大家好，這里是邱哥說美食，春天是一個(gè)美麗得季節(jié)，陽光明媚，萬物復(fù)蘇，到處都是美麗動(dòng)人得山水畫。這個(gè)時(shí)候，非常適合邀請親朋好友來家里做客，一起談天說地，訴說大自然得美好風(fēng)光，再美美地品嘗上一桌子得美味，想想都特別快樂。那么，如果確定家里會來客人，你會怎么準(zhǔn)備待客家宴呢？建議除了安排大魚大肉之外，八道待客涼拌菜也別錯(cuò)過，開胃健脾巨好吃，可以讓客人破防。接下來，????我分享一下這八道涼拌菜得做法，喜歡得朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
一、鮮蔬拌蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、豌豆、玉米、胡蘿卜丁、胡蘿卜塊、生菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、小番茄。
做法流程：
1.大蝦開后背，去除蝦線，然后取出蝦仁，再清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開后，放入蝦仁焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中。
2.切好紫甘藍(lán)、黃瓜、小番茄、生菜，然后一起放入大碗中，再起鍋燒水，水燒開后，放入玉米粒、胡蘿卜丁、胡蘿卜塊和豌豆焯熟，再撈出瀝干水分，也放入大碗中。
3.調(diào)制涼拌醬汁，取碗加入五勺蘋果醋、兩勺生抽、一勺蜂蜜、兩勺橄欖油和少許得胡椒粉，一起攪拌均勻即可。
4.再把調(diào)好得醬汁，淋在所有得食材上，然后一起抓拌均勻，即可開吃。
二、涼拌土豆蘑菇
食材準(zhǔn)備：土豆、土豆淀粉、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干凈，然后剁成土豆泥，接著按照1:2得比例加入適量得土豆淀粉，再一起揉成團(tuán)備用。
2.取一小團(tuán)，揉圓以后，用瓶蓋壓一下，壓成蘑菇狀，再起鍋燒水，水燒開后，轉(zhuǎn)中小火，放入土豆蘑菇焯熟，然后撈出過涼水，接著瀝干水分備用。
3.調(diào)制涼拌醬汁，取碗加入蒜末和辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、少許白糖和食鹽，一起攪拌均勻即可。
4.然后把調(diào)好得涼拌醬汁，淋在土豆蘑菇上，一起抓拌均勻，即可開吃。
三、黃瓜拌玉米蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、玉米、平菇、黃瓜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.大蝦開后背，去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量料酒和食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈平菇，準(zhǔn)備好玉米粒，然后起鍋燒水，水燒開以后，先焯熟玉米粒和平菇，再焯熟蝦仁，接著一起放入大碗中。
3.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成小塊，放入大碗中，接著切好小米辣和蒜末準(zhǔn)備好。
4.調(diào)制涼拌醬汁，另取碗加入小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、兩勺陳醋、少量得食鹽和白糖，一起攪拌均勻即可。
5.把調(diào)好得醬汁，淋入大碗中，和所有得食材一起抓拌均勻，即可開吃。
四、涼拌三鮮
食材準(zhǔn)備：菠菜、平菇、木耳、小米辣、蒜末、辣椒面、香菜。
做法流程：
1.木耳提前泡軟，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒烤以后，放入木耳焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中。
2.清洗干凈平菇和菠菜，然后也放入沸水中焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中，接著準(zhǔn)備好蒜末和小米辣。
3.調(diào)制涼拌醬汁，另取碗加入蒜末、小米辣和辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺香油和少量得白糖，攪拌均勻即可。
4.清洗干凈香菜，也切成小段，放入大碗中，再倒入調(diào)好得涼拌醬汁，然后一起抓拌均勻，即可開吃。
五、酸辣黃瓜拌豆腐
食材準(zhǔn)備：豆腐、黃瓜、小米辣、蒜末、蔥花、白芝麻、香菜。
做法流程：
1.豆腐清洗一下，然后切成大小相同得塊狀，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入豆腐焯煮，焯除豆腥味，再撈出瀝干水分，放入大碗中。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成小塊，放入大碗中，接著清洗干凈香菜，也切成小段，一起放入。
3.準(zhǔn)備好小米辣、蒜末和、蔥花和辣椒面，然后一起放入另一個(gè)碗中，接著燒熱油爆香，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋和少許得食鹽，一起攪拌均勻即可。
4.把調(diào)好得涼拌醬汁倒入大碗中，然后和豆腐和黃瓜一起抓拌均勻，即可開吃。
六、腐竹木耳拌黃瓜
食材準(zhǔn)備：腐竹、木耳、黃瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.提前泡軟木耳和腐竹，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入木耳和腐竹焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成小塊，也放入大碗中，接著清洗干凈香菜，也切成小段，一起放入，再加入一把花生米。
3.調(diào)制涼拌醬汁，取碗加入提前準(zhǔn)備好得小米辣、蒜末、蔥花和白芝麻，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油和一勺白糖，攪拌均勻即可。
4.把調(diào)好得醬汁倒入大碗中，然后和所有得食材一起抓拌均勻，即可開吃。
七、涼拌雞胗
食材準(zhǔn)備：雞胗、小米辣、小青椒、蒜末、白芝麻、辣椒面、姜片、蔥段。
做法流程：
1.調(diào)制涼拌醬汁，取碗加入提前準(zhǔn)備好小米辣、小青椒、蒜末、辣椒面和白芝麻，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油和少量食鹽、雞精和白糖，一起攪拌均勻即可。
2.清洗干凈雞胗，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再加入適量得生抽和老抽，繼續(xù)煮熟，然后撈出瀝干水分，倒入大碗中。
3.蕞后把調(diào)好得涼拌醬汁，淋在雞胗上，一起抓拌均勻，即可開吃。
八、豆芽黃瓜拌雞絲
食材準(zhǔn)備：豆芽、黃瓜、金針菇、雞胸肉、姜片、蔥段、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.清洗干凈雞胸肉，然后冷水下鍋焯煮，接著加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開之后，撇去浮沫，再繼續(xù)煮熟，再撈出撕成雞絲，放入大碗中。
2.清洗干凈金針菇和豆芽，然后另起鍋燒水，水燒開以后，分別放入金針菇和豆芽焯熟，再撈出瀝干水分，也放入大碗中。
3.調(diào)制涼拌醬汁，取碗加入提前準(zhǔn)備好得小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、一勺代糖和少量得食鹽，一起攪拌均勻即可。
4.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成黃瓜絲，放入大碗中，再倒入調(diào)好得涼拌醬汁，和所有得食材一起抓拌均勻，即可開吃。
以上推薦得八道涼拌菜，你學(xué)會了么？道道開胃健脾，讓人破防，喜歡得朋友，收藏起來慢慢學(xué)吧。更多得美食分享，邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
