01 素炒南瓜尖
大家都知道南瓜的作用很多，預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力等等。卻不知道南瓜苗的好處也是很多，特別是差不多要初夏的時候，各種蔬菜都陸續(xù)已經可以嘗新了。今天小編就給大家分享一盤南瓜苗的簡單吃法和作用吧。
原料：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕淀粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。
02 韭菜炒蠶豆
“最近家里的餐桌上都是它的影子。特別特別愛它的翠綠，用它來點綴餐桌，心情都會變的豁然開朗。而它的營養(yǎng)更是棒棒的。據說蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。每天做一點給長身體的孩子們吃，沒有比它更合適的了！另外，嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜，想吃要趁早哦！”
材料：
帶皮蠶豆250克、韭菜200克。
調料：
油一匙、鹽少許
做法：
1、帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段；
2、炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；
3、炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；
4、感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。
03 韭菜炒香干
材料：
韭菜一小把（200克左右）、香干6塊、紅椒一個。
調料：
油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
04 酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘
8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
05 皮蛋拌豆腐
夏日最喜歡的就是 涼拌毛豆，刀拍黃瓜，皮蛋拌豆腐，剛好今天在家做飯，做了皮蛋拌豆腐，就隨便簡單聊聊。大家去餐館吃飯點的皮蛋拌豆腐都是把皮蛋切成一小瓣一小瓣的，這樣美觀，有看相。很多人都喜歡吃皮蛋，也喜歡吃豆腐，其實我們可以把這兩樣好吃的拌在一起吃呢，吃貨必備哦，小編強烈推介，如果你也喜歡吃皮蛋和豆腐這兩樣東西，就來學習這道菜的做法吧，希望大家能夠喜歡。
食材：豆腐1盒、皮蛋1個、咸蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油
做法：
1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水
2.豆腐切成小塊，擺入盤中備用
3.皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
5.切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最后把料汁澆上即可
06 干煸豆角
食材：四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末、醬油、姜末各5克、糖7克、精鹽10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克
做法：
1.將四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干
3.鍋中放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒香
4.倒入炸過的四季豆干煸出香味
5.接著淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可
07、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。
08、香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
09、辣子雞
辣子雞是四川的一道名菜，主料是雞塊加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、味精等多種材料烹飪而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美香辣可口，辣味十足。這道菜每個地方有自己獨特的烹飪技巧及特色；深受廣大朋友的喜愛。其實這道菜做到正宗好吃也不難，經過大廚的指點，今天小編就詳細的講講辣子雞的烹飪技巧及需注意的細節(jié)，一定要結合圖文認真看完哦。
1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
