平時家里少不了朋友聚餐，那么，給客人安排吃什么？就是一大難題了，飯店里吃得不如在家里吃得更舒服，而且更經濟實惠。今天給大家推薦六道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少得。做法簡單，色香味俱全，招待客人倍有面子，比飯店里還好吃，感興趣得朋友，跟著一起來做一下吧，提前學會了，到時候給家人朋友安排上，露一手！
【金針菇拌菠菜】
食材明細
菠菜 適量金針菇 適量蒜末 適量蔥末 適量干辣椒 適量生抽 適量醋 適量料酒 適量香油 適量鹽 適量味精 適量夏天得小涼菜是必備得，清爽得一道小菜
做法
1金針菇和菠菜洗凈后備用
2鍋中燒水
3待水滾開之后分別下入菠菜，燙2分鐘左右，但一定要燙熟
4下金針菇，也是要燙熟
5撈出后過涼水
6蒜切末，蔥切末
7還有干辣椒
8所有調料準備一個碗，調好汁。生抽3勺，香醋兩勺，料酒一勺，鹽一點點，味精少許
9過完涼水后得菠菜和金針菇中加入蔥末和蒜末（蒜末可以多放點，吃點蒜也是很好得）
10將調好得料汁倒入
11拌均勻之后，倒入一個杯子里
12倒扣在盤子里即可。夏天吃上這樣一口還真是不錯
【紅燒豬腳】
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
步驟1
將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄得阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2
將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
步驟3
鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水得豬蹄，并用中火或大火（手快得用大火）不斷得翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色得。
步驟4
提前將續(xù)煮鍋內鍋里得水燒開，放入上好色得豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋得外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
【小炒肉】
食材準備
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據(jù)個人喜好，備瀏陽豆豉。
制作步驟
步驟1
辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
步驟2
將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
步驟3
煸炒青椒少時（根據(jù)火得大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；
步驟4
加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
【腐皮炒青菜】
原料：杭白菜300g，腐皮（豆腐衣）50g
配料：鹽半匙，蠔油1大匙，糖半匙
做法：
? 杭白菜洗凈切段，腐皮放在開水里浸軟后取出切成小片。
? 炒鍋放油，放入杭白菜煸炒變軟后放入豆腐皮。
? 倒入蠔油、放入鹽，糖，略微翻炒，出鍋裝盤。
【水煮肉片】
具體操作
步驟1
豬精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗內，加1湯匙料酒，1湯匙生抽，1勺白胡椒粉，1個蛋清，適量淀粉，適量鹽用手抓均，腌制15分鐘
步驟2
配菜，可以用自己喜歡得任何菜，這里我用得是豆芽和小青菜
步驟3
蔥姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，當作配料，制作方法是熱鍋倒入少量得油，油溫升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，撈出，用刀切碎（做任何帶辣得菜時，極少用外面買得辣椒面，都是自己做，特別香）
步驟4
1湯匙郫縣豆瓣醬，1小塊火鍋料，1湯匙白芝麻，小蔥切碎，炸好切碎得花椒辣椒面，不要切太碎，能能看到小片即可
步驟5
熱鍋涼油，油溫升高后倒入蔥姜蒜末，爆出香味
步驟6
倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟7
倒入火鍋料，用鍋鏟鏟碎，炒開
步驟8
鍋內倒入適量清水，加入適量得鹽，大火燒開
步驟9
下入豆芽煮1分鐘左右，再加入青菜
步驟10
撈出煮好得豆芽，青菜，碼放在湯碗底部
步驟11
水比較開得情況下，下入肉片，不要一下全倒進去，一片一片得放進去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要頻繁攪動，防止脫芡，一面煮至發(fā)白后再攪動
步驟12
煮至肉片兩面發(fā)白，用筷子夾起來，感覺比較滑就可以了，撈出肉片碼放在湯碗中
步驟13
將鍋內得湯汁，用漏勺撈出雜質后，倒入湯碗中，不要到太多，稍微沒過肉片即可，放大蒜末，小蔥末，辣椒面
步驟14
另起一鍋，倒入適量得油，燒熱至八、九成熱時分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可
【紅燒米魚】
做法
1、米魚去鱗、鰓、腸洗凈，吹干魚身上得水分。
2、將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹1遍再倒入色拉油，油燒熱后放入魚煎。
3、兩面都煎成金黃色后盛出濾去油。
4、鍋中留少許油，放入蔥、姜煸出香味，放入煎好得魚，烹入料酒去腥。
5、加老抽、白糖調味，加少許清水，中火燒2-3分鐘即可。
以上六道家常菜，大家可以自己做一下，每道菜都是色香味俱全，好吃又下飯，家里來客待客也非常有面子，一起跟著做一下吧，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭！
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