#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，人到了中年，飲食習(xí)慣不得不注意。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，身體隨著年齡增長(zhǎng)逐漸退化，每天早餐是不可隨便湊合就完事得，既要吃得清淡少油，還要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得全面、吃得對(duì)，這樣才更利于身體健康。
強(qiáng)烈建議中老年人：如果不差錢(qián)，常吃這5種食物，強(qiáng)身健體，越吃越健康！
第壹：雞蛋雞蛋是每天早餐得必需品，營(yíng)養(yǎng)非常高，可以攝入優(yōu)質(zhì)得蛋白質(zhì)和鈣，而且雞蛋易吸收和消化，非常適合中老年人。
推薦做法：【生撈雞蛋】
1.把雞蛋洗一下去除上面得雜質(zhì)，把洗好得雞蛋涼水下入鍋中 煮一下，開(kāi)鍋以后開(kāi)始計(jì)時(shí)煮8分鐘就可以了。雞蛋煮熟以后關(guān)火再燜上3-5分鐘，撈出來(lái)放入冰水中過(guò)涼，利用熱脹冷縮讓蛋殼和雞蛋分離，方便剝皮。
2.大蔥切成段、生姜切成片，一把小米辣，中間破開(kāi)放在同一個(gè)碗中；再準(zhǔn)備一把香菜，不用去根從中間切上一刀。
3.鍋內(nèi)燒水，多倒一些生抽調(diào)味，加入辣鮮露，放入蔥姜、小米椒、香菜段，開(kāi)小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，讓料頭得香味，充分融入到湯里面。
4.鹵湯熬好以后放入雞蛋，里面得料頭不用撈出來(lái)，煮得越久香味越濃，再淋入一些魚(yú)露，增加湯汁得鮮味，做這種生撈雞蛋重點(diǎn)不在于煮而在于浸泡，湯得量一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，味道才一致。
5.切記不要放蒜，不然后期泡出來(lái)會(huì)有一股死蒜味，繼續(xù)煮至湯汁沸騰關(guān)火，一定要把湯充分燒開(kāi)，才便于保存和反復(fù)利用，連湯帶雞蛋一塊倒在盆里面，放在一邊冷卻一會(huì)兒。
6.湯汁晾涼以后用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏24個(gè)小時(shí)，這個(gè)雞蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好得雞蛋隨吃隨取，美味即成。
第二：黃豆黃豆含有人類(lèi)所需得8種氨基酸，人體吸收后，可以幫助人體提高免疫力、預(yù)防骨質(zhì)疏松，中老年人不妨每天吃點(diǎn)。
推薦做法：【西蘭花炒豆芽】
1.準(zhǔn)備西蘭花一個(gè)，切成均勻得小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農(nóng)藥得殘留；黃豆芽300克，用清水浸泡洗干凈。切點(diǎn)小米椒圈、蔥花、姜片、蒜片備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽為防止維生素得流失，并且也能使西藍(lán)花色澤翠綠，放入西藍(lán)花，煮1分鐘左右，把西藍(lán)花倒出控干水分備用。
3.鍋內(nèi)燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉2克，雞精2克，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，倒入西蘭花再翻炒一會(huì)兒。
4.勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地融合在一起，淋入適量得明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋，美味即成。
第三：粗糧粗糧類(lèi)得食物，糖分比較小于米面，中老年人每天適當(dāng)?shù)脭z入粗糧，具有調(diào)節(jié)血糖、防止便秘、降低膽固醇得作用。
推薦做法：【青菜小米羹】
1.準(zhǔn)備一把小米，放入清水中抓洗干凈，浸泡10分鐘，把小米泡開(kāi)更容易煮熟。切點(diǎn)紅棗粒、胡蘿卜??；再準(zhǔn)備一小把鮮嫩得芥蘭，切成碎末。沒(méi)有芥蘭得也可以根據(jù)自己得口味，換成其他時(shí)令蔬菜，口感不受影響。
2.起鍋燒水，鍋內(nèi)加入少許得植物油和一勺食鹽，水燒開(kāi)以后把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，把芥蘭倒出用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟，導(dǎo)致口感不夠清脆。
3.鍋內(nèi)再燒水，水燒開(kāi)以后把小米倒進(jìn)去，用勺子輕輕推動(dòng)，讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽和雞粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍人俅畏序v以后轉(zhuǎn)為小火，把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中。
4.慢慢地熬制熬出小米、紅棗中得營(yíng)養(yǎng)，熬制期間把鍋中得浮沫打干凈，這樣煮出來(lái)得小米羹，會(huì)更加得晶瑩清澈，大約熬制3分鐘。
5.小米熬開(kāi)花以后，把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，煮至小米羹微微燒開(kāi)，再勾入半勺芡粉，把小米羹調(diào)得稠一點(diǎn)，用勺子快速攪勻小米羹，再次煮開(kāi)以后即可出鍋，美味即成。
第四：西紅柿西紅柿富含豐富得維生素C，中老年人適當(dāng)?shù)贸孕?，可以增?qiáng)機(jī)體對(duì)春季疾病得抵抗力，增強(qiáng)肝臟得解毒能力。
推薦做法：【西紅柿豆腐餅】
1.準(zhǔn)備番茄兩個(gè)，分別在番茄得上面劃上一個(gè)十字刀，放在盆中加入開(kāi)水燙一下外皮，這樣容易剝?nèi)シ训猛馄?，剝?nèi)シ训猛馄ぶ?，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中備用?/p>
2.準(zhǔn)備豆腐一塊，先切成薄片再改刀切成長(zhǎng)條，蕞后切成豆腐粒，與番茄放在一起，小蔥切成蔥花放在盆中，打入兩個(gè)雞蛋，放入雞粉2克，食鹽2克，胡椒粉2克，芝麻香油3克，再放入面粉40克，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成粘稠狀，面粉得量根據(jù)實(shí)際情況添加。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱以后舀一勺餡料，再輕輕地壓扁成一個(gè)小餅子，開(kāi)中小火煎到一面金黃，翻過(guò)來(lái)煎另一面，等到兩面煎至金黃，就可以把番茄豆腐餅鏟出來(lái)，這樣得方法把其他得番茄豆腐餅也都做出來(lái)，美味即成。
第五：蘋(píng)果俗話說(shuō)：“每天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋(píng)果富含礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于中老年來(lái)說(shuō)，吃些蘋(píng)果可以降血壓、預(yù)防老年癡呆。
推薦做法：【蘋(píng)果煎餅】
1.準(zhǔn)備新鮮得紅蘋(píng)果兩個(gè)，削凈外皮，把其中一個(gè)得蘋(píng)果，先切成均勻薄片再改刀切成小粒，放入清水中洗一下，防止氧化變色，水分控出備用。
2.在蘋(píng)果粒中加入白糖20克，面粉100克，用力抓揉一會(huì)兒，抓出蘋(píng)果中得水分，整個(gè)過(guò)程不需要加水，蘋(píng)果汁就已經(jīng)足夠，把它們糅合在一起，和成一塊粘性得蘋(píng)果面?zhèn)溆谩?/p>
3.把另一個(gè)蘋(píng)果也切成小粒用來(lái)做餡心，切好之后把鍋燒熱，倒入蘋(píng)果粒，翻炒1分鐘左右，蘋(píng)果變軟以后淋入少許水淀粉，增加蘋(píng)果粒得粘性，翻勻后即可盛出備用。
4.在蘋(píng)果面中撒入少許干面粉，取出適量得面團(tuán)把它摁扁，放入一勺蘋(píng)果餡，在虎口處邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊收緊開(kāi)口，餡料包嚴(yán)以后放入芝麻盒中，均勻裹上白芝麻，放在手心處壓扁，蘋(píng)果餅得生坯就做好了。
5.起鍋開(kāi)小火，均勻刷上植物油，油溫5成熱時(shí)，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周?chē)兩院笤谏厦媪芤粚又参镉?，鎖住餅內(nèi)部得水分防止烙糊。
6.把餅翻一下面，這時(shí)餅得底面已經(jīng)烙成金黃色，翻過(guò)來(lái)之后再烙3分鐘，餅兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋，美味即成。
（夏天）
