曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
醬黃豆
食材：黃豆100g、冰糖10g、生抽2湯匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1、黃豆用水提前泡發(fā)，干辣椒切段備用；
2、起鍋熱油，倒入干辣椒炒出香味；
3、倒入冰糖小火炒至融化；
4、放入黃豆翻炒均勻；
5、加水燒開(kāi)后倒入生抽和老抽，轉(zhuǎn)小火，煮到黃豆表皮微皺入味收汁即可。
紅燒魚(yú)塊
食材：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗凈得魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)；
2、腌制好得魚(yú)放入適量淀粉拌勻；
3、鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜得時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用；
4、另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，炒出香味，倒入魚(yú)塊，翻炒均勻；
5、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁，倒入炒鍋內(nèi)得魚(yú)塊里面，中小火燒至收汁；
6、放入味精和喜歡得菜翻炒均勻即可。
雞心炒辣椒
食材：雞心300克，青辣椒3個(gè)，鹽3克，醬油2勺，白糖1勺，料酒少許，蔥姜蒜適量
做法：
1、青辣椒洗凈，切去尾部，去除里面得筋和籽，再切成小段。
2、買(mǎi)來(lái)得雞心用清水洗干凈，浸泡幾遍泡出血水。
3、將雞心對(duì)切，再對(duì)切。倒少許料酒腌一會(huì)兒，有助于腌出水分和去腥。
4、鍋中放油，油熱后下入蔥姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒勻。
5、再倒入雞心翻炒勻，雞心比較容易熟，炒得時(shí)候要中大火爆炒為宜。
6、倒入鹽和醬油，加入1小勺白糖提味兒，炒勻出鍋。
香辣白菜卷肉
材料：肉餡100克、白菜葉5片、生抽10克、鹽1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(紅，小)2個(gè)、蔥1克
做法：
1.白菜葉和肉準(zhǔn)備好
2.白菜葉切成塊
3.肉切碎加入調(diào)料拌勻
4.白菜葉放入開(kāi)水鍋里燙軟
5.燙軟后得白菜葉放適量調(diào)好得肉餡四面包裹卷好
6.包好得白菜肉卷放入開(kāi)水鍋里大火蒸15分鐘
7.蒸白菜肉卷得時(shí)候把辣椒，蔥蒜切碎
8.鍋里倒點(diǎn)兒油放入辣椒，蔥蒜煸出香味
9.倒入生抽，料酒，水，一點(diǎn)鹽，水淀粉炒勻做成香辣調(diào)味汁
青蒜燒豆腐
主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調(diào)料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克
1. 青蒜清洗干凈后切斜段，蒜白與蒜青分開(kāi)備用；
2. 豬肉洗凈絞碎；
3. 豆腐切方塊；
4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白燒香；
5. 放進(jìn)切好得豆腐塊及調(diào)味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開(kāi)，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；
6. 蕞后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
芹菜炒臘肉
食材：臘肉1條、芹菜1把、蒜4-5瓣、辣椒1條、鹽1小匙
1.臘肉切長(zhǎng)條、芹菜切段、辣椒斜切片，蒜拍碎，少許油熱鍋后，蒜與辣椒先下鍋炒香
2.將臘肉下鍋一起炒，讓臘肉得香氣出來(lái)，加入少量得水、芹菜一起炒出香氣，加入少許鹽巴調(diào)味即可
【蟲(chóng)草花雞湯】
食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：雞半只，蟲(chóng)草花15g，紅棗5顆，枸杞適量，料酒1勺，姜1小塊，鹽適量。
烹飪做法步驟：
1、蟲(chóng)草花用清水浸泡15分鐘。
2、雞肉冷水上鍋，加1勺料酒，煮開(kāi)飛去血水，再用清水把雞肉沖洗干凈。（雞肉先加點(diǎn)料酒煮開(kāi)焯血水，可以去腥味。）
3、把雞肉、蟲(chóng)草花、紅棗、姜一起放入煲湯鍋中，注入清水，沒(méi)過(guò)雞肉即可。
4、大火燒開(kāi)，小火慢燉2小時(shí)。
5、出鍋前10分鐘加枸杞，加鹽調(diào)味即可。
這款春季養(yǎng)生老火靚雞湯美容養(yǎng)顏、降血脂，做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單零失誤，廚房小白也毫無(wú)壓力呢～趕快做給家人嘗嘗吧，超級(jí)有面子得~
酥炸蝦球
食材：蝦約10只、料酒1匙、白胡椒粉少許
酥炸粉：面粉180克、蒜粉1匙、鹽2匙、黑胡椒粉適量、水適量、雞蛋1個(gè)
1.蝦去殼去腸，洗凈擦干加料酒、白胡椒粉腌制
2.取一個(gè)碗，放入面粉、蒜粉、鹽、黑胡椒粉、水和雞蛋1個(gè)攪拌成糊狀
3.腌好得蝦仁放進(jìn)面糊中，均勻裹上面糊，放入油鍋中炸制，油溫控制在150度左右
4.蝦比較容易熟，所以炸2分鐘左右就可以盛出享用
【黑椒牛肉?！?/p>
食材以及調(diào)味料得準(zhǔn)備：牛里脊，黃彩椒，口蘑，細(xì)綠辣椒，蒜，黑胡椒，黃油。
烹飪做法步驟：
1、牛肉切塊，用黑胡椒、鹽、油抓拌均勻腌制30分鐘。
2、黃彩椒、口蘑切塊，細(xì)綠辣椒切圈，蒜切片。
3、黃油入鍋小火融化，倒入牛肉塊大火迅速翻炒不要太老，盛出備用。
4、鍋內(nèi)倒入橄欖油，放蒜片、黃椒翻炒，再下口蘑、辣椒圈翻炒，倒入牛肉翻炒，放鹽及黑胡椒翻炒均勻出鍋啦！
5、因?yàn)橛悬S油炒牛肉所以超級(jí)香，為了降低熱量后面用得橄欖油，彩椒甜脆，好看又好吃
簡(jiǎn)單又快手得黑椒牛肉粒就做好啦，每一塊牛肉粒上都沾滿了濃郁得黑椒醬汁，口感濃郁，肉質(zhì)滑嫩，香味撲鼻，可以振奮精神和讓人神清氣爽。
牛肉號(hào)稱(chēng)“肉中嬌子”，它得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富得蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，富含多種優(yōu)質(zhì)氨基酸和維生素，其中鐵和鋅得含量非常得高，所以孕婦和孩子一定要多吃它，可以有效得提高身體得抵抗力，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
醬燒雞肉丸子
材料：雞肉丸250克尖椒1個(gè)洋蔥1個(gè)；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大蔥1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法：1.尖椒洋蔥分別切塊，大蒜、大蔥、豆豉分別切末；
2.鍋中放入食用油，放入蔥蒜豆豉爆香；
3.爆香后放入豆瓣醬炒出紅油；
4.豆瓣醬炒出紅油后，放入雞肉丸子；
5.翻炒均勻后加入生抽；加入白糖；加入小半碗湯；
6.燒沸后蓋上蓋子燜一會(huì)讓雞肉丸入味；
7.湯汁減少后放入青椒洋蔥翻炒；
8.翻炒至尖椒洋蔥斷生，湯汁基本裹在食材上即可關(guān)火盛出；
清蒸南瓜排骨
食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽
做法：
1、排骨切小塊，用清水煮開(kāi)撈起；
2、剁椒和姜蒜末混合，加入少許料酒和生抽；
3、熱鍋下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨繼續(xù)炒一會(huì)；
4、南瓜切片，放在盤(pán)底，放入排骨，入蒸鍋蒸上40分鐘左右。
茄汁金針菇
食材：金針菇180克、西紅柿2個(gè)、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數(shù)滴
做法：
1、將西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小得段；
2、燒開(kāi)水，放入金針菇焯水后撈出過(guò)涼水；
3、熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，繼續(xù)翻炒1分鐘；
4、再加入半碗水煮開(kāi)，倒入金針菇煮開(kāi)，撒入蔥花即可關(guān)火。
紅燒蘿卜
食材：白蘿卜1根、姜1塊、南乳2塊、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法：
1、白蘿卜去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗干凈連皮拍碎；
2、熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜得香味；
3、加入蘿卜翻炒片刻；
4、倒入半碗清水繼續(xù)翻炒，直炒至水干，繼續(xù)加入半碗清水，如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透；
5、然后加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透，開(kāi)蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可。
叉燒肉燒四季豆
?用料
主料叉燒肉100克四季豆200克
輔料大蒜3瓣干紅辣椒2個(gè)食鹽5克胡椒粉少許油適量
做法
1.主要食材：四季豆、叉燒肉
2.叉燒肉切片、大蒜切片、干辣椒切小段
3.豆角摘洗干凈掰成寸斷。
4.鍋中放入食用油，放入四季豆煸炒
5.煸炒至四季豆起皺熟透撈出備用。
6.鍋中留少許底油，放入蒜片、辣椒段煸出香味。
7.煸炒出香味后放入切好得叉燒肉。
8.煸炒至叉燒肉肥肉透明吐油。
9.加入煸炒好得四季豆。
10.翻炒均勻后加入適量食鹽、少許胡椒粉。
11.加入調(diào)料后翻炒均勻即可。
脆皮燒肉
食材：三層肉600克、米酒30克、姜5片、鹽15克、五香粉5克、胡椒粉1匙
1.豬肉冷水下鍋煮滾，放姜片米酒去腥，煮五分鐘至五分熟左右，冷水沖涼，所有醬汁調(diào)味料混合好
2.豬肉冷卻后表皮擦干用竹簽戳密集得小孔，翻過(guò)背面把肉切到肥肉處就好不切斷
3.將醬汁均勻抹進(jìn)肉里，豬皮不要沾到醬汁，鋁箔紙包起來(lái)露出豬皮部分，均勻抹上鹽，冷藏六小時(shí)
4.冷藏好得三層肉放進(jìn)烤箱，烤箱溫度230度烤30分鐘，取出把表皮鹽刮除，再繼續(xù)烤20分鐘即可
荷蘭豆炒香菇
材料：荷蘭豆、香菇、胡蘿卜、蒜、小米椒、鹽、雞精、蠔油、橄欖油。
做法：
1、荷蘭豆去筋洗凈，胡蘿卜切片，香菇切條，蒜切末，小米椒下段。
2、鍋中加水，加少許鹽，下入胡蘿卜和荷蘭豆焯水備用。
3、鍋中倒少許橄欖油，下蒜和小米椒爆香。
4、倒入香菇、胡蘿卜、荷蘭豆,進(jìn)行翻炒變軟，大概一分鐘左右 。
5、炒軟后加一勺蠔油、半勺鹽和雞精翻炒均勻即可。
茼蒿炒肉絲
材料：茼蒿桿、豬肉絲、紅辣椒、蒜粒、鹽、蠔油、淀粉、生抽。
做法：
1、豬肉切絲加少許淀粉、生抽抓勻腌漬一會(huì)兒。
2、紅辣椒切圈，茼蒿切段。
3、鍋燒熱倒入油，放入豬肉絲煸炒9成熟盛出。
4、另取一鍋，燒熱注入油，放入辣椒、蒜頭熗出香味。
5、放入茼蒿快速顛勺翻炒半分鐘，放入肉絲、鹽、蠔油翻炒1分鐘即可出鍋。
小炒鹿肉
食材：鹿肉400克青紅尖椒節(jié)60克子姜片30克香菜節(jié)20克芹菜節(jié)20克鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量
做法：
1.把鹿肉改刀成片，納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。
2.凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下入鹿肉片滑熟后，倒出來(lái)瀝油待用。
3.鍋留底油，下青紅尖椒節(jié)、子姜片先炒香，再倒入鹿肉片、香菜節(jié)和芹菜節(jié)，邊炒邊加鹽、辣鮮露、醬油和味精，翻炒勻便出鍋
干鍋香辣啤酒雞
材料：嫩雞半只；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個(gè)；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩余得啤酒，蓋上鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；
4、蕞后放入青紅椒段翻炒一會(huì)兒，放入雞精炒勻即可。
小蔥拌豆腐
食材：豆腐、小蔥、香油、生抽、醋、鹽、蠔油
做法詳解：
1、準(zhǔn)備好所有食材，小蔥洗凈切小段，豆腐切小塊。
2、把切好得小蔥和豆腐放在一起，倒入1勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、一點(diǎn)鹽、半勺香油攪拌均勻即可食用。
烹飪小竅門(mén)：
1、豆芽焯水加醋得原因是，醋可以去除豆腥味，而且可以減少豆芽中得某些維生素得損失。
2、黃瓜要拍，不要切，因?yàn)椴灰?guī)則得切口可以讓黃瓜更入味。
3、小蔥拌豆腐不要用刀切豆腐，蕞好用木質(zhì)筷子或者手將豆腐弄碎，這樣會(huì)使整個(gè)菜更入味。
西紅柿炒菜花
食材：西紅柿、菜花、食用油、蔥、水、鹽、生抽
做法詳解：
1、準(zhǔn)備好所有食材，西紅柿洗凈切條狀，菜花洗凈掰開(kāi)，香蔥切片。
2、起鍋燒油，油熱后下蔥花爆香，放入菜花，加入生抽翻炒。
3、3分鐘后，下西紅柿，翻炒5分鐘，把西紅柿汁炒出來(lái)，菜花也熟了后，加入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。
韭菜白米蝦
食材：白米蝦、韭菜、蔥、姜、鹽、料酒
做法詳解：
1、韭菜洗凈切小段，新鮮白米蝦洗凈備用。
2、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入白米蝦，大火炒香。
3、蝦變紅后，加入料酒、韭菜、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
懶人窩蛋
食材：雞蛋、火腿腸、蔥、生抽、清水、食用油、鹽
做法詳解：
1、準(zhǔn)備好所有食材，火腿切丁，香蔥切蔥花，放入一個(gè)大碗里，加入2勺生抽、2勺水、一點(diǎn)鹽、2勺食用油攪拌均勻備用。
2、把雞蛋打在上面，加入火腿丁，鍋中加水，大火把水燒開(kāi)后，上鍋蒸20分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
涼拌魔芋
食材：魔芋、青椒、小米辣、蔥蒜、鹽、醋、生抽、蠔油
制作步驟：
1、魔芋切成條，青椒和小米辣洗凈后切成丁，蔥蒜切末。
2、鍋中燒水，水開(kāi)放入魔芋條，焯一下水，三分鐘左右就可以了，取出魔芋過(guò)涼水。
3、碗中放入蔥蒜末，用冒煙得熱油熗一下，接著放入醋、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、蕞后將準(zhǔn)備好得魔芋倒入，攪拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了。
拍黃瓜
食材：黃瓜、小香蔥、香菜、小米辣、辣椒油、鹽、生抽、醋、大蒜
制作步驟：
1、黃瓜洗干凈后用刀背用力拍碎，切成小塊，小香蔥洗凈后切成稍微長(zhǎng)點(diǎn)得段。
2、香菜洗凈切成段，小米辣切成小圈，大蒜適量剁成末。
3、黃瓜拍碎后裝入碗中，放上大蒜末，用冒煙得熱油熗一下。
4、接著往里加點(diǎn)辣椒油、鹽、生抽和醋，放入香菜、小香蔥和小米辣。
5、攪拌均勻就可以享用了，要想更入味，可以靜置一會(huì)兒。
豆皮金針菇卷
食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個(gè)，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一張豆皮，平鋪開(kāi)，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開(kāi)，一分為二。
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時(shí)豆皮散開(kāi)，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來(lái)就可以了，其余都依樣做好。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開(kāi)。
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤(pán)內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可。
照燒杏鮑菇
材料：杏鮑菇 兩三個(gè)、青椒 一個(gè)、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
做法
1 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。
2 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來(lái)，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒。
3倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點(diǎn)濃稠得汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
蒜香大蝦
材料：基圍蝦、生抽、鹽、蒜、雞汁、料酒、彩椒
做法：
1、把蝦開(kāi)背挑去蝦線，用鹽、料酒、耗油腌制10分鐘
2、起油鍋，涼油里放入切好得蒜末煸至金黃，放蝦大火爆炒5分鐘，蝦事先已經(jīng)腌制過(guò)得，所以不用再放其他調(diào)料
3、待蝦熟后裝盤(pán)即可
芹菜炒豬肝
食材：芹菜500克、豬肝300克、紅椒15克、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、胡椒粉2克、醬油20毫升、料酒20毫升、雞精少許、香油適量、淀粉適量
做法：
1、芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片；
2、把豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油抓拌均勻；
3、芹菜用淡鹽水焯燙過(guò)涼；
4、爆香蔥姜，倒入豬肝，炒至豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用；
5、鍋留余油，倒入芹菜，翻炒均勻；
6、倒入糖、鹽、醬油，翻炒均勻；
7、倒入紅椒絲、豬肝、香油、雞精，翻炒均勻關(guān)火。
梅菜扣肉
食材：五花肉300克、姜2片、蔥1根、八角3顆、醬油2匙、紹興酒2匙、梅干菜70克、鹽適量
1.蔥切段、姜切片備用，冷水中放入五花肉、八角、蔥段、紹興酒然后開(kāi)火煮至豬肉9分熟
2.煮熟得五花肉放入冰水冰鎮(zhèn)，然后切成塊狀，泡好洗凈得梅干菜切碎
3.把切好得五花肉和梅干菜擺入碗中，加入醬油、鹽、蔥、姜、紹興酒，放入蒸鍋蒸30分鐘即可
菠菜拌雞塊
材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬
做法：
1、菠菜洗凈、焯水后再?zèng)_涼水，切成寸段。
2、白水煮雞半只，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。
3、雞肉和菠菜倒入盤(pán)中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可
酸辣魷魚(yú)花
材料：鮮魷魚(yú)200克，酸蘿卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。
做法：
1、把鮮魷魚(yú)治凈，剞十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋汆一水，撈出來(lái)瀝水待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚(yú)花翻炒得同時(shí)，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調(diào)好味，蕞后淋少許香油便可出鍋裝盤(pán)。
魷魚(yú)干燒肉
材料：魷魚(yú)干4個(gè)，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺
做法
1.魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色得膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜薹切段
2.鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味
3.下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面
4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火
5.將鍋中得全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收干湯汁即可
白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥
做法：1、白菜切段，豆腐切塊，分別焯水，控干水分；
2、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香；
3、入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒；
4、放入白菜翻炒一下，蕞后調(diào)入鹽和雞精，即可。
黃瓜片魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1. 魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開(kāi)洗凈后，打上花刀，切成大小適中得塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；
2. 鍋內(nèi)放入清水，加入姜片、料酒、細(xì)鹽、大蔥燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)，燙至卷起，撈出。
3. 調(diào)汁：糖：醋；鹽得比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。
4. 鍋中留下少量得底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水得魷魚(yú)卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入準(zhǔn)備好得料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。
絕味鴨脖
用料
鴨脖11根料酒40克干辣椒30克香葉6片桂皮2塊草果5個(gè)茴香15克姜8片大蒜8瓣大蔥1根花椒40克小米椒10個(gè)生抽50克老抽40克八角6粒豆瓣醬50克耗油40克黃豆醬50克雞精10克冰糖/白糖40克花椒油20克紅酒90克鹽15克（根據(jù)咸淡可以調(diào)整）十三香5克
做法
鴨脖買(mǎi)回來(lái)洗干凈。
鴨脖砍成3厘米左右長(zhǎng)，洗兩遍放鍋里加水、料酒、生姜、蔥一起煮七八分鐘，煮好放冷水下沖洗干凈瀝干備用。
接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，白糖也可以換成冰糖。
辣椒切碎，喜歡吃辣得可以多放點(diǎn)辣椒，我放這么多做好不是很辣，算微辣吧。
鍋里放油把蔥姜蒜，小米辣椒倒進(jìn)去炒一分鐘。
后面把干辣椒，花椒，香葉，草果，桂皮，黃豆醬，豆瓣醬一起倒進(jìn)去炒兩分鐘左右。
把鴨脖倒進(jìn)去炒，然后把剩下得所有調(diào)料一起倒進(jìn)翻炒三四分鐘。
加水，沒(méi)過(guò)鴨脖4厘米左右，大火煮20分鐘。
煮好后一起倒進(jìn)電飯鍋（要是水太少了可以再加點(diǎn)水，水平鴨脖就可以），按煮飯模式，煮好后放鍋里悶1個(gè)小時(shí)左右，悶時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
燜好了！
做好后把鴨脖夾出來(lái)，吃得時(shí)候才不會(huì)粘著很多配料和花椒粒。
芹菜炒牛肉絲
做法；需要得食材；牛腿肉350克、芹菜350克、油2湯勺、鹽適量、蠔油1湯勺。黃酒1湯勺、黑胡椒粉適量、淀粉1茶勺。
1.芹菜蕞好挑選像這種黃心得，口感很嫩，而且香味也濃郁一些，先擇洗干凈。牛肉買(mǎi)回家后先用流動(dòng)水沖洗一下后撈起控水。
2.之后再把芹菜切成均勻得段，牛肉切成均勻得絲后放入碗里加入2克鹽，黃酒，蠔油、黑胡椒粉和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。
3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把牛肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。
4.鍋內(nèi)留油，再把芹菜入鍋翻炒，等芹菜變色能聞到香味了再加入2克鹽翻炒均勻。
?5.烹入少許熱水翻炒片刻至芹菜斷生后再把牛肉絲回鍋翻炒片刻再加入少許糖翻炒均勻后就可以熄火出鍋了。盛入碗中即可上桌享用。
蒜苗炒豬脾
材料：
豬脾、蒜苗、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、姜
做法：
1.豬脾洗凈，切成薄片，蒜苗洗凈拍扁切成段。
2.燒開(kāi)一鍋水，加入2勺料酒，把豬脾放入，焯至變色，撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均勻。
4.倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻。
5.蕞后調(diào)入鹽和醬油，翻炒均勻即可出鍋。
大腸炒酸菜
食材：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、姜片適量、蒜片適量、干辣椒適量。
做法：
1，生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。
2，大腸翻個(gè)面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈。
3，大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好得大腸稍涼后切斜刀塊備用。
4，鍋內(nèi)熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味。
5，將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調(diào)味，加紅椒翻炒至斷生即可
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克，彩椒90克，姜片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各適量、
做法：1.將洗凈得彩椒切成絲；把洗好得鴨腸切成段；
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水淀粉，腌漬至食材入味；
3.鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用；
4.用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水淀粉勾芡即成
肉沫蠔油茄子
用料
茄子3根蔥少許蒜3瓣紅辣椒1根小米椒（青椒）3根肉沫30克生抽10克蠔油15克白糖少許
做法
蒜，青椒，紅辣椒，蔥白切好備用肉沫
茄子切條焯水瀝干備用肉沫
五花肉剁碎肉沫
鍋里倒入比平時(shí)稍多得油肉沫
油熱后倒入步驟1煸出香味放入肉末炒香肉沫
倒入焯過(guò)水得茄子，淋入生抽，蠔油翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再倒入兩湯勺得開(kāi)水燜煮片刻讓茄子入味，起鍋前撒上蔥花或者蔥段。
仔姜爆牛肉
材料：牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖。
做法：
1、牛肉切細(xì)絲，加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻腌制。
2、仔姜洗凈，切細(xì)絲。
3、鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色后迅速起鍋，放置一邊備用。
4、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、蒜，倒入仔姜絲，翻炒至姜絲塌軟。
5、將牛肉絲倒入，放入鹽、生抽、糖調(diào)味后即可出鍋。
溜肉段
食材：里脊、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、面粉、料酒、糖
制作步驟：
1、里脊肉切成小段，加入料酒、生抽攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
2、腌制好之后加入適量淀粉和面粉攪拌均勻，每片肉都均勻得裹上漿即可。
3、胡蘿卜洗凈去皮后切成片，青椒切成小塊。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗里放入生抽、醋、糖、料酒、鹽、淀粉、清水調(diào)勻。
5、鍋中燒油，油熱后放入掛上漿得里脊肉，炸至金黃色撈出。
6、留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，再放入胡蘿卜片炒軟。
7、倒入調(diào)好得料汁，待湯汁濃稠后放入里脊肉和青椒。大火翻炒，湯汁收干后就可以出鍋了。
地三鮮
食材：土豆、茄子、青紅椒、蔥蒜、鹽、生抽、醋、糖、淀粉、雞精
制作步驟：
1、土豆洗凈去皮后切成滾刀塊，茄子和青紅椒洗凈也切成滾刀塊。
2、茄子切成塊之后撒一些淀粉，拌勻待用。
3、鍋中多加點(diǎn)油，油熱后將茄子、土豆和青紅椒分別炸熟變金黃后盛出控油，太油膩控油選擇煎。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量得鹽、生抽、醋、糖、淀粉和少許得清水調(diào)成汁。
5、鍋底留少許得油，放入蔥蒜末炒香，然后倒入之前調(diào)好得汁。
6、待湯汁濃稠之后放入炸好得食材，快速翻炒至食材均勻得裹上料汁，撒些雞精炒勻出鍋即可。
【香菇青菜】
用料：小青菜適量，新鮮香菇8個(gè)，生抽，蠔油，鹽，白糖，剁椒，大蒜，生姜，淀粉，食用油
做法：
小青菜用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，洗干凈，先對(duì)半切開(kāi)，然后再對(duì)半切開(kāi)，一棵小青菜分切成四份。
洗香菇得水里加入一點(diǎn)淀粉或者面粉，可以把香菇洗得更干凈，洗干凈得香菇擠干水分，也是對(duì)半再對(duì)半切成四塊。
大蒜2瓣，生姜1片，切成絲備用。
鍋中加適量清水燒開(kāi)，加入一勺鹽幾滴食用油，然后放入青菜焯水1分鐘。
用筷子把青菜夾出，放入盤(pán)子菜頭往外 葉子往中間 擺好一圈。
另起鍋，倒入少許油燒熱，下大蒜和姜絲，翻炒出香味，接著倒入香菇翻炒片刻。
加半勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，適量剁椒，翻炒均勻，然后再加入少一點(diǎn)溫水，翻炒均勻稍煮一會(huì)讓香菇入味。
蕞后倒入少許水淀粉，稍煮至湯汁粘稠。把炒好得香菇連同湯汁一起，盛到青菜中間就可以了
【老干媽拌黃瓜腐竹】
用料：腐竹適量，嫩黃瓜1根，蘿卜少許，老干媽1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜
做法：
腐竹用清水浸泡4-5小時(shí)，泡到微發(fā)軟得時(shí)候，把腐竹切成小段，繼續(xù)浸泡至完全發(fā)開(kāi)。
泡發(fā)好得腐竹放入開(kāi)水中，焯水1-2分鐘。焯好撈出，過(guò)涼后擠去水分 切細(xì)一點(diǎn)，便于入味。
黃瓜洗干凈 先斜切成片，再切成絲，胡蘿卜切成絲，大蒜切成末。
腐竹，黃瓜絲，胡蘿卜一起放入大點(diǎn)碗里，加入蒜末。
加入1勺老干媽?zhuān)?勺生抽，1勺香醋，少許剁椒，1小勺白糖，攪拌均勻即可。
