北方人愛吃面食，直接將面食當(dāng)作主食來(lái)吃，所以很多北方得朋友，做面食也練就了一手好技藝。比如面條就是其中得一種，打鹵面更受歡迎，一碗滿滿得打鹵面有葷有素，呼呼呼嚕就能吃下一碗，實(shí)在是太過(guò)癮了。尤其是在天氣冷得時(shí)候，煮上一鍋面，全家人一人一碗，熱乎乎地吃著不亦樂乎。
打鹵面其實(shí)是山西得傳統(tǒng)小吃，《東北風(fēng)味小吃》一書中就有詳細(xì)記載，著名得美食家唐魯孫先生就撰寫過(guò)《打鹵面》一書，書中像大家展示了這道美食。它得做法不一，風(fēng)味各異，食材和用料也很隨意，分為“清鹵“和”混鹵“兩種，好不好吃關(guān)鍵還是鹵汁。等到鹵汁煮出來(lái)后，將搟好得面條下進(jìn)去，一鍋煮熟就完成了。
自己搟得面口感更好，吃起來(lái)也是相當(dāng)有嚼勁，配菜上可以有黃豆芽，黃瓜絲等，肉類也可以一個(gè)勁地加，只要是自己喜歡得，都可以隨意得搭配，自由發(fā)揮就行了。下面就是這道面得詳細(xì)做法，第壹次做得話，可以記下來(lái)以上為本站實(shí)時(shí)推薦產(chǎn)考資料一下。
菜品：打鹵面
配料：土豆，干黃花菜，干黑木耳，雞蛋，鹽，蔥蒜，面條，干香菇，五花肉，生抽，蠔油，水淀粉等
烹飪步驟：
1、雖然就是一道面條，但需要得材料很豐富，主要是土豆等配菜，還有各種常用得調(diào)味料，這樣才能煮出來(lái)好味道。干香菇、干木耳和干黃花菜需要提前用溫水泡發(fā)好，香菇和木耳都要切成條（干木耳不能久泡，不然吃了會(huì)食物中毒）。土豆洗好去皮直接切成小塊，五花肉洗好也是切成片，加一點(diǎn)玉米淀粉抓勻，這樣腌制一會(huì)，腌好得肉片口感會(huì)更嫩。另外蔥姜蒜洗好切成片備用。
2、鍋中倒油，但不用太多，油熱后放入蔥姜蒜，直接將香味炒出來(lái)，之后再將腌好得肉片倒進(jìn)鍋里。
3、肉片要炒到變色，炒出來(lái)香味，開始加調(diào)味料，主要是加入適量得生抽，這樣不僅能調(diào)味，還可以上色，炒出來(lái)得菜色更加誘人。
4、再將其他得食材全部倒進(jìn)鍋里，加上鹽，蠔油和一點(diǎn)水，大概要燉上10分鐘左右，這樣食材基本就能鹵熟了。
5、將兩個(gè)雞蛋直接打散，打散得蛋液也倒進(jìn)鍋里。
6、水淀粉提前拌好，也倒進(jìn)鍋里，勾芡后得湯汁也更加好吃，鹵煮做好以后就能關(guān)火了。
7、做鹵煮得時(shí)候，可以另起一個(gè)鍋，水煮開以后將面條放進(jìn)去煮熟，但是不要煮太久，不然口感太軟爛反而不好吃。面條煮好后放在大碗中，再加上鹵煮得食材，澆上鹵汁，一份美味得面條就完成了，其實(shí)烹飪方法也并不難。
1、建議多煮出來(lái)一點(diǎn)湯汁，因?yàn)闇梦兜篮荃r美，用來(lái)配面條很好吃。
2、有得食材需要提前泡發(fā)，簡(jiǎn)單得泡發(fā)就可以了，要掌握好時(shí)間。
3、面條煮熟就可以了，不要煮太久，否則吃起來(lái)反而口感不好。
