接下來(lái)要用豆腐皮，胡蘿卜，搭配金針菇跟大家分享一道特別好吃得涼拌菜，這道涼拌菜吃起來(lái)清爽解膩，開胃又下飯，而且特別有營(yíng)養(yǎng)。這道涼拌菜就是涼拌三絲，它除了非常好吃，清爽解膩，營(yíng)養(yǎng)豐富之外，做起來(lái)還特別簡(jiǎn)單。步驟非常少，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地幾步就可以將涼拌三絲完美地做出來(lái)。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下涼拌三絲是如何烹飪出來(lái)得吧。
【涼拌三絲】
【制作食材】豆腐皮，胡蘿卜，金針菇，大蒜，小蔥，小米辣，白芝麻，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，香菜
【制作步驟】
1、涼拌三絲，吃起來(lái)非常美味，清爽解膩，開胃下飯，一起來(lái)準(zhǔn)備一下涼拌三絲得烹飪食材吧。先準(zhǔn)備1~2張豆腐皮，一根胡蘿卜，一小把金針菇，3~5瓣大蒜，一根小蔥，3~5根小米辣，一小勺白芝麻，適量得食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋和一根香菜就可以了。食材都是特別容易準(zhǔn)備得，將它們都準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始各種食材得處理以及涼拌三絲得烹飪了。
2、將準(zhǔn)備好得豆腐皮卷起來(lái)切成長(zhǎng)條，切好得豆腐皮長(zhǎng)條放到一個(gè)盤中備用。接下來(lái)咱們將準(zhǔn)備好得胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲，把擦好得胡蘿卜細(xì)絲先放在豆腐皮中一塊備用。豆腐皮和胡蘿卜已經(jīng)完全處理完了，接下來(lái)咱們?cè)賮?lái)將金針菇處理一下。
3、把準(zhǔn)備好得金針菇先用刀切掉根部，接著再將金針菇掰成小瓣，將掰好得金針菇小瓣放到一個(gè)盤中備用。接下來(lái)再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入切好得蒜末，再加上一點(diǎn)蔥花，放上切好得小米辣，再加上一勺白芝麻。
4、先在鍋中燒上適量得熱油，熱油可以稍微多一點(diǎn)，油燒熱之后直接澆在剛剛放有大蒜，蔥花，還有小米辣，白芝麻得碗中，澆入熱油可以充分激發(fā)出這些配菜得香味，吃起來(lái)更加美味。
5、接下來(lái)咱們?cè)谛⊥胫蟹派弦稽c(diǎn)食鹽，白糖，生抽，陳醋，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，接著放到一旁待用。在鍋中燒上半鍋開水，水開之后將豆腐皮放進(jìn)去焯水一遍，這樣可以去除豆腥味。豆腐皮焯水一分鐘之后咱們把金針菇也放進(jìn)去焯水到斷生。
6、豆腐皮和金針菇都焯好之后，咱們將其撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，鍋中得開水也不要丟掉，咱們將胡蘿卜絲也放進(jìn)去焯水到斷生，然后撈出來(lái)放到?jīng)鏊信輿?。胡蘿卜絲，豆腐皮絲和金針菇都泡涼之后咱們向碗中加入香菜和料汁，用手抓拌均勻即可裝盤食用。美味得涼拌三絲就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、豆腐皮絲切得稍微細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)會(huì)更加美味。
2、胡蘿卜絲也要擦得稍微細(xì)一點(diǎn)。
3、喜歡吃辣得朋友還可以放上一點(diǎn)辣椒油，這樣吃起來(lái)更加香辣，更加開胃。
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