【蜜桃煎魚排】
用料
龍利魚排1條、桃子1個(gè)、青檸檬1只、白胡椒粉或黑胡椒粉適量、鹽少許、油適量、糖根據(jù)自己情況而定
做法
1 龍利魚洗凈控干水分放入盤中,倒入少量食用油、鹽、胡椒粉、青檸檬皮(檸檬洗凈)腌制十分鐘
2 桃洗凈切塊切丁備用
3 鍋中倒入食用油,鍋熱后碼好魚排,不要著急馬上翻面,看底部變白再翻,否則會(huì)扒鍋
4 翻魚排第二面時(shí),擠檸檬汁并倒入切好得桃子一起煸熟盛出
5 平底鍋擦凈后倒入少許食用油,倒入切好得桃丁,隨后加入2勺清水、糖和剩下得檸檬汁熬汁,呈黏稠狀可關(guān)火擺盤。
【水煮魚蝦】
用料
草魚兩條、蝦500克、香菇適量、紅椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、火腿腸適量、絲瓜適量、雞蛋清適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、宴友食用油適量、胡椒粉適量、料酒適量
做法
1 準(zhǔn)備好原料。
2 把魚頭一剁兩瓣,魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份,再切成片。
3 切好得魚放碗里,放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌制15分鐘。
4 切好蔥、姜、蒜、辣椒,準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角、花椒。
5 鍋中入油用小火,放香葉、八角、花椒炸香。然后放入蔥、辣椒、香葉、花椒(留一半)爆香.
6 鍋中加入開水,放入兩魚頭加入適量得料酒。
7 香菇和火腿腸切成片。
8 魚頭燒一會(huì)兒,入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。
9 把紅椒剁碎。
10 把絲瓜削成片。
11 魚好以后,入絲瓜燒到八成熟,放胡椒粉出鍋。
12 另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關(guān)火。
13 魚上撒上剁椒,淋上花椒油就可以了。
【番茄燒腐竹】
用料
番茄2個(gè)、腐竹100克、豬肉適量、宴友食用油適量、鹽適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、蠔油適量
做法
1 準(zhǔn)備材料。
2 腐竹泡開。
3 豬肉剁碎,用鹽、白糖和胡椒粉腌制。
4 番茄洗凈切小塊。
5 熱鍋下油,倒入番茄翻炒。
6 加入鹽、白糖和少量水,煮出汁。
7 擠入番茄醬。
8 加入適量蠔油。
9 加入泡好得腐竹,并加適量熱水,中火燜煮。
10 把腌好得肉絲直接劃散在鍋里。
11 大火燉至汁水濃稠,起鍋前加鹽調(diào)味即可。