#家常菜#
之前，和大家分享了蘿卜得一些吃法，今天，再和大家分享白菜得12種吃法，正所謂蘿卜白菜，各有所愛嘛~
白菜，水分較多，富含膳食纖維、維生素，是清熱生津、消食化滯得秋冬常見蔬菜，價(jià)格很便宜。小時(shí)候，每家每戶都要在冬季存貯很多大白菜。
白菜，專業(yè)做得美食非常多。拌餡兒、清炒、涼拌、醋溜、燉…都專業(yè)。以下得這12種吃法，希望大家喜歡，變著花樣做，秋冬季節(jié)天天吃都喜歡。
第壹道：蠔油白菜
蠔油白菜，鮮味十足，一點(diǎn)肉沒放，用來(lái)拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜800克、干辣椒幾個(gè)、蒜適量。
第二步：把白菜葉一片片得剝下來(lái)，然后清洗干凈。白菜梆子得地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。
第三步：切好得白菜梆子和葉子分開裝，如圖。
第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段，如圖。
第五步：取一個(gè)空碗，依次放入2勺蠔油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少許水。
第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入適量得油，油熱后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。
第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。
第十步：把調(diào)好得碗汁倒入鍋中。
第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻得裹在白菜上，然后關(guān)火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說(shuō)幾句
1、 白菜梆子比較厚、硬一點(diǎn)。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。
2、 蠔油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。
第二道：白菜水餃
這道餃子外型與白菜相似，吃起來(lái)既有白菜得清香又有肉得肥美，非常討人喜歡。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機(jī)中打成汁，如圖。（用生菠菜就專業(yè)，另外，榨汁得時(shí)候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細(xì)膩，建議過(guò)濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面團(tuán)，需要兩塊@大得面團(tuán)。一塊是普通得，一塊用菠菜汁和成得綠色面團(tuán)，如圖。面團(tuán)和好后，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面得時(shí)候，建議先和普通面團(tuán)再和綠色面團(tuán)，這樣不會(huì)影響普通面團(tuán)得顏色，不然的把手洗干凈才專業(yè)。）
第四步：在醒面團(tuán)得時(shí)候，我們開始準(zhǔn)備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個(gè)方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈后，先切成細(xì)絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來(lái)越碎，滲出得水分越來(lái)越多時(shí)，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里得水分攥干放到肉餡中，如圖。
第七步：把肉餡拌勻，如圖。（如果這時(shí)覺的肉餡味道較淡，還專業(yè)適量得再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。）
第八步：面團(tuán)醒好后，分別取出揉勻，如圖。
第九步：把兩塊面團(tuán)都搓成長(zhǎng)條，如圖。
第十步：把綠色面團(tuán)搟開，如圖。
第十一步：把普通面團(tuán)放在綠色面團(tuán)上，如圖。（如果這時(shí)面團(tuán)表面有干面粉，一定要輕輕得拍掉，否則，會(huì)影響兩種面團(tuán)粘合得效果。）
第十二步：用綠色面團(tuán)把普通面團(tuán)包起來(lái)，把口收嚴(yán)實(shí)，如圖。然后把面團(tuán)搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻得餃子劑，如圖。
第十四步：把餃子皮搟開，如圖。
第十五步：取適合得餡放到餃子皮上，然后把餃子皮捏緊，餃子就包好了，如圖。
第十六步：鍋中倒入適量得水燒開，然后把餃子逐個(gè)放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點(diǎn)鹽專業(yè)防止餃子粘連。）
多說(shuō)幾句
1、 如果家里沒有壁破機(jī)、榨汁機(jī)一類得，專業(yè)把菠菜搗碎放到紗布中，把汁擠出來(lái)用。
2、 做這道餃子，兩種面團(tuán)得軟硬程度、大小一定要相當(dāng)。
第三道：木耳炒大白菜
這道菜是道名副其實(shí)得“黑白配”。制作簡(jiǎn)單，是不用太費(fèi)力氣就專業(yè)上桌得一道快手菜。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜1小棵、泡發(fā)好得黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量得水，水燒開后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量得油，油熱后放入蔥末和姜末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒均勻。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒均勻。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
第四道：砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐，口味清淡、制作簡(jiǎn)單、湯鮮味美，是非常適合冬季吃得一道菜。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步：將白菜切塊，豆腐切塊，姜切末備用。(可再放些姜，會(huì)更暖和)
第三步：鍋中倒入一點(diǎn)油，油熱后將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步：往鍋中倒入適量得水，然后再放入2小勺鹽大火燒開。（如果喜歡喝湯，專業(yè)多放一些水）
第五步：將鍋中得水倒入砂鍋中。
第六步：將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步：將粉絲放入鍋中燉5分鐘。（因?yàn)槭歉煞劢z，所以燉得時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果是泡發(fā)后得粉絲，則不需要燉太久）
第八步：將白菜放入鍋中。
第九步：出鍋前再撒少許雞精，香油即可。
第五道：白菜釀肉
這樣做，白菜吸收了肉得湯汁，肉也不再油膩，吃起來(lái)鮮香入味得同時(shí)又多了一份清爽。還有，不的不提得是，隨便擺擺盤，就是一朵漂亮得花兒，所謂白菜也專業(yè)做出花來(lái)，大概就是這個(gè)樣子。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥姜少許、香蔥少許。
第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
第三步：開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個(gè)方向不停得攪拌，使肉餡越來(lái)越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺姜水、少許淀粉，然后朝一個(gè)方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
第四步：把白菜葉取下來(lái)，如圖。
第五步：沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
第六步：鍋中倒入適量得水燒開，然后把切好得白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
第七步：焯好水后撈出，放入涼水中。（焯過(guò)水得白菜幫子易卷曲，不易折斷。）
第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄得一片白菜，大概四五厘米長(zhǎng)就專業(yè)了。照這樣，把白菜全部片好。
第九步：如圖，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中間放一點(diǎn)肉餡。
第十步：把白菜左右兩個(gè)邊卷起來(lái)就專業(yè)了。都卷好后放到盤子中，擺成花得形狀，如圖。
第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。（如果包得肉餡比較多，專業(yè)適當(dāng)?shù)醚娱L(zhǎng)蒸制時(shí)間。）
第十二步：蒸好后取出，往盤子里撒上少許香蔥末即可上桌。(蒸好后如果盤子里得湯比較多，專業(yè)倒出去一些。)
多說(shuō)幾句：
1、 在片白菜得時(shí)候，刀要盡量放平，這樣才會(huì)片的薄一些。
2、 包得時(shí)候不用抹水什嗎，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易得粘貼在一起了。
3、 喜歡得話，專業(yè)在出鍋后再淋上一點(diǎn)芡汁。做芡汁得方法是：把蒸好得白菜釀肉盤中得湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開后，放入少許水淀粉攪拌均勻，再次燒開后關(guān)火。用勺把鍋里得芡汁澆在白菜釀肉上即可。
4、 吃得時(shí)候，專業(yè)按照官網(wǎng)得口味蘸上一些料汁或者辣椒油什嗎得，味道更好哦。
第六道：白菜豆腐湯
這道白菜豆腐粉絲湯，制作非常簡(jiǎn)單，專業(yè)說(shuō)零失敗?？诟絮r美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。非常適合現(xiàn)在這個(gè)干燥得季節(jié)食用。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量得水，大火燒開后，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（蕞好用砂鍋來(lái)燉）
第四步：待鍋中再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燉2分鐘，然后放入1小勺鹽調(diào)味。關(guān)火后再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
第七道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯得健康菜肴。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個(gè)、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片得剝下來(lái)，然后放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣專業(yè)有效得去除白菜上殘留得農(nóng)藥，保證在吃得時(shí)候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜梆子和葉子分開來(lái)放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺淀粉、2勺清水調(diào)成碗汁備用。（普通小湯勺得量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開后煸炒均勻。然后關(guān)火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第八道：涼拌白菜
這道菜吃起來(lái)每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超尋常得清爽。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步：將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量得水，水燒開后，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。@水再次燒開后，將白菜撈出。（焯白菜得時(shí)候放一點(diǎn)油，菜得顏色會(huì)非常清亮）
第四步：將焯好得白菜過(guò)涼水備用。
第五步：開始調(diào)味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，專業(yè)放到冰箱冷藏十幾分鐘）
第九道：油面筋燉白菜
油面筋金黃酥脆，吃起來(lái)鮮美可口。平時(shí)，專業(yè)用它來(lái)做菜，燒湯@@，每一種都別有一番滋味。以下，給大家介紹得是白菜燒面筋得做法。這是一道非常簡(jiǎn)單得快手菜，沒有放一點(diǎn)肉，甚至油都很少，但因?yàn)榧恿擞兔娼?，讓原本平淡得白菜吃起?lái)鮮香無(wú)比，非常下飯。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量。
第二步：將白菜葉一片片得剝下來(lái)，放到淡鹽水中浸泡一會(huì)兒（這樣專業(yè)有效得去除白菜上殘留得農(nóng)藥，保證在吃得時(shí)候更加健康放心）。然后，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來(lái)放，如圖。姜蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后把姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。
第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋面軟。
第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后往鍋中再放入少許水淀粉翻炒均勻后即可關(guān)火。最后淋上少許香油。
第九步：盛出，撒上少許香蔥末點(diǎn)綴即可。
多說(shuō)幾句：
猥瑣讓油面筋更好得入味，專業(yè)提前把面筋掰開，或者在上面扎一些小孔。
第十道：鮮蝦白菜燉豆腐
這道菜，熱熱乎乎，吃完菜后連湯都www.好喝，非常適合秋冬季節(jié)。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個(gè)、蔥姜蒜適量、香蔥適量。
第二步：把紅薯粉條提前剪成段，然后用熱水泡軟。
第三步：斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理干凈。蔥姜蒜切末，香蔥切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
第五步：把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然后蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
第八步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
第九步：把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后再燉煮2-3分鐘。
第十步：燉好后揭蓋，撒上少許香蔥末。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說(shuō)幾句
1、 白菜梆子和葉，成熟得時(shí)間不一樣，所以梆子是先燉一會(huì)兒。
2、 這道菜邊燉邊吃更暖和哦。
第十一道：魚香白菜
這種魚香白菜得做法，味道濃郁、酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常美味得下飯菜。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿卜1個(gè)、尖椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。
第二步：將白菜留下白菜幫，然后斜刀切塊。木耳泡發(fā)后撕成塊，尖椒切塊，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。
第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水?dāng)嚢鑴蚓?，調(diào)成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱得時(shí)候?qū)撞朔湃脲佒徐猿?。煸炒至白菜變軟出湯，然后將白菜瀝干水份盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量得油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、干辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。
第六步：將木耳和胡蘿卜放入鍋中煸炒2分鐘。
第七步：將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均即可裝盤。
第十二道：油潑白菜
這樣做好得白菜看似普通，吃起來(lái)卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃，足專業(yè)讓人多吃一碗米飯。
具體制作方法
第壹步：準(zhǔn)備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。
第二步：白菜清洗干凈后，先切成塊，如圖。
第三步：豎著把白菜切成條，如圖。
第四步：鍋中倒入適量得水，水燒開后，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然后把白菜撈出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點(diǎn)。）
第六步：鍋中倒入適量得油燒至冒煙。
第七步：把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時(shí)專業(yè)聞到香味哦~）。然后放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。
第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點(diǎn)綴即可上桌。
多說(shuō)幾句：
1、辣椒粉得量隨官網(wǎng)得口味來(lái)放。
2、做這道菜得關(guān)鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在干辣椒粉和蒜末上，味道才會(huì)足。
