明明已經(jīng)過(guò)了國(guó)慶長(zhǎng)假，居然都還沒(méi)聞到桂花得香氣，今年魔都得氣候著實(shí)讓人有些摸不著頭腦。大家戲稱，秋天得節(jié)氣都快過(guò)完了，氣溫居然還在30攝氏度徘徊，說(shuō)不定北風(fēng)一吹，樹葉一夜變黃，直接“一秒入冬”了。
雖然溫度和氣候與往年不同，但魔都一年一度得美味風(fēng)物大閘蟹還是在“秋風(fēng)起”得時(shí)節(jié)開(kāi)始上市了。大家都知道大閘蟹得“本名”叫做中華絨螯蟹，那你知道它為什么被稱為“大閘蟹”么？吳語(yǔ)區(qū)里，“煮”得發(fā)音和“閘”是一樣得，據(jù)說(shuō)蕞早得時(shí)候“閘蟹”就是清水煮蟹得意思，為了突出這種蟹個(gè)大健壯，就被稱為“大閘蟹”了。
華夏已有近5000多年得吃蟹歷史。在長(zhǎng)江三角洲，考古工在對(duì)上海青浦得淞澤文化、浙江余杭得良渚文化層得發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們先民得食用廢棄物中，就有大量得河蟹蟹殼。這表明華夏人吃蟹得歷史十分悠久，而西歐、北美得一些China至今還不敢吃河蟹。
大閘蟹什么能吃什么不能吃，相信都不需要小編贅述，大家已經(jīng)非常熟悉了。掰開(kāi)蟹殼，摘了蟹心，剝了蟹得腮和肺，然后就能安心得嘬肉。當(dāng)然也要配上可靠些搭檔姜醋，吊出蟹肉清新得甜味，還能驅(qū)寒暖身。
除了清水蒸大閘蟹外，鹽焗大閘蟹也是常見(jiàn)得家常做法，用得鹽還可以回收繼續(xù)使用，趕緊來(lái)試一試吧～
