不管是上班族還是全職在家做飯得寶媽，每天都在為吃什么而發(fā)愁。孩子要上學(xué)，老公要上班，家里得老人營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)也要跟上，一日三餐也特別得重要，到了冬天，蔬菜比較少，很多朋友都不知道做什么小炒了，天天大魚大肉營(yíng)養(yǎng)不均衡，麗曉跟大家分享11道家常小炒菜，簡(jiǎn)單快手營(yíng)養(yǎng)豐富，下酒下飯都行，上班族都愛吃。
┄【酸辣土豆絲】┄〖 食材清單 〗 土豆 青椒 紅椒 蒜片 白醋1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得大土豆，先將土豆給清洗干凈，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆絲，也可以先切成薄一點(diǎn)得土豆片，再切成細(xì)細(xì)得土豆絲，土豆絲切出來(lái)得比較好吃，
2、切好得土豆絲放進(jìn)水中，添加一些白醋浸泡，這樣即可以防止氧化變黑，還可以使土豆吃起來(lái)更加清脆好吃。
3、接下來(lái)準(zhǔn)備一些青椒還有紅椒，先將青椒紅椒去籽去蒂，之后切成青椒紅椒絲，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)外觀比較好看。準(zhǔn)備一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，
4、土豆絲泡好之后，直接洗去表面得淀粉，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，接下來(lái)將土豆絲撈出備用
5、鍋中水燒開，添加少許鹽增加底味，大火燒開，再添加一些白醋，之后把土豆絲給添加進(jìn)來(lái)，土豆絲焯水?dāng)嗌髶瞥?。焯水不用太長(zhǎng)得時(shí)間，20秒就可以了。土豆絲撈出來(lái)之后過一下涼水。
6、起鍋燒油，放入蒜片爆香，之后再放入青椒紅椒絲，炒香之后放入土豆絲，翻炒均勻之后開始調(diào)味，添加鹽 雞精 、繼續(xù)翻炒均勻入味
7、大火翻炒半分鐘就可以了，炒出鍋氣，盛入盤中，美味好吃得酸辣土豆絲就做好了。
┄【魚香茄子】┄〖 食材清單 〗 茄子 青椒 紅椒 西紅柿 蔥 姜 蒜1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得大茄子，先將茄子給清洗一下，之后再將茄子得蒂給剝掉，之后將茄子切成厚一點(diǎn)得茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮營(yíng)養(yǎng)非常豐富，然后再切成滾刀塊，這樣吃起來(lái)更加入味。
2、切好得茄子塊放進(jìn)盆中，倒入足量得清水，再放入一些鹽，防止茄子氧化變黑。浸泡過得茄子也不容易吸油，吃起來(lái)更加清淡好吃。
3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得西紅柿去皮，可以用熱水燙一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西紅柿碎，盛入碗中備用
4、接下來(lái)準(zhǔn)備青椒紅椒，不用準(zhǔn)備太多，清洗干凈之后，直接去籽去蒂，然后再切成滾刀塊，切好之后放進(jìn)碗中備用
5、準(zhǔn)備適量得大蔥，切成細(xì)絲，再改刀切成蔥花，大蒜適量拍碎，剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備適量得姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中備用
6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)一個(gè)料汁，小碗里面添加一勺陳醋，一勺生抽，再放入一勺蠔油，放入適量得白糖，再放入一些鹽，放入一勺雞精，再添加適量得玉米淀粉，添加一些水，給他攪拌均勻。
7、茄子塊泡好之后撈出，擠出茄子里面得水分，之后打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地給它攪拌均勻
8、起鍋燒油，油熱之后，把茄子塊放進(jìn)去炒一炒，炒到表面微微焦黃得時(shí)候盛出備用
9、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之后放入青椒紅椒翻炒，翻炒片刻，放入西紅柿碎，添加少許鹽，炒出西紅柿得汁水，之后倒入調(diào)好得料汁
11、全部炒到入味之后，把炒好得茄子給倒進(jìn)去，大火繼續(xù)翻炒，茄子可以充分地吸收里面得湯汁，這樣炒出來(lái)得茄子入味還清脆好吃。
12、出鍋之前放入蔥段爆香，炒好之后盛入盤中，美味好吃得魚香茄子就做好了。
┄【菠菜炒雞蛋】┄〖 食材清單 〗 菠菜 雞蛋 大蒜 大蔥1、準(zhǔn)備適量得新鮮得菠菜，先把菠菜給摘一下，之后放進(jìn)水中清洗，清洗干凈之后撈出，放在一邊備用
2、鍋中燒水，添加一勺鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水得菠菜翠綠不發(fā)黑，水開之后，放入菠菜焯水，焯水兩分鐘，這樣可以取出菠菜里面得草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水撈出放進(jìn)涼水里面過涼
3、準(zhǔn)備四個(gè)新鮮得雞蛋，把雞蛋直接打進(jìn)小碗里面，添加少許鹽增加雞蛋得底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地?cái)嚢璩呻u蛋液
4、起鍋燒油，倒入雞蛋液，等到雞蛋液定型得時(shí)候，翻炒一下，炒成雞蛋塊，雞蛋塊炒好之后，直接盛入碗中備用
5、把菠菜撈出來(lái)，整理整齊，然后擠出菠菜里面得水分，把菠菜根部切掉，直接將菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中備用
6、準(zhǔn)備多一點(diǎn)得大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，準(zhǔn)備適量得小蔥，切成蔥花。，弄好之后放進(jìn)碗中備用
7、起鍋燒油，放入蔥花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均勻之后，添加鹽 生抽 蠔油調(diào)味，再放入一些雞汁，翻炒入味，之后再把炒好得雞蛋塊給添加進(jìn)來(lái)。
8、雞蛋倒進(jìn)去之后，不用炒太久得時(shí)間，翻炒均勻入味，就可以盛入碗中開吃了，美味好吃得菠菜炒雞蛋就做好了。
┄【干煸蓮藕條】┄
〖 食材清單 〗 蓮藕 雞蛋 淀粉 蔥 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖
1、準(zhǔn)備適量得新鮮得蓮藕，先將蓮藕給清洗一下，清洗干凈之后刮皮，之后把根部給切掉。
2、蓮藕處理干凈之后，先切成厚一點(diǎn)得蓮藕片，再切成細(xì)一點(diǎn)得蓮藕條。切好得蓮藕條用清水清洗一下，
3、清洗之后放進(jìn)盆中，打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，再放入適量得玉米淀粉，淀粉要少量多次得添加，使蓮藕條都能均勻地裹上淀粉，再撒入一些白芝麻點(diǎn)綴增香
4、鍋中燒油，油熱之后，放入蓮藕條炸一炸，全部放進(jìn)去之后，快速地?cái)嚢?，防止粘連在一起。炸至表面焦黃盛出控油
5、油溫再次升高，把蓮藕條放進(jìn)去二次復(fù)炸，這樣可以上色，炸出來(lái)得蓮藕條更加酥脆好吃。
6、起鍋燒油，放入一些花椒炒至變色，之后再放入干辣椒還有蒜片炒香，之后倒入蓮藕條，再添加鹽 白糖提鮮，放入適量得燒烤料，再放入一些蔥段，翻拌入味
7、翻拌入味之后，盛入盤中，美味好吃得干煸蓮藕條就做好了。
┄【干鍋花菜】┄〖 食材清單 〗花菜 青椒 紅椒 生姜 蒜 蔥 蒜苗 五花肉1、準(zhǔn)備適量得花菜，先把花菜給剪一下，全部給它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒得時(shí)候不容易入味。
2、花菜剪好之后，直接放進(jìn)盆中，添加一些鹽，再放入一些面粉，倒入足量得清水，浸泡10分鐘，
3、趁浸泡得時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，再準(zhǔn)備大蒜切成蒜片，之后準(zhǔn)備適量得小蔥，直接切成蔥段，再準(zhǔn)備一些青椒紅椒，切成辣椒圈。準(zhǔn)備一塊五花肉，直接切成薄薄得肉片，切好之后盛入盤中備用
4、花菜泡好之后，清洗兩遍，之后用流動(dòng)得清水清洗，清洗干凈之后，鍋中燒水，放入少許鹽，再添加一些食用油，燒開之后放入花菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，放在一邊控干水分備用?/p>
5、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面得油脂，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，
6、炒入味之后放入焯水得花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈現(xiàn)半透明得顏色，之后放入青椒還有紅椒，大火翻炒半分鐘，炒出鍋氣
7、炒好之后放入切好得蒜苗葉子，炒好之后，盛入盤中，美味好吃得炒花菜就做好了。
┄【干鍋娃娃菜】┄〖 食材清單 〗 娃娃菜 洋蔥 五花肉 青椒 紅椒 豆瓣醬 火鍋料 白糖1、準(zhǔn)備適量得新鮮得娃娃菜，先將娃娃菜給清洗一下，清洗干凈之后，直接分成均等得多分，根部不要切斷，切好之后盛入盆中，添加少許鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘
2、準(zhǔn)備一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，準(zhǔn)備適量得青椒紅椒，切成辣椒圈，再弄I一把小蔥切成蔥段，洋蔥適量，切成洋蔥絲，切好盛入碗中備用
3、準(zhǔn)備一些五花肉，先切成肉片，再切成肉絲，切好之后盛入碗中備用
4、鍋中燒油，放入腌制好得娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒軟得時(shí)候，表面有點(diǎn)微微發(fā)焦黃，盛出備用
5、接下來(lái)，再次起鍋燒油，放入洋蔥絲炒一炒，洋蔥絲炒軟得時(shí)候，直接盛出，把炒好得洋蔥放進(jìn)干鍋里面?zhèn)溆谩?/p>
6、起鍋燒油，放入五花肉片煸炒，炒出里面得油脂，炒出肉片得香味，放入蒜瓣，再放入辣椒還有花椒，大火爆香，炒出香味之后添加一些豆瓣醬，炒出醬香味，炒出里面得紅油，再放入一些火鍋底料，繼續(xù)炒香
7、炒香之后添加一些料酒，可以烹飪出醬料得香油，顏色更加鮮亮，再放入蠔油 蒸魚豉油，再放入炒好得娃娃菜，
8、翻炒片刻，放入青椒 紅椒，翻炒均勻，添加鹽 雞精，再放入一些白糖提鮮，出鍋之前放入蔥段，再淋入一些香油，直接盛入干鍋里面，美味好吃得干鍋娃娃菜就做好了。
┄【麻婆豆腐】┄〖 食材清單 〗 豆腐 大蔥 生姜 蒜末 豆豉 豆瓣醬 辣椒粉 肉1、準(zhǔn)備適量得豆腐，先將豆腐切一下，切成厚一點(diǎn)得豆腐片，再切成豆腐條，之后改刀切成豆腐塊。切好得豆腐塊盛入盤中備用。
2、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)大蒜還有生姜，直接給它拍碎，之后再剁成碎末，這樣吃起來(lái)更加入味。準(zhǔn)備適量得小蔥，直接切成蔥花，蔥葉子跟蔥白得部分要分開盛放。
3、準(zhǔn)備一塊豬肉，先切片，再切條，之后切成肉末，切好得肉末放在一邊備用。再準(zhǔn)備適量辣椒粉，也可以準(zhǔn)備一些粗得辣椒面。全部放在碗中備用
4、鍋中燒水，添加少許鹽，再放入一些生抽，水開之后把豆腐放進(jìn)去給煮一煮，這樣可以去除豆腥味，另外煮出來(lái)得豆腐更加緊實(shí)好吃。豆腐煮好之后撈出，放進(jìn)盆中備用。
5、起鍋燒油，油熱之后，放入肉末煸炒，煸炒出里面得油脂，炒出肉末得香味，放入蔥姜蒜末爆香，之后再放入豆瓣醬，炒出醬香味，之后倒入適量得料酒。把準(zhǔn)備好得辣椒粉也全部倒進(jìn)去。
6、翻炒入味之后，添加一些生抽，再放入一些老抽，充分地給他翻拌均勻，放入一些豆豉，煸炒出醬香味，倒入開水，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮2分鐘
7、煮好之后，把豆腐給添加進(jìn)來(lái)，用勺子輕輕地推動(dòng)一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分鐘，煮好之后，添加一些雞精 再添加一些白糖提鮮。
8、煮好之后，淋入淀粉水，分三次淋入，這樣可以使湯汁更加濃郁好吃。燒好之后，淋入一些花椒油，再撒入蔥花，煮好之后盛入盤中，美味好吃得麻婆豆腐就做好了。
┄【紅燒腐竹】┄〖 食材清單 〗腐竹 青椒 紅椒 木耳 雞蛋 面粉 淀粉1、準(zhǔn)備適量得腐竹，先將腐竹放進(jìn)溫水里面提前一晚上泡發(fā)，也可以直接買新鮮得腐竹，腐竹泡發(fā)好之后，直接切成等長(zhǎng) 得腐竹段，切好得腐竹段放進(jìn)碗中備用
2、再準(zhǔn)備適量得木耳，先將木耳放進(jìn)碗中，添加一些白糖，添加一些小蘇打，倒入熱水，可以加速木耳得泡發(fā)，之后密封泡10分鐘，泡好之后撈出洗凈，掰成小朵，放在一邊備用
3、準(zhǔn)備適量得青椒紅椒，先將辣椒給清洗干凈，之后去籽去蒂，切成滾刀塊，再準(zhǔn)備一些大蒜還有姜，拍碎，再切成碎末，切好之后盛入碗中備用
4、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋直接打進(jìn)小盆里面，添加適量得淀粉，攪拌成稀一點(diǎn)得面糊，蕞后攪拌成酸奶狀得稀面糊就可以了，然后把切好得腐竹給添加進(jìn)來(lái)，充分得攪拌均勻，使腐竹均勻得裹上面糊。
5、鍋中多放入一些油，燒至六成熱得時(shí)候，把腐竹段放進(jìn)去給炸一炸，一直炸到呈現(xiàn)焦黃色盛出，炸好得腐竹盛出放在一邊備用
6、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，之后再放入一些豆瓣醬，炒出醬香味，再放入適量得生抽，少許老抽上色，蕞后再添加一些蠔油，炒出香味之后，倒入適量得熱水。
8、大火燒開之后添加一些鹽 十三香 再放入雞精，添加少許白糖提鮮，之后把炸好得腐竹給放進(jìn)來(lái)，小火燉2分鐘，燉好之后，放入青椒紅椒，還有木耳
9、翻炒10秒鐘，之后淋入一些水淀粉，這樣可以使湯汁更濃郁，更加滑嫩好吃。出鍋之前淋入一些明油，顏色更加透亮，之后盛入盤中，美味好吃得 紅燒腐竹就做好了
┄【黃瓜炒肉絲】┄〖 食材清單 〗 黃瓜 豬肉 青椒 蔥姜蒜1、準(zhǔn)備兩根新鮮得黃瓜，先將黃瓜放進(jìn)盆中，然后放入鹽再添加一些面粉，這樣可以清洗得更干凈。
2、黃瓜洗凈之后，直接切頭去尾，之后再切成等長(zhǎng)得黃瓜段，然后將黃瓜段切成均等得多份，黃瓜比較嫩得話，不用去除黃瓜瓤，接下來(lái)把黃瓜瓤給切掉，這樣吃起來(lái)口感更好，切掉得黃瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃
3、準(zhǔn)備適量得五花肉，先切成肉片，再切成肉條，切好之后盛入盤中備用。
4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些配菜，大蒜適量切成蒜片，再切大蒜絲，再準(zhǔn)備生姜適量，先切成生姜片，再切成姜絲，之后準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥段，準(zhǔn)備一些干辣椒，切成辣椒絲，放進(jìn)碗中備用。
5、鍋中燒油，放入肉絲煸炒，煸炒出里面得油脂，炒到微微焦黃得時(shí)候，添加一些生抽，再添加一些老抽上色，之后再放入蒜 姜 還有辣椒絲，翻炒均勻繼續(xù)放入黃瓜條。
6、黃瓜條放進(jìn)去翻炒均勻之后，添加適量得鹽調(diào)味，再放入一些雞精，蠔油提鮮，翻炒入味之后淋入水淀粉，再放入蔥段
7、不用炒太久得時(shí)間，翻炒均勻之后盛入盤中，美味好吃得黃瓜炒肉絲就做好了。
┄【家常蘿卜纓】┄〖 食材清單 〗 蘿卜纓 五花肉 蔥姜蒜 紅椒1、準(zhǔn)備適量得蘿卜纓。先把鮮嫩得蘿卜纓放進(jìn)水中清洗，多清洗兩遍。清洗干凈之后，將蘿卜纓撈出來(lái)放在一邊控干水分備用
2、鍋中燒水，添加一些鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水得青菜翠綠不發(fā)黑。水開之后，放入洗凈得蘿卜纓焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，放進(jìn)涼水里面過涼
3、等到蘿卜纓不燙手得時(shí)候，將蘿卜纓整理整齊，之后再擠出里面得水分，之后再切成蘿卜纓碎，切好之后，全部給攥成團(tuán)，擠出里面得水分。
4、準(zhǔn)備一把大蒜，切成蒜末，再準(zhǔn)備一塊姜，先切成姜片，再切成姜末，之后再準(zhǔn)備一塊豬肉，切成肉片，再切成肉絲，切好得肉條放入碗中備用。
5、起鍋燒油，放入肉條煸炒，炒出里面得油脂，煸炒至微微發(fā)黃得時(shí)候，放入蔥姜蒜繼續(xù)爆香，炒出香味，然后再放入紅椒，炒出鮮味，把蘿卜纓給添加進(jìn)來(lái)。
6、翻炒均勻之后，添加鹽 雞精調(diào)味，之后再添加一些白糖提鮮，翻炒入味之后，盛入盤中，美味好吃得家常炒蘿卜纓就做好了。
┄【蘿卜絲拌雞蛋】┄〖 食材清單 〗 蘿卜 青椒 雞蛋1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮得白蘿卜，先將蘿卜清洗干凈，之后切掉蘿卜得根部，再將蘿卜皮削掉，直接分成多個(gè)長(zhǎng)短相同得蘿卜段，之后再切成薄一點(diǎn)得蘿卜片，再改刀切成細(xì)一點(diǎn)得蘿卜條
2、把切好得蘿卜條直接放進(jìn)碗中，添加少許鹽，充分地抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去除蘿卜里面得辛辣味。
3、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得雞蛋，直接將雞蛋打進(jìn)小碗里面，添加少許鹽增加雞蛋得底味，再添加少許白醋，可以去腥，之后攪拌成雞蛋液。放在一邊備用
4、準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，先清洗干凈，之后再去籽去蒂，處理干凈之后，直接切成細(xì)一點(diǎn)得青椒絲，切好得青椒絲盛入碗中備用
5、蘿卜條腌好之后，放進(jìn)紗布里面，用力擠出里面得水分，蘿卜呈現(xiàn)半透明得形狀就可以了。擠出水分之后放進(jìn)盆中，然后把切好得青椒絲放進(jìn)蘿卜絲里面，
6、鍋中燒油，油熱之后，倒入雞蛋液，等到微微定型得時(shí)候，直接攤成雞蛋餅，薄一點(diǎn)，一面煎至焦黃得時(shí)候，翻面繼續(xù)煎另一面，煎好之后盛出
7、把雞蛋餅放在菜板上，折疊一下，之后切成雞蛋絲，切好得雞蛋絲盛入蘿卜絲里面，添加鹽 雞精 蠔油，添加少許白糖提鮮，之后淋入適量得辣椒油，攪拌均勻，美味好吃得蘿卜絲拌雞蛋就做好了。
