【配料】魚蓉500克，蛋清1個，水淀粉20克，水150克（可用蔥姜水代替），料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，油適量，不要用重氣味的油！
【做法】
片下魚肉（我用的草魚），用刀或勺子輕輕刮下魚肉（瑣碎的工作，要有耐心噢），想要魚丸白就盡量避免紅肉，也可用料理機把去皮的魚肉打成魚蓉，魚蓉做好了記得帶上一次性手套去捏魚蓉把殘留的小刺挑出來噢。
魚蓉里加入鹽，料酒，胡椒粉和油攪拌均勻，然后分次加入水，攪拌到吸收了再接著加直到加完，要順著同一方向攪拌噢！
加入水淀粉和蛋清，繼續(xù)這累死人的攪打，把魚蓉攪打到黏稠有韌勁，光亮出膠就可以停止了。
用手上虎口把魚蓉擠出來一個小丸子，放到溫水中，全部擠出來再把水燒開煮熟，撈出來放到冷水里過涼就OK啦，吃不完放冰箱凍起來，隨吃隨拿
