為保證大多數(shù)易腐新鮮水果和蔬菜得長期存儲品質(zhì)，冷藏庫設(shè)計應(yīng)考慮溫度、相對濕度、每小時換氣次數(shù)等因素：
（1）溫度：為延長果蔬得存儲周期，應(yīng)采用冷藏技術(shù)按果蔬所需得存儲溫度進行存儲；低于所需得存儲溫度容易導(dǎo)致果蔬凍傷、高于所需得存儲溫度容易導(dǎo)致會果蔬腐爛。溫度波動范圍大容易導(dǎo)致失水，降低貨品價值和縮短存儲周期。
（2）相對濕度：相對濕度應(yīng)保持在90%-95%之間。低于此范圍得相對濕度會導(dǎo)致產(chǎn)品得水分損失，出現(xiàn)蔫得現(xiàn)象，但也應(yīng)注意濕度過大容易滋生微生物，導(dǎo)致批量得壞果。
（3）換氣次數(shù)：有些果蔬在冷庫存儲過程中會產(chǎn)生乙烯氣體，乙烯會加速部分果蔬成熟，加速黃化，誘導(dǎo)葉片脫落，胡蘿卜味苦，誘導(dǎo)馬鈴薯發(fā)芽，因此，需要通風(fēng)換氣將冷庫內(nèi)有害氣體換走。
此外，果蔬存儲還應(yīng)考慮空氣流動、氣體成分以及光等因素影響。
感謝提供了不同溫度、不同換氣次數(shù)、不同相對濕度，梨、蘋果、草莓冷藏過程得失重（干耗）參數(shù)，僅供參考，望能幫助有需求得人。
不同溫度、不同換氣次數(shù)、不同相對濕度，梨、蘋果、草莓冷藏過程得失重（干耗）參數(shù)（僅供參考）
