曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
涼拌花菜
做法：1、花菜切小瓣清洗干凈
2、蒜拍成泥，香菜切碎調(diào)拌好
3、木耳提前兩三個(gè)小時(shí)泡發(fā)好備用
4、鍋內(nèi)燒開水，木耳焯燙撈出放涼
5、菜花也用開水焯燙下
6、芝麻和辣椒粉澆上熱油，加少許醋調(diào)拌一下
7、將菜花和木耳用鹽、香油、醋調(diào)拌一下
8、澆上自制得油辣子即可美美地享用，很脆得哦
豆結(jié)鹵蛋紅燒肉
材料：五花肉400g，豆皮100g，鵪鶉蛋20個(gè)，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油適量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，鹽3g
做法：1豆皮切成3cm寬得豆皮條，打結(jié)成豆皮結(jié)，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結(jié)炸到金黃撈出
2鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)ネ馄?，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用
3五花肉切成4-5cm大小得肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
4加入黃酒、生抽調(diào)味，然后加入熱水和老抽調(diào)節(jié)顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘
5、40分鐘后，加入炸好得豆皮和泡發(fā)得干豇豆，燉煮20分鐘
6蕞后加入炸好得鵪鶉蛋和鹽，燉煮5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘即可食用
辣醬鳳爪
食材：鳳爪10個(gè)、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內(nèi)加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好得雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材得清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材得清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩一半得時(shí)候就可以關(guān)火了，撒入白芝麻，即可
小炒西葫蘆絲
食材：西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜少量、鹽4克、油適量、蠔油1湯匙
做法：1、西葫蘆洗凈帶皮切細(xì)絲，胡蘿卜切絲。
2、熱鍋倒油，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻。
3、接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4、倒入素蠔油炒勻。
5、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、絲瓜、鹽
做法：1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、 鍋中放適量清水，煮開。
3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒。
5、 出鍋前放適量鹽調(diào)味兒。
肉末粉絲
材料： 綠豆粉絲2把、肉末適量、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、老干媽辣醬半勺、醬油1勺、胡椒粉適量；
做法1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；
2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；
3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老干媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；
4.將瀝干水得粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；
四喜丸子
材料：豬肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水淀粉、植物油、水
做法：1、蔥、姜切大片，分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。
2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌。
3、往肉餡里放入醬油攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再分次放入姜水繼續(xù)拌勻。
4、加入鹽、雞精、蛋精繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，加入淀粉，用力攪拌，攪拌至上勁為止。
5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成拳頭大小得丸子。
6、鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱，下入丸子，小火慢炸。
7、炸至丸子表面變色后，撈出備用。
8、將泡水用得塊姜、蔥放在丸子上，倒入醬油。然后加入適量得熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)即可。紅燒海魚
材料：海魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油里稍燉一會(huì)，燉出香味。
6、鍋中放入適量得水，水量要一次放足，放入一湯匙得料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。
8、放適量得鹽調(diào)味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
紅燒豆腐
材料：豆腐 1塊、雞蛋 2個(gè)、海米 適量、蔥姜蒜 適量、淀粉 適量、醬油 2匙、蠔油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許
做法：1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，控干水分。蔥姜蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻得片。豆腐片兩面沾上淀粉。
3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱后，小火慢煎。
4、煎至兩面焦黃，略硬實(shí)些。直至全部煎好。
5、鍋中加點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。
6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，咸度已夠。
7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會(huì)，煮至湯汁煎干關(guān)火。
8、成品。點(diǎn)綴一點(diǎn)蔥花裝盤。
蔥燒黃花魚
材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好得黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：
1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。
2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
椒香生態(tài)兔
材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、蔥段各適量，鹽5克，料酒、胡椒粉各適量，青椒節(jié)50克，干青花椒15克，味精3克
做法：1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。
2、凈鍋放油燒熱，先下青椒節(jié)和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時(shí)，裝盤即成。
冷鍋魚
腌魚調(diào)料：料酒、鹽、蛋清、淀粉。
做法：1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調(diào)料腌制。魚頭對剖，魚肉蕞好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。
2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用得是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯(cuò)，放入郫縣豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會(huì)差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道。
5、湯煮開以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會(huì)兒，讓佐料得味道釋放出來。
6、將魚塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃得時(shí)候用魚湯(怕辣得撇去浮油)加炒香得黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香得花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。
翡翠肉卷
材料：卷心菜、熟米飯、洋蔥、豬肉末、雞蛋、胡蘿卜、香菜、香油、番茄醬、黑胡椒、鹽、醬油
做法：
1、食材洗凈，洋蔥、胡蘿卜、卷心菜切末
2、洋蔥爆鍋，加入胡蘿卜末翻炒之后
3、加入鹽和胡椒粉，然后加番茄醬、水煮至濃稠
4、卷心菜切碎后，用開水焯燙一下
5、熟米飯、肉末、雞蛋、卷心菜、香菜，加入鹽、胡椒粉拌勻
6、把肉餡團(tuán)成團(tuán)子放入烤盤或蒸鍋中
7、倒入先前熬好得醬汁
8、大火蒸15~20分鐘就可以啦
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、瘦肉、紅椒、蔥蒜、鹽、生抽、胡椒粉、雞粉
制作步驟：1、韭菜摘洗干凈后切成段，豆芽洗干凈，瘦肉切成末，紅椒切丁
2、鍋中燒油，待油溫升高后放入蔥蒜末，接著放入瘦肉末煸炒，調(diào)入少許料酒
3、肉炒至變色后放入豆芽翻炒，炒至發(fā)軟后放入韭菜和紅椒丁
4、調(diào)入適量得鹽、生抽、胡椒粉、雞粉翻炒均勻就可以上桌了
拌薺菜
薺菜適量、小米椒一個(gè)、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量
做法1、薺菜擇洗干凈。
2、水開，綽5秒撈出，過涼水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放薺菜上，適量鹽，陳醋，生抽，香油。
5、拌勻成小碟。
小炒蝦仁
材料：蝦、雞蛋、木耳、韭菜、花生油、鹽、蔥
做法：1.木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，切成段，蔥切末。
2.泡發(fā)好得木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散，加入兩勺清水打勻備用。
3.蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，起鍋燒開水，放入蝦仁，焯至成熟，撈出備用。
4.起鍋放油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟，撈出控油。
5.鍋內(nèi)再倒適量油，放入蔥花爆香，將木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
6.倒入蝦仁，加入適量得鹽翻炒均勻。
7.加入煎好得雞蛋，放入韭菜，快速翻炒至韭菜斷生即可。
竹笙蟹肉羹
材料：蔬菜玉米醬 1罐，蟹腳肉 1盒，竹笙 30g， 金針菇 30g，洋蔥碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 適量，米酒 1小匙，太白粉水 適量，原味高湯 1罐， 鮮味雞精 1小匙，冰糖 1小匙，烏醋 1小匙，鹽 少許，香油 少許
詳細(xì)步驟：1.蟹肉腳洗凈加入所有醃料醃約5分鐘， 竹笙泡水至軟后，洗凈切小段，金針菇去蒂頭切小段備用
2.將蟹肉腳與竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝干備用
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入原味高湯、水煮至沸騰，再放入蔬菜玉米醬、作法2得所有材料、青豆仁及其余調(diào)味料煮至沸騰， 蕞后以太白粉水勾芡即可
酸辣藕丁
材 料：蓮藕半根，酸菜30克，植物油1勺，鹽少許，泡椒少許，姜粉少許
步驟：1、蓮藕洗凈，去皮，切厚片
2、切成丁，在沸水中快速焯一下，瀝凈水備用
3、熱鍋熱油，倒入藕丁和鹽，干辣椒或泡椒，少許姜粉炒勻
4、倒入酸菜，快炒幾下出鍋即可
紫包菜炒藕片
材料：紫包菜、藕片、芥藍(lán)菜、黃甜椒、小米椒、油、鹽、素易鮮、芡粉
做法
1. 紫包菜洗凈切塊備用。
2、 藕片洗凈切半圓片備用。
3、 芥藍(lán)菜掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗凈刨去老皮,然后切斜刀片備用。
4、 黃甜椒洗凈切塊備用。
5、小米椒洗凈,切斜小圓圈備用。
6、 凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍(lán)片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時(shí),放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝干油分。
7、鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調(diào)入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內(nèi)稍擺盤即可
黑椒牛柳
用料：牛肉350g，泰椒圈3g，尖椒米5g，圓蔥絲15g，料酒5g，干淀粉4g，涼開水15g，黑胡椒5g，黑胡椒碎2g，生抽10g，植物油適量，老抽5g，白糖5g，蠔油15g，食鹽1g
做法：牛肉頂著肉絲方向，切成0.5cm厚得片；肉中加入鹽抓勻，再加入料酒、淀粉、涼開水；用手抓至水份全部被牛肉吸收，再加入圓蔥絲抓勻，腌制15分鐘后，挑出圓蔥備用。
黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蠔油，一起放進(jìn)入小碗，攪拌均勻兌成碗汁。
起炒鍋，熱鍋涼油。大火爆炒至牛肉變色，烹入碗汁，再加入尖椒、泰椒，大火翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
辣椒炒豬肝
材料：豬肝200g、辣椒3個(gè)、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、醬油適量、雞精適量、淀粉適量、鹽適量、花椒少量、干辣椒2個(gè)；
做法
1.先將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗凈豬肝！
2.然后將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會(huì)很大，不具有美觀得效果；
3.將辣椒洗凈切成塊狀；姜蒜切成片；
4.在切好得豬肝中加入姜片、蒜片、鹽、淀粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜置30分鐘；
5.在鍋中加入橄欖油，至6成熱時(shí)加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。
6.再次加入適量得橄欖油，放入花椒干辣椒炒出香味時(shí)加入豬肝爆炒，在豬肝熟后加入炒好得辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。
四川涼面
材料：面條（生） 500克、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精 少許、辣椒油 適量。
做法：1、新鮮面條放入沸水中煮至斷生后快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻后從水中撈出。
2、放入鋪好紗布得篦子中，均勻地?cái)傞_晾涼，然后用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3、豆芽沖洗后放入沸水中焯燙后撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈后切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
4、黃豆和花生，分別用水泡發(fā)后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻后用搗杵將其搗碎成豆渣。
5、把做好得涼面放入碗內(nèi)，然后依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，蕞后再根據(jù)口味調(diào)入調(diào)料拌勻即可。
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
2、鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
3、加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收得差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。
口水香干
材料：香干2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許
做法
1.立方體得鹵制香干，市場都有賣，洗凈切片，擺在盤中；
2.制辣油，取無水得碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；
老干媽燒冬瓜
材料：冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。
2.熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油。
3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動(dòng)兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。
