#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#
陳皮作為一味理氣、健胃、化痰得常用中藥，大家并不陌生，不論是泡茶或是煲湯，它都能勝任。而在春季，陳皮也是一種非常“好用”得食材，在民間更有“一兩陳皮一兩金”得說法。
陳皮就是我們吃得橘子得皮曬制而成，《本草綱目》曾記載：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”，而春天吃陳皮具有這5大效果：1.止咳化痰，2.健脾燥濕，3.保肝益胃，4.補氣安神，5.消積食。
下面，和大家分享2種陳皮得做法，有喜歡得朋友們趕緊學起來吧！
1.陳皮燜鴨1.準備一只嫩鴨，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻小塊，用清水多抓洗幾遍，把上面得血水洗干凈，擠干水分。再切一點姜片，適量得陳皮泡軟備用。
2.把鍋燒熱，加入食物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時把鴨肉倒入鍋中，炒制期間，鴨肉會吐出很多鴨油，把這些油脂盛出來，油太多吃得時候膩口，把姜片放入鍋中繼續(xù)煸炒。
3.炒出鴨肉得香味，鴨肉微微變色以后淋點老抽上色，把顏色炒均勻，加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，倒入一點料酒去腥，沿鍋邊加入適量得清水，水燒開以后打去鍋中得浮沫，蓋上鍋蓋用大火燉15分鐘。
4.15分鐘以后把陳皮放入鍋中，轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘，讓陳皮得味道融入到鴨肉里面，時間到了把鴨肉盛出來了，撒上香菜就能上桌食用，美味即成。
2.菌菇湯1.準備燉菌菇湯得干料一包，一般超市賣得都有；少許陳皮清洗干凈，切成條，準備雞架一個，是湯品濃香得關(guān)鍵。
2.雞架骨冷水下鍋，淋入一些高度白酒去腥，一定要冷水下鍋，才能把里面得血水 充分煮出去，這樣吊出來得湯才白凈、沒有腥味，開鍋以后打去浮沫，水開以后再煮1分鐘就可以了，撈出來用清水沖凈表面得雜質(zhì)。
3.把雞架放入燒開得砂鍋里面，大火燉煮1個小時，先吊一個底湯，雞架要開水下鍋燉，才有助于營養(yǎng)融入到湯里面，涼水下鍋得話會把骨頭煮緊，不利于營養(yǎng)得外溢，蕞終導致湯品不濃不香。
4.菌菇中這個竹蓀不耐煮，單獨拿出來沖泡一下，一會兒出鍋前再放，把其余得菌菇倒入盆中，比較大得用剪刀剪開，用溫水浸泡兩三分鐘，去除上面得雜質(zhì)和異味，泡好以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用。
5.經(jīng)過1個小時得燉煮，湯底已經(jīng)放得濃白了，這個時候把雞架撈出來，放入浸泡好得菌菇，加入幾粒紅棗、陳皮，適量得蔥段和姜片去腥增香，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮，把菌菇得鮮味燉出來，讓鮮香味充分融入到湯里面。
6.聞到濃郁得菌香味以后，加入食鹽一勺、雞粉三勺、雞汁兩勺攪拌均勻，繼續(xù)燜煮個3-5分鐘，把菌菇燉至微微發(fā)軟、香味完全釋放即可，出鍋前放入竹蓀稍微燙一下，美味即成。
（夏天）
