沂蒙炒雞
準(zhǔn)備食材：雞，干辣椒，青椒，八角，蔥，蒜，香葉，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，花生油，蠔油，鹽，桂皮
操作步驟
1.雞剁成塊狀，洗凈備用，八角，香葉，桂皮，蔥切段，辣椒，蒜切片，雞塊冷水下鍋，一勺料酒去除腥味，煮出血末撈出備用，撈出沖洗干凈，控水備用。
2. 鍋中燒油放入姜片，香料，炒出香味，加入雞塊，倒入老抽，生抽，蠔油，豆瓣醬，煸炒上色，加入清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
3.加入蔥，辣椒，蒜大火翻炒，炒干水分，裝盤即可出鍋！
香辣雞爪
準(zhǔn)備食材：雞爪，蒜，老抽，生抽，蠔油，小米辣，料酒
操作步驟：
1.雞爪斷開，剪去指甲，冷水下鍋加入料酒，蔥，姜焯熟撈出洗凈備用。
2.鍋中燒油加入蒜末，小米辣段爆香倒入雞爪翻炒均勻，加入生抽，老抽，蠔油翻炒，加入清水沒過雞爪大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
3.先開鍋蓋大火翻炒收汁即可裝盤出鍋！
肉末茄子
操作步驟：茄子，肉末，小米辣(紅/綠)，蒜頭，淀粉，鹽，蔥，姜，生抽，老抽。陳醋，白糖
操作步驟：
1.茄子洗凈去皮，切成粗細(xì)均勻得長條!泡在水里，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑!鍋里燒開水，水開后放入茄子隔水蒸5分鐘!蒸出來得水份倒了。
2. 蒜頭切碎，小米辣切開備用!找來空碗加入生抽，老抽，陳醋，鹽，白糖，淀粉，清水小半碗。攪拌均勻!
3. 鍋內(nèi)放少許食用油，放入蔥姜蒜末，紅辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末斷生，肉末斷生后把蒸好得茄子和肉末翻炒均勻即可，加入醬料直接倒進(jìn)去，翻炒均勻即可出鍋，簡單又健康!
鍋包肉
準(zhǔn)備食材：里脊肉，土豆淀粉，白糖，米醋，植物油，料酒，鹽，蔥姜蒜，葫羅卜，香菜
操作步驟：
1.把肉洗凈并切成刀背厚簿得片，用少許鹽和料酒腌制二十分鐘。把土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
2.胡蘿卜，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用，二十分鐘以后清水會(huì)浮在淀粉上，將清水倒掉，將泡透了得淀粉全部抓進(jìn)肉中裹勻，如果感覺太干，可以加一小勺植物油加以攪拌。
3.鍋中燒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起撈出，復(fù)炸一次撈出備用另起鍋燒油，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，加入食材翻炒均勻，開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。
孜然魷魚須
準(zhǔn)備食材：八爪魚，小土豆，蒜苔，姜，蒜，干辣椒，孜然粉，胡椒粉，生抽，蠔油
操作步驟：
1.八爪魚切條，下鍋炒水一分鐘撈出備用，土豆切條，蒜苔切段備用。
2.鍋中燒油放入土豆炒制金黃，下入蒜苔翻炒段生，加入蒜末，干辣椒爆香加入八爪魚翻炒均勻，加入生抽，耗油，胡椒粉，孜然粉翻炒片刻即可出鍋！
涼拌雞胗
準(zhǔn)備食材：雞胗，八角，桂皮，香葉，北京二鍋頭，干辣椒粉，豆瓣醬 ，蠔油，生抽 ，雞精味精
操作步驟：
1.將八角，桂皮，香葉，姜放到水里煮開，再放豆瓣醬，蠔油，生抽攪勻，把雞胗放進(jìn)去煮二十分鐘，再放白酒去腥味，煮好后撈出放涼切成薄片備用。
2.鍋中放油，加入大蒜，干辣椒粉，新鮮小米辣，剁椒，辣妹子醬，炒香，再放蠔油，生抽，雞精味精，十三香，芝麻油，所有調(diào)料炒均勻關(guān)火。
3.將料汁淋在雞胗上拌勻撒上香菜即可！
辣子雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，干辣椒。雞蛋蛋清，生粉，小香蔥，姜蒜，料酒，鹽，五香粉，生抽，蠔油，細(xì)砂糖，花椒，熟芝麻
操作步驟：
1.雞腿剁成小塊，放生姜，鹽，五香粉，料酒，生抽，蠔油腌制30分鐘左右，蔥姜蒜，干辣椒切好備用。
2.腌制好得雞肉加入雞蛋清，生粉攪拌均勻，鍋中燒油下去雞肉炸至金黃撈出控油，二次復(fù)炸油溫稍高一點(diǎn)，炸一一分鐘左右撈出控油即可！
3.另起鍋燒油加入蔥姜蒜，爆香，加入干辣椒，花椒爆香加入雞肉翻炒放入少許白糖，蔥段，白芝麻攪勻即可出鍋啦！
