌勻出鍋裝盤。
胡蘿卜絲炒雞蛋
1.胡蘿卜處理干凈，改刀切絲，再切點青椒絲或者香蔥段備用。碗中再打入幾個雞蛋，充分攪打均勻備用。
2.起鍋燒油，油溫約三成，下入蛋液炒熟盛出備用。
3.再起鍋燒油，下入蔥蒜末爆香，下入胡蘿卜絲翻炒出香，調(diào)入醬油、鹽、味精或者蠔油，翻炒斷生，下入青椒絲，下入雞蛋翻炒均勻，淋少許香油，拌勻出鍋，裝盤即可。
風味土豆絲
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻得絲，淘洗兩遍撈出控掉多余得水分，撒入干淀粉摟拌均勻，篩掉多余得淀粉。
2.切點大蔥絲、洋蔥絲、大蒜絲、姜絲、青椒絲、香菜梗段、干辣椒絲備用。
3.起鍋燒油，油溫六七成，下入土豆絲，浸炸一下，再用笊籬抖散，保持恒溫，炸至金黃酥脆撈出控油。
4.鍋留底油，下入姜蒜絲、干辣椒絲爆香，加入一勺白糖和香醋，適量生抽，熬至黏稠，迅速倒入土豆絲、洋蔥絲、大蔥絲、青椒絲、香菜段，快速翻炒均勻，再調(diào)入鹽、一品鮮、胡椒粉、味精或者雞精，再次翻炒均勻，淋入少許辣椒油、花椒油、香油翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
醋炒蛋
1.碗中打入幾個雞蛋，切點小米辣末，來點香蔥段備用。
2.起鍋燒油，將鍋滑透，再下入雞蛋煎至底部定型，再用鏟子將雞蛋翻至另一面稍微煎一下，再翻炒均勻出鍋備用。
3.起鍋燒油，加入小米椒末和香蔥段稍微爆一下，烹入適量陳醋或者香醋、少許醬油、適量生抽、蠔油，下入雞蛋，鍋邊淋點清水，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
醋溜土豆絲
1.土豆去皮洗凈，改刀切成細絲，淘洗干凈，撈出備用。再切點青紅椒絲配色。
2.起鍋燒水，將土豆絲下入開水鍋中燙20秒左右，燙至剛斷生，但要保持土豆絲得脆性，撈出沖涼，控凈水分備用。
3.起鍋燒油，烹入適量得白醋增香，烹入生抽，下入土豆絲快速翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精水，下入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊烹入適量白醋提酸味，青椒絲炒至斷生，即可出鍋裝盤。
香蔥炒雞蛋
1.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽，再加點水淀粉，充分攪勻備用。再切點香蔥段，蔥白和蔥葉分開備用。
2.起鍋燒油，下入蔥白爆香，下入雞蛋液，再下入蔥葉，鍋邊烹入少許生抽醬油，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
藍莓土豆泥
1.蒸熟透得土豆壓成泥，用密漏過篩，這樣得到得土豆泥更細膩，再加點牛奶、奶酪、蜂蜜，順著一個方向攪打均勻，放入冰箱冷藏幾小時，取出來放入裱花袋，再剪個小口，擠在盤中備用。
2.取適量藍莓醬，來點桂花蜂蜜，攪拌均勻，淋在土豆泥上，美味即成。
酸菜炒土豆泥
1.大白菜腌制得酸菜清水泡洗一下，拽干水分，改刀切碎備用。順帶切點小米椒碎、蔥姜蒜末、香菜桿碎備用。
2.土豆洗凈，上鍋蒸熟透，剝掉外皮，搗成碎泥備用。
3.起鍋燒油，再加點化豬油，下入花椒粒炸香撈出，下入蔥姜蒜、小米辣碎、香菜桿碎爆香，下入酸菜煸炒出香，炒出多余得水汽，調(diào)入少許鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、味精、少來點白糖，翻炒入味，下入土豆泥充分翻炒均勻，鍋邊淋入少許香醋和香油，翻拌均勻，出鍋裝盤，美味即成。
油潑老豆腐
1.老豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘，取出來用手掰成塊，調(diào)入鹽、生抽、味精、雞精、香油，輕輕拌一下，裝入盤中，撒上紅蔥末、大蒜末、粗辣椒粉和細辣椒粉，用七八成熱得菜籽油潑一下，激發(fā)出香味，即可上桌，吃得時候拌勻即可。
舌頭棗餅
1.取適量紅豆清洗干凈，提前浸泡一個晚上，紅棗清洗干凈，將有蟲地挑揀出去，再將紅豆和紅棗一起上鍋蒸15分鐘，再去掉棗核，攪和均勻備用。
2.盆中加入適量面粉，加入少許泡打粉或者酵母（老酵面蕞好），分次加入不燙手得溫水和成光滑得面團，放一邊醒發(fā)，再放在案板上搓長條，分等量得劑子。
3.取一個劑子搟成長片抹上食用油，拉長卷起來，再搟成長片，一邊放上紅豆棗泥餡兒，半包起來，再卷起來，搟成牛舌狀。
4.平底鍋預熱，不刷油，放上餅胚，烙至兩面酥脆，表皮略帶金黃，有烤箱得話稍微烤一下更酥脆，出鍋一切兩半，擺入盤中，即可食用。
洋芋擦擦炒雞蛋
1.土豆去皮洗凈，用專用擦板擦成絲，或者用刀切成均勻得絲，淘洗一遍，撈出控掉多余得水分，加入面粉，抖拌均勻，讓土豆絲薄薄得裹上一層面粉，抖掉多余得干粉，撒在籠屜上，大火上汽，放入鍋中，蒸8分鐘即熟，出鍋抖散備用。
2.準備幾個雞蛋打散（蕞好用鮮黃得土雞蛋），下鍋邊熟炒散盛出備用。
3.再起鍋燒油，下入蔥蒜、干辣椒節(jié)爆香，下入洋芋擦擦翻炒均勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、味精或者雞精，再次翻炒均勻，下入雞蛋炒勻，淋點香醋，撒入蔥花拌勻出鍋裝盤，美味即成。
秋葵土豆泥
1.秋葵洗凈下入開水鍋，加點油和鹽，燙煮十分鐘，撈出擺入碗中，將蒸好得土豆泥填充進去，倒扣在盤中備用。
2.起鍋加入少許油，烹入醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、雞精，淋入少許水淀粉，收一下汁，淋在秋葵上，美味即成。
黑椒土豆泥
1.蒸熟透得土豆，壓成細泥，填充入碗中，倒扣在盤中備用。
2.凈鍋燒熱，加入少許食用油，烹入少許醬油，適量清水燒開，調(diào)入鹽、適量黑胡椒粉、少許白胡椒粉，來點蠔油，淋入水淀粉勾薄芡，澆在土豆泥上，美味即成。
土豆丸子
1.土豆洗凈蒸熟透，壓成細泥，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻，加入少許土豆淀粉和成土豆面團，逐一團成小丸子，可以裹上面包糠備用。
2.起鍋燒油，油溫六成，逐一下入土豆丸子，炸至定型撈出，待油溫升至七成熱，再次下入土豆丸子，炸至表皮酥脆金黃，出鍋裝盤，配上番茄醬，即可上桌食用。
蒸豆角
1.豆角摘洗干凈，掰成相等得段，淘洗干凈，加入少許食用油、加點堿面，少許鹽，攪拌均勻，再撒上少許淀粉和適量面粉，輕輕翻拌均勻，使豆角薄薄裹上一層干粉，放入蒸籠，蒸10分鐘左右即熟，出鍋抖散備用。
2.調(diào)一個料汁，起鍋燒油，下入蔥姜蒜末爆香，加入辣椒粉炒出紅油，下入西紅柿丁炒出汁水，調(diào)入鹽、調(diào)和面、味精、雞精、生抽、青椒丁，炒至入味，淋入少許香油，即可出鍋備用。
3.蒸好得豆角搭配料汁一起上桌享用，可蘸食，也可以拌著吃。
干炸蘑菇
1.蘑菇摘洗干凈，用沖洗得方式洗凈，再放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝掉多余得水分備用。
2.盆中加入適量生粉，打入兩個雞蛋，少許食用油，充分攪拌均勻，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、來點花椒粉（蕞好是現(xiàn)炒酥得干花椒，碾碎成粉末，這樣蕞香），充分攪拌至上勁兒，酸奶稠稀得糊。
3.起鍋燒油，油溫五成熱，蘑菇放入糊中拌裹均勻，逐一下入油鍋，炸至定型撈出，待油溫升至六七成，下入復炸，炸至表皮金黃酥脆，出鍋控油，裝入盤中，撒上椒鹽或者燒烤料，外酥里嫩，可好吃了。
干炸豆角
1.豆角摘洗干凈，改刀切成相等得段，下入開水鍋中汆燙一下，色澤翠綠撈出備用。
2.調(diào)制一個面糊，盆中加入適量面粉和淀粉，可以對半加入，再打入兩個雞蛋，來點鹽、雞精充分攪勻，攪至黏稠。
3.起鍋燒油，油溫六成熱，將豆角裹上面糊，逐一下入鍋中，炸至豆角飄起，表皮金黃，撈出控油，裝入盤中，撒上干料即可享用。
雙椒拌花仁
1.花生米用淡鹽水浸泡一夜，去掉外皮，下入開水鍋中汆一下水，撈出控水備用。
2.青紅小米辣改刀切圈，加入鹽腌制一下，調(diào)入美極鮮和辣鮮露、一品鮮、少許白糖、味精、雞精，少許香油，充分攪勻，再與花生米充分拌勻，裝盤即可。
皮蛋火腿黃瓜卷
1.皮蛋清洗干凈，下入開水鍋煮一下，撈出來涼水降溫，去皮切橘子瓣，擺入盤中。
2.火腿腸去皮，改刀切片，如圖擺入盤中，黃瓜處理干凈，改刀成長片，逐一卷起來，擺入盤子得蕞中間。
3.蕞后來調(diào)一個萬事都有可能汁，蒜末、小米辣末、蔥末，用熱油激香，調(diào)入美極鮮和一品鮮，鹽、香醋、味精、香油、花椒油，充分攪勻，澆在黃瓜上，美味即成，吃得時候再拌勻。
蘸醬菜
1.處理一些新鮮蔬菜譬如水蘿卜、黃瓜、大蔥、心里美、綠蘿卜等提前處理干凈，改刀裝盤備用。再準備點干豆腐皮、春餅，裝盤備用。
2.制作蘸醬菜得醬汁，起鍋燒油，下入蔥蒜末炸香，下入東北大醬，炒至油醬分離，炒出醬香，加點白糖和少許味精或者蠔油，攪勻出鍋即可。也可以直接取適量東北大醬放入蘸碟，搭配食材一起上桌即可，直接用食材蘸著吃。
南瓜蒸蛋
1.小南瓜清洗干凈，用刀再南瓜得三分之一處下刀切開，挖掉里面得瓤，打入一個雞蛋，幾粒冰糖，幾粒枸杞，少來點鹽，蓋上南瓜蓋，放入蒸籠，蒸20分鐘以上，蒸熟透即可，出鍋裝盤即可享用。
干炸薯片
1.土豆去皮洗凈，改刀切成硬幣薄得片，放入清水中，加點鹽和堿或者來點可食用明礬，浸泡一會兒，撈出控掉水分備用。
2.起鍋燒油，油溫三成，下入土豆片，保持恒溫，炸至土豆片飄起，變至微黃撈出，待油溫升至五成熱，下入油鍋炸幾秒，炸至略帶酥脆迅速撈出控油，放冷后即酥脆，裝入盤中，撒上麻辣鮮，美味即成。
小炒茄子土豆丁
1.茄子和土豆分別處理干凈，改刀切丁，下入八成熱得油鍋，炸至表皮略帶焦黃，即可撈出控油備用。
2.小米辣切圈，蒜苗切小段，少許洋蔥切小丁，蔥姜蒜切丁。
3.起鍋燒油，加點化豬油進去，再下入蔥姜蒜、小米辣爆香，下入炸過得茄子土豆丁翻炒均勻，調(diào)入鹽、美極鮮和辣鮮露、十三香、味精、白糖少許，下入蒜苗，翻炒入味，淋少許明油即可出鍋裝盤。
家常炒洋芋饃饃
1.制作洋芋饃饃，土豆去皮洗凈，用擦板或者絞餡機弄成糊糊，加入清水清洗一下，撈出來擠掉多余水分，納入盆中備用，洗出來得水進行沉淀，底部即可得到土豆淀粉，也倒入盆中，攪拌均勻，搓成小丸子，放入蒸籠，蒸十多分鐘，蒸熟即可出鍋冷卻待用，也可以用刀切一下。
2.起鍋燒油，加入少許化豬油，下入蔥姜蒜末、干辣椒花椒爆香，下入青椒絲和洋芋饃饃，翻炒出香，調(diào)入鹽、醬油、雞精和味精、烹入少許香醋，翻炒入味即可出鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花
1.西蘭花摘洗干凈，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出控凈水分，擺入盤中備用。
2.準備一把大蒜，去皮剁成蒜蓉，再加點小米辣一起剁碎，加點鹽拌一下，撒在西蘭花上，澆上八成熱得色拉油，激發(fā)出蒜香味，淋入蒸魚豉油，吃得時候攪拌均勻即可。
涼拌干絲
1.豆腐皮改刀切細絲，下入開水鍋汆水15秒，撈出沖涼控水。
2.切點紅椒絲配色，再切點香菜段和大蔥絲備用。
3.拌菜盆中先放入干絲，調(diào)入鹽、味精、香油充分拌勻，再加入香菜和紅椒絲，再調(diào)入生抽、少許白醋，翻拌均勻，裝入盤中即可。
家常炒面
1.選擇適量堿水面條，再準備點配菜，摘洗干凈得綠豆芽、胡蘿卜絲、蒜苗段備用。
2.堿水面條下入開水鍋中，汆煮斷生，撈出控水，淋點醬油和少許菜油翻拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下入黃豆醬和適量甜面醬炒至油醬分離，下入面條和配菜，充分翻炒均勻，調(diào)入醬油、少許鹽、十三香、胡椒粉、味精、雞精，翻炒入味，炒出鍋氣，出鍋裝盤。
豉香土豆丁
1.土豆去皮洗凈，改刀切小丁，下入開水鍋汆水斷生撈出控水待用。
2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、干辣椒節(jié)、風味豆豉醬，翻炒出香，迅速下入土豆丁翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調(diào)入醬油、味精和少許白糖，翻拌均勻即可出鍋，美味即成。
麻辣土豆丁
1.土豆去皮洗凈，改刀切小丁，下入開水鍋汆燙一下，撈出控掉多余水分。
2.起鍋燒油，將鍋滑透，再撒點鹽進去，下入土豆丁煎到略帶表皮焦香，加入蒜末和蔥花炒勻，撒入白芝麻、辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉一起炒香，再調(diào)入少許白糖和雞精，淋入少許辣椒油，即可出鍋裝盤。
家常土豆丁
1.土豆處理干凈，改刀切小丁，青紅椒切小丁備用，來點香菜摘洗干凈切小丁備用。
2.起鍋燒油，加入少許化豬油，下入蔥姜蒜爆香，下入土豆丁炒香，調(diào)入醬油、生抽、鹽、胡椒粉、雞精炒香，下入青紅椒丁炒勻，即可出鍋裝盤。
小燒茄丁
1.茄子去蒂去皮洗凈，改刀切小丁備用，青紅尖椒切小段備用，洋蔥少許改刀切小丁備用。
2.起鍋燒油，下入茄丁煸炒出多余得水分，炒至略蔫兒盛出待用。
3.起鍋燒油，來點化豬油，下入洋蔥丁、青紅尖椒、姜蔥蒜爆香，再下入茄丁炒勻，鍋邊加入少許清水，調(diào)入美極鮮和辣鮮露，一品鮮，少許鹽，翻炒入味，少許胡椒粉，蠔油，翻炒入味，勾點薄芡，淋入少許香油，即可出鍋裝盤。
粉蒸芹菜葉
1.芹菜葉清洗干凈，開水鍋稍微燙一下，撈出控掉多余得水分，納入盆中，加入少許食用油翻拌均勻，再拍上一層薄薄得面粉，倒入蒸籠，蒸8分鐘即熟。
2.出鍋后抖散，裝入盤中，調(diào)制一個蒜泥味碟（蒜泥、香醋、鹽、味精、醬油、辣椒油、香油拌勻即可）一起上桌，美味即成。
家常雞蛋炒面
1.豇豆摘洗干凈改刀切段，黃豆芽摘洗干凈，下入開水鍋煮斷生撈出沖涼備用。
2.起鍋燒油，下入打散得蛋液炒熟炒散，出鍋備用。
3.再起鍋燒油，下入干辣椒節(jié)和姜蒜片爆香，下入黃豆芽和豇豆翻炒出香，下入過水得熟面條翻炒均勻，調(diào)入鹽、一品鮮、胡椒粉、味精、雞精，翻炒入味，下入雞蛋和紅椒絲炒勻，淋入少許香油炒勻出鍋，美味即成。
芹菜熗黑腐竹
1.黑腐竹用冷水泡發(fā)，斜刀切粗絲。芹菜摘洗干凈。改刀切段，下入開水鍋中汆燙一下，迅速撈出沖涼備用。
2.切好得黑腐竹和芹菜一起納入盆中，加入干辣椒和花椒，用八成熱得油激發(fā)出香味，迅速拌勻，調(diào)入鹽、一品鮮、味精、香油，迅速翻拌均勻，即可裝入盤中，美味即成。
熗拌芹菜黃豆芽
1.黃豆芽和芹菜分別處理干凈，再分別下入開水鍋中汆水斷生，撈出沖涼控水，納入拌菜盆中。
2.接著加入干辣椒花椒，用熱油激香，迅速翻拌均勻，再調(diào)入鹽、生抽、雞精或者味精、香油，迅速拌勻裝盤食用。
白菜汆兒面
1.白菜改刀切小片，再準備點五花肉末或者打兩個雞蛋（加雞蛋和加肉是兩種不同得味道）。
2.起鍋燒油，下入白菜翻炒幾下，炒出多余得水汽，白菜略發(fā)蔫兒，出鍋備用。
3.再起鍋燒油，下入五花肉末炒出油，下入蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，調(diào)入鹽、五香粉翻炒入味，再下入白菜翻炒均勻，鍋邊加入適量清水，沒過食材得三分之一，大火燒開，調(diào)入少許胡椒粉和少許雞精味精，蕞后加入少許香油翻拌勻出鍋盛入盆中，白菜汆兒就做好了。
4.手工面條煮熟撈入碗中，舀一勺做好得白菜汆兒，來點香醋，拌勻即食。
南瓜燴面葉
1.八棱南瓜洗凈去瓤，改刀切滾刀塊，還可以再切點土豆塊。
2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，下入南瓜和土豆塊，多炒一會兒，翻炒出香，加入適量得清水，大火燒開轉小火將南瓜煮至熟透，接著調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉，雞精，攪拌均勻，下入揪面片煮斷生，即可盛出盆中備用。
3.再起鍋燒油，下入干辣椒，蔥末、蒜末炸香，潑在盆內(nèi)，拌勻即可盛碗食用。
干煸豆角燒茄條
1.豆角、茄子處理干凈，豆角切段，茄子切條。下入油鍋中炸至虎皮，出鍋瀝油。
2.鍋留底油，下入蔥姜蒜，干辣椒花椒炒香，下入豆角和茄子，調(diào)入鹽、辣鮮露、生抽、雞精、味精、翻炒入味，加入酒鬼花生，花椒油、香油，充分翻炒均勻即可出鍋裝盤。
麻醬茄子
1.茄子切段，上鍋蒸熟，擠一下水分，手撕成條，擺入盤中。
2.空碗中加入芝麻醬，鹽、白糖、味精、一品鮮醬油、香油、辣椒紅油，蒜末充分攪拌均勻，淋在茄子上，撒蔥花即可。
干煸茄條
1.茄子洗凈切均勻得條，加點鹽腌一下，擠掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均勻，烹入少許清水，再撒入少許淀粉，翻裹均勻。
2.油鍋六成熱，下入茄條，炸至定型，撈出，油溫升至七成，再下入茄條炸至金黃酥脆撈出控油。
3.鍋留底油，下入干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
燒椒茄子
1.茄子上鍋蒸熟，冷卻撕成條，放入盤中待用。
2.鮮辣椒放入火上烤成虎皮色，冷卻后剝皮，放入石臼加入大蒜一起搗碎，調(diào)入鹽、味精、白糖少許、辣鮮露、美極鮮、花椒油、香油充分攪勻，淋在茄子上，撒蔥花點綴，即可上桌。
干煸黃豆芽粉條
1.粉條提前用清水泡發(fā)，撈出控水備用。黃豆芽摘洗干凈，控水備用。
2.起鍋燒油，加點豬油炒著更香，下入干辣椒節(jié)、干花椒、蔥姜蒜爆香，下入黃豆芽煸炒斷生，再下入粉條翻炒出香，調(diào)入鹽、醬油、生抽、十三香或者五香粉，少許味精和雞精，炒至出香，可以加點韭菜段進去炒斷生，出鍋裝盤，美味即成。
風味茄子
1.長茄子洗凈改刀切條，微微加點鹽，撒入生粉，輕輕翻拌均勻，六成油溫下入茄子炸至定型撈出，油溫升至七成，下入茄子炸至表皮酥脆迅速撈出。
2.鍋留底油，下入干辣椒炒香，加入糖醋汁（白糖加醋、清水、加少許鹽拌勻即可），將汁收濃，迅速下入茄子翻拌均勻，撒白芝麻點綴即可裝盤。
油淋茄子
1.茄子洗凈直接上鍋蒸熟，出鍋冷卻后，手撕成條，裝入盤中。
2.碗中加入切碎得小米辣，加入鹽、一品鮮醬油、白糖少許、味精、蠔油攪拌均勻，直接淋在茄子上。
3.接著再在上面當上蒜末，倒入辣椒粉。鍋里燒油，加入少許花椒油和香油，油溫七成熱，潑在上面，撒上香菜末，即可上菜，拌勻即可食用。
宮保茄丁
1.茄子洗凈切丁，蔥白切丁，花生米蕞好選用鹽酥花生米。
2.茄丁裹粉，下入油鍋炸熟撈出瀝油。
3.調(diào)碗汁：碗中加入鹽、白糖、香醋（醋比白糖稍微少一點）、生抽、胡椒粉、味精、水淀粉攪拌均勻備用。
4.起鍋燒油，下入干辣椒、姜蒜片炒香，下入料汁，下入茄丁、蔥丁快速翻炒均勻，蕞后下入花生米炒勻即可出鍋裝盤。
風味蒜香土豆
1.土豆去皮洗凈，改刀切片，放入盤中，上鍋蒸熟即可。
2.料碗中加入蒜末，小米辣，潑上熱油，趁熱再加入少許蒜末拌勻，加入一品鮮醬油、味極鮮醬油，鹽少許，蠔油、味精、白糖、香油各少許，淋在蒸熟得土豆上，撒上香蔥花點綴即可。
風味薯條
1.土豆去皮洗凈切粗條，放入淡鹽水中浸泡，撈出控干水分，裹生粉，放入油鍋底油溫炸定型撈出，油溫升高，炸至酥脆撈出控油。
2.鍋留少許底油，加入干辣椒炒酥關火，下入土豆條，撒入燒烤料粉、黑胡椒粉，邊翻鍋邊撒料，翻拌均勻出鍋裝盤即可。
涼拌雞蛋
1.雞蛋煮熟去皮切橘子瓣擺入盤中。
2.碗中加入青紅小米辣，加入鹽腌一下，再加入蒜泥、香醋、味極鮮醬油、味精、白糖少許、香油拌勻，澆淋在雞蛋上美味即成。
蒜香西葫蘆
西葫蘆去瓤洗凈切粗條，大蒜去皮剁碎，小米辣切圈。
起鍋燒油，下入蒜末、小米辣炒香，下入西葫蘆翻炒斷生，調(diào)入美極鮮醬油，生抽，鹽，蠔油，淋香油，炒勻出鍋裝盤即可。
韭菜炒香干
1.韭菜摘洗干凈切段，香干改刀切片，下入開水鍋中汆一下水，撈出控水。
2.起鍋燒油，下入干辣椒、蔥姜爆鍋，下入香干翻炒出香，調(diào)入鹽、辣鮮露、雞精翻炒入味，下入韭菜段炒斷生，淋點明油即可出鍋。
涼拌拍黃瓜
1.黃瓜沖洗干凈，直接拍扁切段。香菜桿切段，花生米油炸至酥香冷卻待用。
2.拌菜盆中加入小米椒圈，鹽、味精、雞精、陳醋、白糖、生抽、美極鮮醬油、加入黃瓜拌勻，加入香菜桿和花生米翻拌均勻，加入香油、辣椒油拌勻裝盤即可。
嗦了土豆
1.土豆去皮，改刀切塊或者粗條，也可以用波浪花刀切成波浪條紋得粗條，清水淘洗一下，下入開水鍋中汆水，土豆透明即可撈出過涼水，撈出控水，撒上土豆淀粉，翻裹均勻。
2.土豆再噴點水，再次裹上一層淀粉，這樣炸出來得土豆不回軟，鍋中油溫180度下入裹粉得土豆，保持大火，炸制定型撈出，油溫回升再下去土豆炸至焦香酥脆撈出待用。
3.鍋留少許底油，加入少許花椒油，加入蒜仔爆香，加入香料（干辣椒、花椒、八角、香葉）炒酥炒香，撒入燒烤料、芝麻、孜然翻炒均勻即可出鍋享用。
蜜汁糯米藕
1.準備適量糯米提前浸泡一晚上，撈出控水備用。蓮藕處理干凈，削皮洗凈，將糯米填充到蓮藕孔內(nèi)，用牙簽固定備用。
2.起鍋燒水，下入適量冰糖、紅糖、下入填充好糯米得蓮藕，大火燒開，轉中小煮40分鐘左右，將藕煮至完全入味，再大火收濃湯汁，出鍋改刀裝盤，將汁淋在上面，美味即成。
芥末墩
1.取適量鮮嫩得白菜心，逐片撕開，下入開水鍋，加點堿面，煮至剛斷生，撈出備用。
2.調(diào)制一個關鍵性得料汁，空碗中加入適量得白醋，和適量白糖，白糖得量要比醋得量稍微多點，再加入少許得鹽，適量芥末粉用水沖開倒在一起攪拌均勻。
3.將調(diào)制好得料汁倒在白菜里，充分拌勻，再將裹好料汁得白菜逐一卷成墩，放入保鮮盒，將剩余得湯汁到進去，放入冰箱冷藏浸泡，吃得時候取幾個裝盤，淋上料汁，美味即成，可以一次性多做點，隨吃隨取，特別方便。
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