#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
食材:黑魚片，萵筍，豆芽，青紅辣椒
做法:
1.魚片放碗里加入1勺淀粉，1勺油，少許鹽，少許胡椒粉抓勻腌制30分鐘
2.起鍋燒油下蔥姜蒜爆香，加入1勺豆瓣醬，一塊火鍋底料炒化，倒入一碗水煮5分鐘撈出食材
3.加入少許鹽，少許胡椒粉，1勺生抽，1勺蠔油，倒入豆芽和萵筍煮熟撈出
4.下魚片煮浮起撈出，裝盤加青紅辣椒，辣椒粉淋上熱油即可
食材:鱸魚，黃瓜，金針菇，蒜，辣椒
做法:
1.鱸魚洗凈切片放入碗中，加1勺鹽，1勺料酒，少許胡椒粉抓拌均勻，再加入1勺蛋清，1勺生粉抓拌均勻
2.熱鍋涼油，下蒜末和辣椒爆香，加入適量開水和酸湯料大火燒開，放入黃瓜和金針菇煮熟撈出
3.放入魚片，大火煮30秒撈出，撒蔥花即可
食材:大黃魚，紅辣椒，大蔥，小蔥，小米辣，姜片，油，蒸魚豉油
做法:
1.辣椒，大蔥，蔥花切絲備用
2.大黃魚切小塊擺盤，鋪上姜片，淋2勺料酒，上蒸鍋大火蒸6分鐘左右
3.出鍋倒掉蒸出得水，淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲，蔥絲，小米辣，淋熱油逼出香味即可
食材:鱸魚1條，蒜頭，金針菇，半個洋蔥，白酒
做法:
1.鱸魚沖洗干凈切小塊，加入2勺蠔油，2勺生抽，半勺鹽，姜蔥絲抓勻淋2勺香油腌20分鐘
2.砂鍋熱油爆香蒜頭姜絲，加入洋蔥炒變色，鋪一層金針菇，鋪上鱸魚并倒入剩余料汁
3.蓋蓋中小火燜3分鐘，再沿著鍋邊緣淋上白酒，中小火燜10分鐘即可
