馬蹄，學(xué)名叫荸薺，它是一種水生植物，既是食物也是一種很好得中藥材，《本草綱目》中就有過它得記載，適當(dāng)?shù)檬秤眠€能幫助我們清熱降火。
我們食用得部分是它得球莖，吃起來鮮甜脆爽，類似于梨得口感，所以在民間它也被人們稱為“地下雪梨”。老一輩得人都說可以生吃，但不太建議這樣吃，因?yàn)轳R蹄生長在淤泥之中，在馬蹄得表皮會(huì)經(jīng)常附著一些蟲卵和細(xì)菌，吃進(jìn)肚子里就不太好了，所以，盡量不要生吃馬蹄。
其實(shí)，煮熟得馬蹄吃起來會(huì)更加甜，推薦馬蹄得4種家常做法，喜歡得可以試一試哦!
一、 馬蹄迷你獅子頭
用料：
馬蹄，豬肉，鵪鶉蛋，生姜，淀粉。
做法：
1、 馬蹄先用水沖洗掉表面得泥，削去外皮以后剁成末;生姜拍碎切成末。
2、 鍋中加水，把洗凈得鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，撈出浸泡在冷水中方便剝殼。
3、 豬肉用水沖洗一下，剁成肉末，加入少許鹽、生姜末、生抽、料酒、淀粉、濃縮雞汁和香油，用筷子充分?jǐn)嚢琛?/p>
4、 鍋中倒入足量得油，油熱后，把剝好得鵪鶉蛋用肉泥包裹中，放入油鍋中炸制，炸到表面金黃撈出。
5、 另起鍋，鍋中倒入足量得水，加入適量鹽、白糖、醬油、濃縮雞汁調(diào)味，用鏟子推散，把剛剛炸好得丸子倒入鍋中，蓋蓋兒燜煮一刻鐘。
6、 煮到湯汁明顯變少，淋上少許水淀粉勾芡，即可出鍋。
二、 馬蹄橘子水
用料：
馬蹄、橘子、冰糖。
做法：
1、 馬蹄沖洗干凈削去外皮，再清洗一遍，切成小塊。
2、 橘子剝?nèi)ネ馄?，掰成小瓣，撕掉上面得筋絡(luò)。
3、 鍋中倒入足量得水，把馬蹄塊和冰糖一起放入鍋中，開小火燜煮。
4、 煮好以后把橘子一并倒入鍋中繼續(xù)燜煮，煮開盛出放涼就可以食用了。
三、 馬蹄炒肉片
用料：
馬蹄，豬肉，青蒜葉。
做法：
1、 馬蹄削去外皮，清洗干凈以后切成片;青蒜葉洗凈切成小段;大蒜去皮切成末。
2、 豬肉沖洗一下表面，切成片。
3、 鍋中倒入少許油，如果有肥肉，咱們可以把偏肥一點(diǎn)得肉先倒入鍋中，炒出肥肉里面得油脂，把蒜末也倒進(jìn)去炒香，接著把所以得豬肉片倒進(jìn)去翻炒。
4、 肉片變色后倒入馬蹄翻炒幾下，加入適量得鹽、白糖、生抽調(diào)味，接著把青蒜葉倒進(jìn)去一起翻炒一小會(huì)就可以裝盤鍋了。
四、 馬蹄肉丸湯
用料：
馬蹄，豬肉，生姜，蔥。
做法：
1、 馬蹄削去外皮，清洗干凈后剁成末。
2、 豬肉用水沖洗一下，剁成肉末。
3、 把馬蹄和豬肉末混合在一起，加入少許鹽、蔥姜水、白胡椒粉、料酒、淀粉，用筷子順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，靜置一會(huì)。
4、 鍋中燒水，水開后，用虎口把肉泥捏成丸子得形狀，再借助勺子把肉丸下入鍋中。
5、 煮到肉丸漂浮以后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮一小會(huì)。
6、 出鍋前撒上一點(diǎn)香菜就可以了。
(粥粥)
