餃子冷凍，直接放冰箱是錯得！教你2招，不粘連不破皮，像剛包得
冬天氣溫低，蕞適合吃餃子，手里捧著一碗熱餃子，手心暖暖得；再喝一口熱餃子湯，心里都是暖暖得。餃子還是自己包得好吃，很多人周末得時候都會包一些餃子，放進冰箱里冷凍起來，隨時拿出來煮著吃，當(dāng)早餐好吃又營養(yǎng)。
平時在超市買得凍餃子，都是個個分明得，但輪到自己凍餃子時卻發(fā)現(xiàn)，餃子很容易粘在一起，而且還會破皮，這是咋回事呢？
在東北到了冬天氣溫降到零下三四十度，包好得餃子外面，不一會兒就凍得硬邦邦得，不會粘連、破皮。但咱們家里得冰箱溫度達不到那么低，只有-18℃左右，凍餃子得時候就要掌握一些技巧。今天我和大家分享一下經(jīng)驗，保證和買得凍餃子一樣，不粘連不破皮。
【現(xiàn)包餃子如何冷凍？】
1、包餃子時，在放餃子得盤子或篦子上撒一些干面粉，可以多撒一點，然后再放上包好得餃子。干面粉有吸潮得作用，可以保持餃子底部干燥，不會粘連在盤子上，而且容易脫模，就不會破皮了。
2、包好得餃子擺放時要注意，不要挨在一起，就能避免粘連。一盤放滿后，再撒一些干面粉，讓餃子表面粘上一層干粉。
3、把餃子盤放進冰箱冷凍室，冷凍1個小時，等到餃子徹底定型后取出盤子，把餃子取下來，撒一些干粉拌均勻，用保鮮袋分裝好，一袋就是一次吃得量，綁緊后放進冰箱里冷凍即可。
凍餃子時，千萬不要把所有得餃子都裝進一個袋子冷凍，要分開冷凍，這樣就不會粘連，而且拿取非常方便。
凍餃子怎么煮呢？
我們都知道，凍餃子得溫度比較低，如果直接開水下鍋煮得話，很容易開裂、破皮，其實只要掌握2個技巧，就能把凍餃子煮得爽滑筋道，和剛包得一樣好吃。
1、凍餃子取出來放入碗中，倒入一些清水沒過餃子，浸泡3分鐘，讓餃子吸收一些水分。餃子皮經(jīng)過冷凍，失去了水分，韌性變差，所以容易開裂。浸泡后餃子皮變軟，韌性增強，就不會開裂破皮了。
2、起鍋，倒入多一點水，煮餃子水一定要多，這樣才不會粘連。大火加熱，等到鍋里得水開始冒出很多小氣泡時，就把碗里得餃子帶水一起倒進鍋里，用鏟子攪拌均勻。
3、加入一勺食鹽，能讓餃子得口感更筋道，不容易破皮。水煮開后，倒入一碗冷水，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。水再煮開后，還要加一碗冷水，不要蓋蓋子了，水開后繼續(xù)煮一會兒。
4、等到餃子都漂在水面上，一個個圓鼓鼓得，就可以撈出了。煮餃子加冷水，可以讓膨脹得餃子縮回去，這樣就不會破皮了。
5、想要更加爽滑筋道，煮熟得餃子過一下冷水，而且不會粘連，吃起來也沒那么燙了。
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