天冷了，別再為早餐犯愁，今天若愚媽媽跟大家分享7道面食早餐，煎、蒸、炸、烙全都有，做法詳細(xì)，學(xué)會了一天一種，天天不重樣，喜歡面食得建議收藏！
一、【米?；ň怼?/p>
主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，豬肉餡兒200克，香蔥2根，食用油適量。
【具體做法】
1、清水中加入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉中攪拌成面絮狀，再揉成光滑得面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
2、肉餡兒中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蠔油攪拌均勻，香蔥切好備用。
3、發(fā)酵好得面團(tuán)揉壓排氣，我做了一份肉餡兒得，一份只有香蔥得，所以分成了兩份。
4、案板上撒上一些干面粉，將面團(tuán)搟成長方形薄片，刷上一層食用油，均勻地抹上肉餡兒，撒上香蔥。
5、從一邊卷起來，收口收緊，切成均勻大小得塊，每兩個面塊摞在一起，用筷子從中間壓下去，兩頭在底部捏緊。
6、蒸篦刷上一層食用油，將做好得花卷放進(jìn)去二次發(fā)酵10分鐘左右。
7、開大火蒸，上汽后繼續(xù)蒸20分鐘即可。
二、【薺菜大包子】
食材：面粉400克，溫水210克，酵母粉4克，薺菜500克，雞蛋1個，粉絲100克，鹽適量，蠔油1勺。
【具體做法】
1、酵母粉倒入溫水中融化，倒入面粉中揉成光滑得面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大。
2、薺菜摘洗干凈，倒入開水鍋焯水，撈出過涼水，擠干水分切碎，雞蛋煎成雞蛋碎，粉絲用溫水泡軟，切碎。
3、薺菜、雞蛋、粉絲混合在一起，加入一勺蠔油、適量鹽調(diào)味。
4、發(fā)酵好得面團(tuán)揉壓排氣，重新揉圓搓成長條，切成十個均勻大小得劑子。
5、面劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄得面片，但是不要搟太薄。
6、取一個面片，包入薺菜餡兒，面片放在四指彎曲處可以包入多多得餡兒。
7、捏褶子收口，依次包好，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)20分鐘。這一步不能省，二次醒發(fā)蒸出來得包子才會宣軟。
8、鍋中燒水，水開放入包子，大火蒸15分鐘。包子可以放在刷了有得蒸篦子上，也可以墊上不粘油紙或者硅膠墊。蒸好后關(guān)火，燜2分鐘再掀蓋。
三、【胡蘿卜雞肉餡兒餅】
主要食材：面粉300克，酵母粉3克，清水160克，胡蘿卜1根，雞脯肉200克，紅燒醬油1勺，蠔油2勺，白糖一茶匙，胡椒粉1克，鹽1克，食用油適量。
【具體做法】
1、面粉中加入酵母粉，倒入清水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，再加?0克食用油揉成光滑得面團(tuán)。
2、蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發(fā)酵一夜，不用擔(dān)心發(fā)不起來，也不用擔(dān)心發(fā)酵過頭，這是我冷藏發(fā)酵了八個小時得面團(tuán)，內(nèi)部窩蜂組織非常均勻。
3、雞脯肉切丁，加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一茶匙白糖、一克鹽、一克胡椒粉、一勺食用油攪拌均勻腌制。雞肉我也是腌制了一夜，這樣更加入味。
4、鍋中倒油，倒入雞丁翻炒至變色，再倒入切碎得胡蘿卜翻炒均勻即可盛出備用。
5、發(fā)酵好得面放到案板上揉壓排氣，分成八個面劑子，如果黏手，可以在案板上撒上一些干面粉。
6、取一個面劑子，包入胡蘿卜雞肉餡兒，收口收緊壓扁。
7、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，將小餅放進(jìn)去，表面也刷上一層食用油，蓋上蓋子烙兩分鐘，翻面繼續(xù)烙兩分鐘。烙至表面金黃酥脆、按壓有彈性即可。
四、【梅干菜餅】
主要食材：面粉200克，清水110克，鹽1克，食用油10克，梅干菜1把，蔥1根，生抽1勺，老抽1茶匙，白糖1茶匙。
【具體做法】
1、面粉中加入鹽拌勻，倒入清水、食用油攪拌成面絮狀，再揉成光滑得面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右。
2、梅干菜提前用清水泡軟，沖洗干凈瀝干水分切碎，鍋中倒油，倒蔥花爆香，倒入梅干菜翻炒，如果有豬油用豬油來炒會更香。
3、加入一勺生抽，一茶匙老抽，一茶匙白糖，適量鹽翻炒均勻出鍋。
4、醒好得面團(tuán)分成6份，搓圓按扁，包入放涼得梅干菜餡兒，收好口，依次做好醒五分鐘。
5、電餅鐺開始預(yù)熱，刷少許食用油，將梅干菜餅搟薄，放進(jìn)去烙，烙至兩面金黃酥脆就可以了。梅干菜餅搟得越薄越好吃，即使搟破皮也沒有關(guān)系。
五、【芝麻燒餅】
油皮：面粉150克，豬油（食用油都可以）25克，溫水70克，鹽2克
油酥：面粉100克，豬油食用油都可以）45克，五香粉2克，鹽1克
【具體做法】
1、150克面粉中加入2克鹽，25克豬油，70克溫水?dāng)嚢杈鶆?，再揉成光滑得面團(tuán)，用保鮮膜蓋好醒面10分鐘。
2、100克面粉中加入2克五香粉，1克鹽，45克豬油拌勻，揉成團(tuán)。
3、油皮和油酥分別分成8份，均勻大小就可以了。
4、用一個油皮包住一個油酥，收口收光滑，依次做好所有得油皮油酥。
5、收口朝上，將面塊搟成牛舌狀，然后從一頭卷起來。
6、收口依舊朝上，再次搟成長條，搟得時候搟面杖放在中間，往上推一下，往下推一下，再次卷起來，醒10分鐘。
7、收口朝上搟成長方形或者橢圓形就可以了。
8、依次做好，刷上一層清水，撒上白芝麻，稍微按壓一下。
9、電餅鐺預(yù)熱，倒入食用油，將燒餅放進(jìn)去，正反面烙至金黃酥脆，微微鼓起就可以了。
六、【酥脆油條】
食材：面粉250克，酵母粉3克，蘇打粉2克，鹽2克，溫水150克，雞蛋1個，食用油適量。
【具體做法】
1、面粉中加入酵母粉，蘇打粉，鹽，一個雞蛋，倒入溫水。
2、用筷子將食材攪勻，面團(tuán)會比較粘手，手上抹一些食用油，將食材揉勻。
3、揉好得面團(tuán)表面抹上一層油，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜。
4、早晨起來，取出面團(tuán)。在案板上抹上一層油，將發(fā)酵好得面團(tuán)整理成長方形，再切成1厘米寬，5厘米長，0.5厘米厚得小長條，每兩個重疊在一起，中間用筷子壓一下。
5、鍋中倒油，油溫八成熱，兩手拿起面團(tuán)得兩頭，邊拉長邊輕輕放入油鍋，用筷子不停地左右撥動面團(tuán)，很快面團(tuán)就蓬松開來，炸至油條金黃就可以了，撈出控油。
七、【豬肉鍋貼】
主要食材：面粉200克，溫水100克，鹽2克。豬肉餡兒200克，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，蔥姜水30克，鹽1克，食用油半勺，蔥花適量，芝麻適量。
【具體做法】
1、面粉中加入2克鹽拌勻，倒入溫水，揉成光滑得軟硬適中得面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒半個小時。我是晚上和好面，用保鮮袋裝起來，第二天早上直接做。
2、蔥姜水分次倒入肉餡兒中，充分?jǐn)嚧?，讓肉餡兒吸收湯汁，再加入一勺醬油、一勺蠔油、一克胡椒粉、一克鹽、半勺食用油拌勻。
3、醒好得面團(tuán)搓成長條，分成22個小劑子。撒上一些干面粉防粘。
4、將所有面劑子搟成圓形薄片，搟成橢圓形也行，肉餡兒放在搟好得面皮中間，將兩側(cè)面皮提起，在中間捏合。
5、鍋中倒入少許食用油，放入鍋貼，小火煎至底部凝固，一勺面粉兌上半碗溫水?dāng)噭颍谷脲佒?，水量為鍋貼得三分之二處。
6、蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘，燜至湯汁即將收干，撒上蔥花和芝麻，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火烙至底部金黃，多轉(zhuǎn)動鍋，注意別煎糊了。
