茭白肉絲
食材：茭白2個(gè),瘦肉50克,青紅椒各1/2個(gè),生抽1/2勺,老抽1/3勺,淀粉少許姜蒜少許,鹽少許,白糖少許,雞精少許。
做法：茭白洗凈切絲，青紅椒去蒂洗凈切絲，瘦肉切絲，姜切絲，蒜子切片。將肉絲加入少許鹽,生抽,淀粉抓拌均勻腌制5分鐘。
炒鍋放入適量食用油燒熱，下入姜蒜炒香，再加入肉絲翻炒至變色，然后加入茭白絲翻炒均勻，再加入青紅椒絲,老抽,白糖,鹽,雞精翻炒至斷生即可。
塔菜冬筍
食材：塔菜1顆,冬筍1個(gè),白糖少許,鹽少許,雞精少許。
做法：將塔菜掰散洗凈，冬筍削去老皮，切片備用。炒鍋放入適量清水煮開，倒入冬筍片焯水30秒撈出，冬筍焯水可以去除苦澀味。
將炒鍋燒熱放入適量食用油，倒入冬筍翻炒片刻，加入塔菜翻炒均勻，然后加入白糖,鹽,雞精翻炒至苔菜變軟即可。
香辣毛蟹
食材：毛蟹4-6只,玉米1個(gè),花菜少許,干辣椒段少許,香辣醬2勺,淀粉少許,生抽1勺,白糖1/2勺,鹽少許,雞精少許,蔥姜蒜少許,熟白芝麻少許。
做法：玉米切成小段，花菜瓣散切小塊，毛蟹從中間對(duì)切，蔥切段，姜切片，蒜切片。
炒鍋放入寬油燒至七成熱，將毛蟹切口粘上淀粉，然后下入鍋中，炸至金黃色撈出控油備用。鍋中留底油放入蔥姜蒜爆香，再加入香辣醬，炒出紅油，然后加入玉米，花菜，毛蟹翻炒均勻，再加入適量清水,生抽,白糖,鹽,雞精煮至蔬菜斷生，然后大火收汁盛出，撒上芝麻，點(diǎn)綴香菜即可。
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