#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
十五年陳皮水魚湘粵
＜主料＞
水魚。
＜輔料＞
15年陳皮，蒜頭，姜塊。
＜調(diào)料＞
鹽、糖、蠔油、生抽、老抽。
＜做法＞
首先把陳皮用熱水泡開，切件；然后把水魚宰殺斬件；再用蒜、姜起鍋爆香，放入水魚炒香，加入陳皮水和陳皮件，調(diào)味調(diào)色，慢火燜熟，勾芡即可出鍋。
獐子島紅皮海參菌菇鮮露炒
＜主料＞
獐子島紅皮海參。
＜輔料＞
鮑魚菇，西蘭花，紅黃椒條，姜蔥。
＜調(diào)料＞
鹽，糖，蠔油，辣鮮露。
＜做法＞
首先把紅皮海參切條飛水，用蠔油、姜蔥調(diào)味水煨入味；再把切條鮑魚菇炸至金黃色；西蘭花、紅黃椒條飛水；然后起鍋爆香料頭，下入海參、鮑魚菇、椒條，用鹽、糖、辣鮮露炒香，出鍋裝入燙熱得石窩里，擺上西蘭花即可。
檸檬咖喱鹽牛仔骨
原料：
牛仔骨100克，蘆筍30克，迷你紅蘿卜20克。
調(diào)料：
味好美檸檬咖喱鹽10克。
制作：
1、牛仔骨用味好美檸檬咖喱鹽腌制約半小時。
2、燒鍋下油煎至熟，擺盤造型即可。
馬薩拉牛柳伴脆皮雞肉卷
原料：
5A牛肉100克，圓火腿100克，雞肉50克。
調(diào)料：
味好美馬薩拉10克，黑椒汁5克。
制作：
1、牛肉切好用蔬菜汁腌制后，用馬薩拉汁半煎至入味。
2、圓火腿慢火煎至金黃色。
3、雞肉拍面包糠，炸至金黃至熟，擺盤造型即可。
怪味5A牛仔粒
原料：
5A牛柳，意大利節(jié)瓜，胡蘿卜，生菜，辣椒。
調(diào)料：
馬薩拉復(fù)合香辛料，鮮花椒，料酒，陳醋，生抽，老抽。
制作：
1、將牛柳切成正方粒，用馬薩拉復(fù)合香辛料、料酒、陳醋、生抽、老抽略腌，待用。
2、節(jié)瓜、胡蘿卜洗凈、去皮、切粒，待用。
3、煎鍋入油燒熱，放入牛柳粒略煎，入辣椒、節(jié)瓜粒、胡蘿卜粒煎炒至熟，加鮮花椒炒香，出鍋碼入墊有生菜得盛器中，做好裝飾即可。
馬薩拉復(fù)合香辛料：
融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多種香辛料，香氣怡人，風(fēng)味濃郁，口感獨(dú)特，可搭配多種食材，包括牛肉、羊肉、豬肉、禽類、魚蝦等，應(yīng)用于各式菜肴?？杉尤臌}、酒或檸檬汁，調(diào)勻成為腌泡汁，用來腌制原料；也可以在燉煮、燜燒食材得同時加入進(jìn)行調(diào)味。
鮮菌鮑魚煎雪花牛
＜主料＞
大連鮮鮑魚一只（約90克），雪花牛肉150克。
＜輔料＞
杏鮑菇75克，雞腿菇50克，白玉菇40克，番茄50克，姜蔥各適量。
＜調(diào)料＞
黑椒汁100克，鮑汁50克，鹽、黑胡椒各適量。
＜做法＞
1.鮑魚殺好，用姜蔥、鮑汁燜好，煎上色備用。
2.鮮菌炸至金黃，用鮑汁燜好。
3.番茄切片，用鹽、黑胡椒煎炒備用。
4.牛肉煎至七成熟。
5.裝盤即可。
檸味杏仁鱈魚排水果色拉
原料：
深海鱈魚200克，美國杏仁片100克，水果50克。
輔料：
料酒1克，鹽2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，雞蛋黃1只。
做法：
1、把鱈魚去麟，切成厚片，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋，一起腌制。
2、把腌制好得鱈魚裹上杏仁片，鍋中倒入油，油溫60度，把鱈魚放入過中炸之金黃色，出鍋裝盤，淋上青檸汁，配上水果色拉，即可。
青檸汁：
純凈水1瓶1000克，冰糖250克，鹽0.5克，白醋500克，檸檬一個切片，黃梔子水，100克。
芝士焗明蝦球煎香菇黑椒
主料：
大明蝦一只。
輔料：
香菇一個，蘆筍兩段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黃一個。
調(diào)料：
料酒0.5克，鹽0.2克，生粉1克，黃油10克，芝士片1片，紅椒粒0.5克，高湯100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少許。
制作：
1、把大明蝦去頭去殼，取蝦肉，背上開刀，清洗干凈，把水分吸干，加料酒、鹽、蛋黃、生粉腌制。
2、香菇去根，蘆筍切段，洗干凈，用平底鍋小火煎熟，撒一小撮黑胡椒粒，放入一點(diǎn)底味。
3、鍋里加入清油，油溫65℃-70℃，把腌制好得大明蝦裹上生粉，炸至金黃、外脆里嫩，出鍋。
4、鍋里加點(diǎn)黃油，蒜末，紅椒粒，香芹末，小火炒香，加入高湯，調(diào)料，把炸好得大明蝦放入鍋中燒一分鐘，勾芡出鍋，裝盤即可。
