性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)
功效具有清熱利尿、除煩解渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的作用
禁忌人群脾胃虛寒者忌食。
適宜人群一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血糖、癌癥患者。
葫蘆在我國可謂是歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在目前出土的甲骨文當(dāng)中，就有關(guān)于葫蘆的記載。在古代的典籍中，出現(xiàn)的并不是葫蘆，而是瓠、匏等字眼。而我國著名的神話故事《八仙過?！分校F拐李過海所使用的工具就是葫蘆。可見，葫蘆在我國由來已久。
葫蘆實(shí)際上是葫蘆科爬藤植物所結(jié)出來的果實(shí)，一般從十厘米到一米的尺寸都有，最重的葫蘆可以達(dá)到一千克左右。在葫蘆還沒有成熟的時(shí)候，可以將葫蘆采摘下來，將其當(dāng)做蔬菜食用，而當(dāng)葫蘆成熟老了之后，可以將葫蘆采摘下來，將里面的種子掏出來，可以在里面儲(chǔ)藏物品。
葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
別看葫蘆的外表其貌不揚(yáng)，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常的不菲。葫蘆里面含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，可以為人體補(bǔ)充日?；顒?dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蛋白質(zhì)及微量元素
葫蘆里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，有助于提高機(jī)體的免疫力。
維生素
葫蘆里面含有多種維生素，尤其以維生素C含量為多，它能夠促進(jìn)抗體合成，起到提高機(jī)體抗病毒的能力。
蛋白抑制劑
有研究發(fā)現(xiàn)，從葫蘆里面可以提取出胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)對(duì)胰蛋白酶具有抑制作用，從而起到降低血糖的作用。
胡蘿卜素
胡蘿卜素在葫蘆里面的含量也是比較高的，食用后，可以減少癌細(xì)胞的形成，降低人體患上癌癥的幾率，起到防癌抗癌的作用。
葫蘆的功效與作用
葫蘆除了可以直接當(dāng)做蔬菜食用，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外，還具有食療的作用，長(zhǎng)期食用可以有明顯的輔助食療作用。葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)，具有清熱利尿、除煩解渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的作用，主治水腫腹水、煩熱、口渴、黃疸等。
提高機(jī)體免疫力
葫蘆里面含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，人體食用后，可以起到很好的提高機(jī)體免疫力的作用。
保護(hù)眼睛
葫蘆里面胡蘿卜素含量也是比較高的，經(jīng)常食用一些葫蘆，可以有效保護(hù)眼睛，防止視網(wǎng)膜發(fā)生病變。
降低血糖
葫蘆里面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。
葫蘆的食用方法
葫蘆炒肉片
材料：
葫蘆1個(gè)、豬肉適量，食鹽、食用油、雞精、蒜、蔥、紅椒各適量
做法：
(1)將葫蘆洗凈去皮、去瓤，切成片狀，紅椒切圈，豬肉切片;
(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入豬肉片炒至變色;
(3)放入小蔥、大蒜、紅椒圈以及葫蘆片翻炒幾下;
(4)出鍋前加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
葫蘆炒雞蛋
材料：
葫蘆150克、雞蛋2個(gè)，食用油、食鹽各適量
做法：
(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入適量的食鹽后打散;
(2)將葫蘆洗凈后，去皮、切成丁狀;
(3)鍋內(nèi)放入適量的食用油后加熱，放入葫蘆丁翻炒;
(4)倒入雞蛋液一起混合炒熟后即可。
葫蘆丸子湯
材料：
葫蘆、豬肉餡、雞骨各適量，蔥、姜、料酒、食鹽、生姜、蔥、香油、水淀粉、胡椒粉各適量
做法：
(1)將葫蘆洗凈后去皮、去瓤，切成片狀;
(2)將豬肉餡加入蔥花、姜末、食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、水淀粉、香油攪拌均勻;
(3)鍋內(nèi)放入適量的清水以及雞骨大火熬成濃湯后，加入丸子燒開;
(4)撇去泡沫，加入食鹽和紹酒調(diào)味;
(5)加入葫蘆片煮開，出鍋前滴幾滴香油即可。
葫蘆絲蛋餅
材料：
葫蘆、雞蛋、面粉各適量，食鹽、十三香、小蔥各適量
做法：
(1)將葫蘆洗凈后，搓成細(xì)絲;
(2)將雞蛋倒入面粉內(nèi)，加入葫蘆絲、清水、食鹽、十三香攪拌成糊狀;
(3)加入小蔥攪拌均勻;
(4)鍋內(nèi)加入食用油燒熱，舀一勺面糊;
(5)待其凝固后翻個(gè)身，待兩面煎至金黃即可。
