奶奶做了30年的醬牛肉，這個(gè)配方一直都在用，中間改過(guò)一些，奶奶把這個(gè)配方傳給了媽媽，媽媽教會(huì)了我，其實(shí)很簡(jiǎn)單，一般家庭做的醬牛肉都不會(huì)太多，用的牛肉一般都是牛腱子肉比較好，牛腱子指的是牛大腿上的肉，有肉膜包裹著，硬度比較適中，最適合做醬牛肉了，牛腱子肉又分為前腱子和后腱子，一般我們用后腱子做比較好，是醬牛肉最佳選擇。
食材主料
牛腱子肉800克、
配料
鹽5克、花椒5克、干紅辣椒3克、香葉3片、小茴香3克、老抽5毫升、料酒10毫升
做法1、首先我們來(lái)處理下食材，牛腱子肉切成大塊，有條件的最好提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，沒(méi)有提前準(zhǔn)備的浸泡30分鐘即可，可以去除血水，去腥。
2、調(diào)一碗醬汁，找一個(gè)空碗倒入鹽5克、花椒3克、干紅辣椒5克、小茴香3克、香葉3片、料酒10毫升、老抽5毫升，攪拌均勻 備用。
3、把處理好的牛肉放入電飯鍋，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉，倒入剛才調(diào)好的醬汁，按煮飯鍵1個(gè)小時(shí)。
4、1個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)蓋子用筷子扎一下，能扎透就可以拿出來(lái)裝入碗中，把鍋中的湯汁倒入碗中，浸泡1個(gè)小時(shí)讓牛肉更入味。
5、把煮好的牛肉放涼了后，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)比較好切，1個(gè)小時(shí)候，把牛肉改刀成牛肉片。
6、牛肉片切好后，裝入盤中，來(lái)點(diǎn)蒜汁，這道醬牛肉就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。
小編貼士
1、牛肉提前浸泡時(shí)間久一點(diǎn)，血水才會(huì)出來(lái)，這樣醬好的牛肉就不會(huì)腥了。
2、做好牛肉后，放入冰箱，可以使牛肉更好切。
