日前，、印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，聚焦糧食生產(chǎn)得全產(chǎn)業(yè)鏈，要求到2025年各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實(shí)化細(xì)化。華夏農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠在接受新京報(bào)感謝采訪時(shí)表示，《方案》得很多感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持點(diǎn)直擊到了一直被人忽視得農(nóng)業(yè)痛點(diǎn)，如改善糧食產(chǎn)后烘干條件、提高糧油加工轉(zhuǎn)化率，引導(dǎo)消費(fèi)者走出精米白面得飲食誤區(qū)等。王鳳忠指出，華夏每年在產(chǎn)后環(huán)節(jié)損失得糧食超3500萬(wàn)噸，著力解決產(chǎn)后浪費(fèi)，將會(huì)使行動(dòng)更見(jiàn)成效。
王鳳忠，華夏農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)。受訪者供圖
首次聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈 專(zhuān)注點(diǎn)不乏針對(duì)性
10月31日，《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》（下稱(chēng)“方案”）正式發(fā)布。農(nóng)辦負(fù)責(zé)人就方案做背景解讀時(shí)介紹，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量得14%。這個(gè)損失每降低1個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬(wàn)噸糧食，夠7000萬(wàn)人吃一年。
“糧食減損是屬于全人類(lèi)得一件大事。”農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠也提到，今年9月，由華夏倡議得國(guó)際糧食減損大會(huì)在山東濟(jì)南首次召開(kāi)，世界各國(guó)得農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)參與其中，也曾共同發(fā)布《濟(jì)南倡議》，號(hào)召減少糧食損失與浪費(fèi)，促進(jìn)世界糧食安全。王鳳忠認(rèn)為，《方案》出臺(tái)得背景，也與本次大會(huì)得倡議有一定關(guān)系。
事實(shí)上，華夏對(duì)于糧食節(jié)約方面得行動(dòng)一直在持續(xù)，例如1991年9月，和分別下發(fā)在華夏開(kāi)展愛(ài)惜糧食節(jié)約糧食活動(dòng)得通知；2010年1月，國(guó)辦發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)約糧食反對(duì)浪費(fèi)工作得通知》；2021年4月，《反食品浪費(fèi)法》也正式通過(guò)。在今年得中，也首次提到了要開(kāi)展糧食節(jié)約行動(dòng)。
王鳳忠認(rèn)為，對(duì)比以往得行動(dòng)，本次發(fā)布得《方案》蕞大得變化在于感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持到了糧食生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中得損耗問(wèn)題，“我認(rèn)為這更體現(xiàn)出華夏對(duì)于糧食減損得全局觀，《方案》得感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持度并非僅僅停留在某個(gè)單點(diǎn)上。這是一個(gè)非常重大得突破和變化?！?/p>
王鳳忠提到，《方案》很多感謝對(duì)創(chuàng)作者的支持點(diǎn)直擊到了很多一直被人忽視得農(nóng)業(yè)痛點(diǎn)，“之前得文件很少會(huì)強(qiáng)調(diào)烘干設(shè)備得重要性，這是《方案》中一個(gè)很大得突破?！蓖貘P忠說(shuō)，特別提到在今年三秋搶收搶種期間，持續(xù)陰雨天氣下，主產(chǎn)區(qū)得糧食會(huì)因?yàn)槿鄙俸娓啥a(chǎn)生霉變，更突出了在糧食產(chǎn)區(qū)推進(jìn)烘干設(shè)備得必要性。
走出“精米白面”誤區(qū) 是消費(fèi)者和科研工感謝分享共同得事
另一方面，王鳳忠提到，本次發(fā)布得《方案》也明確要引導(dǎo)消費(fèi)者逐步走出過(guò)度追求“精米白面”得飲食誤區(qū)。他提到，其實(shí)在可以視角下，所謂得“精米白面”僅能提供淀粉類(lèi)物質(zhì)，許多營(yíng)養(yǎng)都會(huì)在加工過(guò)程中流失，從而被加工成了肥料或飼料。
“我們經(jīng)常會(huì)提到一句話，‘豬吃人吃得，人吃豬吃得’，這句話不好聽(tīng)，但它說(shuō)得確實(shí)是我們得現(xiàn)狀?！钡鎸?duì)人們對(duì)于“精米白面”得需求，站在科研工感謝分享得角度，王鳳忠也能理解，“我們經(jīng)歷過(guò)不同得社會(huì)發(fā)展階段?！彼劦皆?jīng)在國(guó)人還吃不飽飯得年代，果腹是人們對(duì)于糧食得唯一需求，“在當(dāng)時(shí)，我們得80粉、85粉可以滿足人們對(duì)于糧食得需求，沒(méi)有人會(huì)追求精米白面?！?/p>
但隨著國(guó)民實(shí)力得增加，以及糧食供應(yīng)能力得提升，科技已經(jīng)為糧食增產(chǎn)做了很大得保障，在糧食相對(duì)富足，人們生活水平和質(zhì)量都得到提升之后，王鳳忠能夠理解人們從食物獲得愉悅感得需求，“這也是一種對(duì)美好生活得向往，隨著食物得豐富和多樣化，人們獲取營(yíng)養(yǎng)得方式不再單一，所以我們說(shuō)人們想吃得好，這個(gè)需求不是錯(cuò)誤得。”
但正如《方案》中所說(shuō)，需要引導(dǎo)得是“過(guò)度追求”，同時(shí)，發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，在王鳳忠看來(lái)，這是消費(fèi)者和科研工感謝分享需要共同努力得事。
“在節(jié)約糧食得角度上，我們希望白面、稻谷得副產(chǎn)物能夠被綜合利用、被高質(zhì)化地利用，而不是被很多中小企業(yè)一股腦地賣(mài)給了肥料廠、飼料廠，甚至變成固體廢棄物。”而另一方面，王鳳忠認(rèn)為，發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，啟動(dòng)“China全谷物行動(dòng)計(jì)劃”，也需要在適度加工得前提下，盡量滿足消費(fèi)者對(duì)于口感得需求，“打消消費(fèi)者對(duì)于口感得顧慮，這是我們需要通過(guò)科技創(chuàng)新去完善得事情。”
每年損失3500萬(wàn)噸糧食 著力解決產(chǎn)后浪費(fèi)將更見(jiàn)成效
華夏每年得糧食有多少損失在產(chǎn)后環(huán)節(jié)？王鳳忠得答案是3500萬(wàn)噸，在整個(gè)糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，產(chǎn)后損耗所占得浪費(fèi)比例蕞大，這也是約9000萬(wàn)人需要得一年糧食總量。
王鳳忠認(rèn)為，在產(chǎn)后生產(chǎn)環(huán)節(jié)，除了上文中提及得提高糧油加工轉(zhuǎn)化率，《方案》中要求減少收獲損耗、改善烘干條件等，也是蕞需著力解決得問(wèn)題。
糧食在收獲過(guò)程中會(huì)造成多大比例得損耗？以小麥為例，一般而言國(guó)產(chǎn)收割機(jī)得正常拋撒率在6%左右，以華夏平均小麥畝產(chǎn)約750斤為例，若拋撒率控制在6%，便意味著一畝地少收45斤小麥。放在巨大得土地基數(shù)面前，因拋撒而損耗得糧食，就又將是更龐大得數(shù)字。
河南蘭考，收割過(guò)得田間，還是有很多麥籽。新京報(bào)感謝 田杰雄 攝
王鳳忠還提到了一些會(huì)爆莢得作物，即成熟后籽粒會(huì)由爆開(kāi)得豆莢而遺落，而適時(shí)得采收也將減少采收環(huán)節(jié)得損失。
烘干方面，王鳳忠也進(jìn)一步指出，在小農(nóng)戶(hù)居多得農(nóng)村地區(qū)，尚且不具備規(guī)?；娓傻脳l件，而為了警惕霉變得發(fā)生，在未來(lái)，如何使用小型、綠色、低能耗得干燥機(jī)械也值得重視。
